Orzeszki ziemne: właściwości i wartości odżywcze suszonych owoców jako aperitif
Aby zrozumieć, jakie są właściwości orzeszków ziemnych, musimy również poznać ich historię. Orzeszki ziemne pochodzą z Ameryki Południowej (dlatego znane są również jako orzeszki amerykańskie), ale obecnie są uprawiane w różnych częściach świata. Są to owoce rośliny należącej do rodziny Fabaceae. Zwykle mają kolor ciemnożółty, mają nieregularny owalny kształt i są pokryte cienką czerwonawą skórką.
Kalorie i wartości odżywcze orzeszków ziemnych
Orzeszki ziemne zawsze je się prażone, rzadko je się je na surowo, a także cieszą się dużą popularnością w postaci śmietanki lub masła orzechowego, które zasłynęło dzięki amerykańskim filmom. Olej arachidowy to również produkt, który jest raczej używany w kuchni, zwłaszcza do smażenia lub do różnych dań kuchni etnicznej.
Chociaż może się to wydawać dziwne, chrupiąca konsystencja, wysoka zawartość tłuszczu i dobra obecność witaminy E sprawiają, że orzeszki ziemne są rośliną strączkową, a nie orzechami, jak mogłoby się wydawać. Zasadniczo należą one do rodziny roślin strączkowych (roślin strączkowych) i dlatego są produktami podobnymi do fasoli, soczewicy, ciecierzycy i soi.
Orzeszki ziemne dostarczają 567 kalorii na 100 gramów i podobnie jak wszystkie rośliny strączkowe są dobrym źródłem białka roślinnego, błonnika, witamin z grupy B i potasu. Dzięki obecności „dobrych” tłuszczów mają również niski indeks glikemiczny.
Zobacz też
Główne właściwości odżywcze orzeszków ziemnych
Orzeszki ziemne, będące nieco na pograniczu orzechów i roślin strączkowych, czerpią najlepsze właściwości z obu kategorii żywności, są bogate w dobre tłuszcze, na przykład głównie jedno- i wielonienasycone, a szczególnie występują w kwasie oleinowym i linolowym. kwas.
Jeśli chodzi o spożycie białka, orzeszki ziemne są źródłem białka roślinnego, co czyni te owoce szczególnie interesującymi do spożycia przez wegetarian czy wegan.Ponadto bogactwo białka, błonnika i niska podaż cukru sprawia, że są idealnym pożywieniem również dla osób cierpiących. od cukrzycy i innych chorób.
Orzeszki ziemne zawierają również miedź, pierwiastek, który uczestniczy w syntezie hemoglobiny i promuje produkcję żelaza. Jej niedobór może powodować anemię, kruchość kości, podwyższony poziom cholesterolu i demielinizację układu nerwowego.
Witamina B3 występuje w dużych ilościach w orzeszkach ziemnych i jest przydatna dla funkcji trawiennych, a także chorób sercowo-naczyniowych i dermatologicznych.
Z drugiej strony witamina B9 jest niezbędna dla zdrowia kobiet w każdym wieku, a zwłaszcza kobiet w ciąży lub karmiących piersią. Orzeszki ziemne są szczególnie bogate w kwas foliowy, do tego stopnia, że 100 g dostarcza 240 mcg (ponad dwa razy więcej niż orzechy laskowe).
W orzeszkach ziemnych znajdziemy również witaminę E, silny naturalny przeciwutleniacz, który chroni komórki przed toksynami środowiskowymi i działaniem wolnych rodników.
Witamina B1 jest niezbędna do funkcjonowania serca, mięśni i nerwów.
Wśród właściwości orzeszków ziemnych znajduje się również „działanie wspomagające układ odpornościowy: jest to możliwe dzięki fosforowi, budującemu elementowi zębów, kości i komórek.
Wreszcie potas, niezbędny minerał zaangażowany głównie w kontrolowanie ciśnienia krwi i zdrowia serca.
Właściwości orzeszków ziemnych i korzyści zdrowotne
Jak powszechnie mówi się, orzeszki ziemne mają dobroczynne właściwości dla naszego zdrowia. Zobaczmy teraz szczegółowo, jakie są korzyści, które prowadzą do regularnego spożywania tego pokarmu:
Orzeszki ziemne sprzyjają utracie wagi
Mimo że są bogate w tłuszcz i mają wysoką gęstość kalorii, amerykańskie orzeszki ziemne wydają się przydatne w promowaniu utraty wagi, ale ważne jest, aby nigdy nie przesadzać z ich ilością. Dzięki odpowiedniej ilości białka, błonnika i dobrych tłuszczów, które zawierają, orzeszki ziemne mają moc sycącą przydatną dla osób na diecie.
