Właściwości czarnej kapusty: zalety toskańskiego warzywa do wprowadzenia do diety
Czarna kapusta jest typowym warzywem regionu środkowych Włoch, a konkretnie wspaniałej Toskanii i jest bogata w właściwości przeciwutleniające. Wśród innych korzyści, kapusta czarna pomaga również w stanach zapalnych i klasycznej grypie, a także zapobiega nowotworom. Krótko mówiąc, jest wiele zalet tego warzywa, które jest również smaczne, jeśli jest odpowiednio ugotowane: ten przepis pokaże Ci, jak nic się nie wyrzuca, nawet liście, które można smacznie faszerować!
Charakterystyka czarnej kapusty
Kapusta czarna to roślina zielna należąca do rodziny Brassicaceae. Jak sama nazwa wskazuje, kapusta czarna wyróżnia się spośród innych warzyw bardzo ciemną barwą, nie do końca czarną, ale zieloną prawie przechodzącą w niebieski. Warzywo rzeczywiście ma niepowtarzalny wygląd, z długimi i ciemnymi liśćmi, dobrze podzielonymi i lekko grudkowatymi i jest dostępne przez cały rok na straganach z owocami i warzywami, ale z pewnością najlepszym okresem jest zimowa, czyli od listopada. .
Jak wspomniano, kapustę czarną stosuje się głównie na obszarach środkowo-południowych, głównie w Kampanii i Lacjum, oprócz wspomnianej Toskanii; tutaj jest podstawowym elementem zup i bulionów.Warzywo to z pewnością nie jest obce poza terytorium kraju: wśród warzyw jest zresztą dość dobrze znane również za granicą, używane zarówno jako produkt lokalny, jak i typowy składnik kuchni toskańskiej .
Zobacz też
Kapusta czarna jest pokarmem niskoenergetycznym, nawet jeśli mieści się w średniej wartości wśród warzyw. Jest to warzywo składające się głównie z wody, błonnika, tłuszczów i prostych węglowodanów, czyli fruktozy, natomiast lipidy są prawie znikome. Czarna kapusta zawiera wiele minerałów, takich jak żelazo, wapń, sód, mangan, miedź i tak dalej. Jest również bogata w witaminy, ponieważ oferuje „doskonałą dawkę witamin A, B1, B2, B3, B6, C i K. W szczególności czarna kapusta ma sześć podstawowych właściwości, które stanowią wystarczający pretekst do uzupełnij go bardziej w mocy każdego z nich.
To warzywo jest jednak pokarmem o niskiej zawartości tłuszczu i cukru, a także liczby kalorii. W rzeczywistości spożycie kalorii jest bardzo niskie, około 30 kalorii na 100 gramów jedzenia - tak jak każda kapusta.
Przeciwnowotworowe i przeciwstarzeniowe
Pierwszą z wyjątkowych właściwości czarnej kapusty jest jej zdolność do walki z wolnymi rodnikami, dzięki czemu zapewnia „organizmowi” dodatkową ochronę przed nowotworami. Ta właściwość jest częścią korzyści odżywczych i wydaje się być uzasadniona obecnością fitoskładników glukozynolanów; w szczególności dieta bogata w ten składnik odżywczy wydaje się przeciwdziałać rakowi piersi i jelita grubego.Ponadto zawarte w niej liczne flawonoidy pomagają spowolnić starzenie się komórek, dzięki czemu skóra pozostaje elastyczna i chroniona przed patologiami, które mogą powodować wolne rodniki.
To dobre dla serca i umysłu
Wspomniane wyżej flawonoidy obecne w czarnej kapuście mają jeszcze jedną korzystną właściwość: wydaje się, że w rzeczywistości oprócz działania przeciwnowotworowego chronią serce. Czarna kapusta, korzystająca z tych pierwiastków, jest źródłem pomocy w utrzymaniu dobrego zdrowia serca i jednocześnie pełni „działanie antydepresyjne. To nie wszystko: według ostatnich badań, kwasy omega-3 obecne w naszym warzywie również poprawiają się pamięć i funkcje mózgu.
