Kefir: napój dobrego samopoczucia
Słowo kefir pochodzi od tureckiego „keif”, co oznacza „czuć się dobrze”. Kefir to sfermentowany napój z mleka koziego, owczego lub krowiego, zawierający szczepy drożdży i pożyteczne bakterie, które nadają mu właściwości antybiotyczne.
Kefir jest również bogaty w witaminy, minerały i aminokwasy. Zawiera tiaminę, witaminę B12, wapń, magnez, fosfor, kwas foliowy i witaminę K2. Jest również doskonałym źródłem biotyny, rodzaju witaminy B, która pomaga przyswajać inne witaminy z grupy B.
Pochodzący z Kaukazu, nadal jest bardzo popularny w byłym Związku Radzieckim.Tradycyjny kefir jest przygotowywany ze świeżego mleka i enzymów lub granulek kefiru, składających się z polisacharydu zwanego kefiranem, który jest gospodarzem kolonii bakterii i drożdży w symbiotycznym połączeniu.
Oprócz tradycyjnego kefiru jest też taki przygotowywany z innymi płynami z zawartością cukru, takimi jak mleko sojowe czy ryżowe, a nawet z samą wodą z cukrem. Gotowy produkt nie przypomina prawdziwego jogurtu, ale smakuje bardziej kwaśno, orzeźwiająco i zawiera różne mikroorganizmy.
Napój ten uważany jest za cudowny pokarm dla naszego organizmu, ponieważ gwarantuje prawidłowe funkcjonowanie jelit, pomaga zapobiegać alergiom i wchłaniać niezbędne witaminy, zawiera tryptofan działający leczniczo na układ nerwowy oraz dzięki witaminom z grupy B i K, działa jako przeciwutleniacz. Co więcej, ponieważ ma niską zawartość laktozy, może być również spożywany przez osoby, które jej nie tolerują.
Dzięki zawartości kwasu foliowego, który jest niezbędny do prawidłowego rozwoju płodu, jest szczególnie odpowiedni dla osób potrzebujących energii lub dla osób powracających do zdrowia po leczeniu antybiotykami, osób starszych, a zwłaszcza kobiet w ciąży.
Zobacz też