Orzeszki ziemne są korzystne dla zdrowia serca
Dzięki temu, że zawierają potas, magnez, witaminę B3, miedź, kwas oleinowy i różne molekuły o działaniu antyoksydacyjnym, włączenie orzeszków ziemnych do diety sprzyjałoby redukcji złego cholesterolu poprzez zwiększenie dobrego, a tym samym zapobieganie chorobom układu krążenia, takim jak serce atak.
Orzeszki ziemne zapobiegają kamieniom żółciowym
Wydaje się, że spożywanie orzeszków ziemnych może zmniejszyć ryzyko rozwoju kamieni żółciowych zarówno u mężczyzn, jak iu kobiet.
© GettyImages
Ile orzeszków do jedzenia i jak?
Jak zdrowo spożywać orzeszki ziemne? Oto kilka pomysłów.
- Posiekane orzeszki ziemne można wykorzystać do stworzenia chrupiącej i smacznej panierki do potraw takich jak kurczak czy warzywa.
- Jeśli jesteś wegetarianinem, weganinem, nie tolerujesz laktozy, możesz eksperymentować z mlekiem orzechowym, napojem energetycznym odpowiednim dla wszystkich grup wiekowych.
- Dodanie do sałatki łyżki orzeszków ziemnych sprawi, że będzie ona smaczniejsza.
- W przypadku smażenia można zastosować masło orzechowe o wysokim punkcie dymienia.
Krótko mówiąc, orzeszki ziemne to pokarm, który zawsze należy mieć w domu, ale ważne jest również, aby wiedzieć, jak należy je przechowywać. Jeśli nadal są zamknięte w muszli, należy je przechowywać w chłodnym i suchym miejscu i pozostawać nienaruszone nawet przez wiele miesięcy. Jeśli skorupka została usunięta, orzeszki ziemne należy umieścić w hermetycznym pojemniku i przechowywać w lodówce, aby uniknąć uszkodzenia kompozycji organoleptycznej.
Aby zrozumieć, ile orzeszków ma znaleźć się w diecie musimy wziąć pod uwagę, że są to suszone owoce, więc dzienna dawka wyniesie około 28 gramów.
Właściwości orzeszków ziemnych, negatywne skutki i przeciwwskazania
Orzeszki ziemne mogą być zanieczyszczone pleśnią i mogą powodować zatrucie. Główne objawy to: utrata apetytu i żółtaczka (żółty kolor oczu).
Orzeszki ziemne, podobnie jak wszystkie nasiona roślin, zawierają szereg tak zwanych substancji przeciwodżywczych, czyli substancji, które zmieniają wchłanianie składników odżywczych, a najbardziej reprezentowanym jest kwas fitynowy, który utrudnia wchłanianie żelaza i cynku z przewodu pokarmowego.
Orzeszki ziemne bardzo często wywołują alergie.Jeśli wiesz, że cierpisz na nie, powinieneś absolutnie unikać ich spożywania i zwracać szczególną uwagę na listę składników produktów przemysłowych, aby upewnić się, że nie zawierają śladów orzeszków ziemnych lub orzechów.
Domowy przepis na zdrowe masło orzechowe
Aby zakończyć tę ekskursję na temat świata orzeszków ziemnych i ich właściwości, chcemy zostawić Wam prosty przepis na przygotowanie kremu z orzeszków ziemnych bezpośrednio w domu. Bardzo łatwo i szybko, wystarczy kilka minut, aby uzyskać kremową i smaczną mieszankę do rozprowadzenia na kromkach chleba.
Przepis na krem orzechowy
Krem z orzeszków ziemnych można przygotować w domu, używając prażonych i niesolonych orzeszków ziemnych oraz blendera. Różnica w przypadku masła orzechowego polega na tym, że w tym drugim używa się również oleju, a czasami miodu lub cukru. Do prostego kremu z orzeszków ziemnych potrzebny będzie 1 pusty szklany słoik, 300 gramów niesolonych prażonych orzeszków ziemnych, blender.
Po prostu włóż orzeszki ziemne do blendera i uruchom go na wysokich obrotach. Na początku dostaniesz ziarno, ale nie panikuj. Zatrzymaj blender, usuń całe ziarno ze ścianek, a następnie pozwól mu ponownie uruchomić się z dużą prędkością. Stopniowo ziarno będzie coraz drobniejsze, orzeszki ziemne zaczną naturalnie uwalniać olej i utworzy się krem. Przenieś do słoika i przechowuj w lodówce.
Jeśli nie chcesz robić kremu orzechowego w domu, możesz go kupić gotowy. Dajemy Ci kilka wskazówek.
- Masło orzechowe Foodspring, białkowe i o nieodpartym smaku - na oficjalnej stronie za 4,99 €
- Ekologiczne masło orzechowe - na Farmacia Loreto Gallo za 4,19 €
- Mieszanka kremowa Rapunzel z 4 orzechami - na Farmacia Loreto Gallo za 8,67 €