Zmniejsza zły cholesterol
Chociaż bardzo ciemne, kolor liścia nie kłamie: zielone warzywo liściaste jest bogate w błonnik i wartości odżywcze, dzięki czemu doskonale nadaje się do utrzymania niskiego poziomu cholesterolu LDL, tak zwanego złego cholesterolu. krew prowadzi do poważnych problemów, których nie należy lekceważyć, ale wręcz przeciwnie, dobrze jest przejrzeć swoją dietę i po odpowiednim zaleceniu lekarza rozpocząć niezbędne kuracje.Oczywiście czarna kapusta nie działa cuda, ale jest doskonałym źródłem profilaktyki.
Wzmacnia układ odpornościowy
Powiedzieliśmy już, że kapustę czarną spożywa się głównie w miesiącach zimowych, kiedy nasz organizm jest ofiarą wirusów i wpływów jelitowych. Jarmuż zawiera pięć razy więcej witaminy C niż szpinak, a także znacznie więcej niż cała pomarańcza w zaledwie kilku liściach.Witamina C wzmacnia układ odpornościowy i zwiększa produkcję kolagenu, po raz kolejny spowalniając starzenie się komórek i poprawiając metabolizm.
Chroni oczy i kości
Na ratunek dla ochrony kości przychodzi witamina K, która zwiększa zdolność wchłaniania wapnia, jednocześnie zmniejszając problemy dotyczące układu kostnego. Co więcej, czarna kapusta zawiera również meta-karoten i luteinę, które poprawiają zdrowie oczu.
Naturalny środek na stany zapalne
W medycynie tradycyjnej czarna kapusta stosowana jest jako naturalny środek na zapalenie kości i stawów. Ponadto wydaje się, że umieszczając niektóre liście na bolesnym obszarze, mają one specjalne działanie, a mianowicie zdolność do łagodzenia objawów zwichnięć i obrzęków. Kapusta czarna pomaga przyspieszyć proces gojenia stanów zapalnych błon śluzowych żołądka, a także jest skuteczna w leczeniu wrzodów żołądka.
Gastronomia: czarna kapusta w kuchni
Warzywo oferuje wiele różnych przepisów w kuchni: można je dusić, gotować na parze, gotować, a nawet piec, aby stworzyć prostą i zdrową alternatywę dla frytek. Podobnie jak większość odmian kapusty, również to musi być najpierw zblanszowane, a następnie smażony z różnymi aromatami, w zależności od efektów, które lubisz: są to cenione tłuszcze, przyprawy i aromaty.Przechowuje się go w lodówce przez 4-5 dni i dobrze jest go spożyć tak szybko, jak to możliwe, aby skorzystać ze wszystkich jego nieruchomości.
Kapusta czarna jest bardzo gorzka na surowo, dlatego nie jest polecana i najlepiej jest ją mieszać z innymi produktami spożywczymi lub jeszcze lepiej gotować na parze, gdy traci najmniej właściwości.
W wielu przepisach naszym warzywom towarzyszą anchois, zwłaszcza w kuchni kampanijskiej, ale często łączy się je również z serem.Nie jest zaskoczeniem, że często jest używany jako przyprawa do makaronów i podstawowy składnik zup, ale jest to dość częste. stosować surowe w sałatkach, pomimo charakterystycznego gorzkiego smaku.
Z kolei w Toskanii czarna kapusta jest głównym pokarmem słynnej ribollity, czyli gęstej zupy bogatej w składniki dobrze ugotowane dwukrotnie.
Przeciwwskazania czarnej kapusty
Jak wszystkie produkty spożywcze, kapusta czarna ma również określone przeciwwskazania. Po pierwsze, jest to warzywo niezalecane osobom cierpiącym na problemy z nerkami ze względu na nadmierną produkcję potasu. Również z tego powodu zaleca się unikanie go osobom przyjmującym leki beta-adrenolityczne. Ponadto osoby z zespołem jelita drażliwego powinny powstrzymać się od spożywania tego warzywa, ponieważ może to pogorszyć trawienie organizmu. Jeśli jest spożywany na surowo, jego okropnie gorzki smak nie jest jedyną wadą, ale u niektórych stwierdzono również skutki uboczne dotyczące tarczycy.
