Celiakia: objawy i zalecana dieta, aby uniknąć zaburzeń
Celiakia, inaczej celiakia, to choroba jelita cienkiego spowodowana niepożądaną reakcją na gluten, białko zawarte w niektórych zbożach oraz pochodne pszenicy, jęczmienia i żyta. Spożywanie pokarmów zawierających gluten, takich jak makaron lub chleb, prowadzi do różnego rodzaju reakcji nietolerancyjnych, które sprawiają, że osoby cierpiące na celiakię muszą całkowicie wyeliminować gluten ze swojej diety.
Jakie są objawy?
Celiakię rozpoznaje się po kilku objawach, które często pojawiają się już w fazie odstawiania dziecka od piersi, ale czasami objawy te pozostają ukryte aż do wieku dojrzewania i dorosłości.W przypadku celiakii u dzieci obserwuje się drażliwość, natomiast u niemowląt trudność w rozwój, z opóźnionym wzrostem. Jeśli celiakia wystąpi w okresie dojrzewania, może wystąpić opóźnienie wzrostu, utrata masy ciała, zmęczenie, depresja, ból brzucha i obrzęk. Wszystkie te objawy są objawami tak zwanej typowej celiakii. Do tego dochodzą objawy atypowej celiakii: niedokrwistość spowodowana brakiem minerałów (żelaza) i witamin (witamina B12, kwas foliowy), słabe wchłanianie wapnia z kości, które powoduje przedwczesną osteoporozę i niedobór witaminy D oraz opryszczkowe zapalenie skóry, chorobę skóry rozpoznawalne przez pęcherzowe zmiany skórne, które są swędzące. Osoby z celiakią często cierpią na aftozę jamy ustnej, czyli małe płytki na błonie śluzowej jamy ustnej. Są to typowe objawy, które prowadzą do rozpoznania celiakii, pierwszy sygnał do zwrócenia uwagi lekarza, który następnie podejmie natychmiastowe działania, a mianowicie przepisanie diety bezglutenowej.
Trzecim typem celiakii jest ta niema, prawie całkowicie bezobjawowa: to znaczy, że pacjent ma pozytywny wynik w testach na celiakię, ale nie wykazuje żadnych typowych objawów, takich jak podrażnienie jelit i reakcje skórne oraz wewnątrz jamy ustnej. Ostatnim możliwym przypadkiem jest potencjalna celiakia: testy serologiczne w celu zdiagnozowania celiakii są pozytywne, ale biopsja jelita jest prawidłowa, to znaczy pacjent ma normalne jelito bez objawów choroby.
Zobacz też
Dieta bezglutenowa polecana dla osób z celiakią
Lekarz przepisuje dietę bezglutenową osobom cierpiącym na celiakię, którą często stosują nawet ci, którzy nie cierpią na tę chorobę. Eliminując produkty bogate w skrobię, takie jak makarony i pieczywo, w rzeczywistości ludzie zauważają pewną utratę wagi z powodu eliminacji złożonych węglowodanów i cukrów, uzyskując pożądany płaski brzuch.Należy jednak wyjaśnić, że dieta bezglutenowa nie jest dieta odchudzająca, ale bardzo specyficzna dieta przepisywana osobom, które nie są w stanie przetworzyć i strawić typowych produktów mącznych pochodzących z pszenicy i innych popularnych zbóż.Utrata masy ciała może być pożądanym efektem dla tych, którzy nie cierpią na celiakię, ale rada, jeśli nie masz celiakii, to nie kontynuować tej diety, ponieważ organizm, który nie jest już przyzwyczajony do przetwarzania glutenu, może zacząć się dostosowywać i przestać rozpoznawać gluten jako „znajomą” substancję, powodując dyskomfort lub nietolerancje w długi bieg.
Przepisy polecane osobom chorym na celiakię
Osoby cierpiące na celiakię muszą unikać chleba, makaronów i innych produktów bogatych w skrobię, ale w supermarketach i aptekach mogą znaleźć alternatywne wersje tych produktów, zazwyczaj oparte na tolerowanych mąkach: ryż, proso, sorgo, mąka gryczana. Jeśli chodzi o desery na bazie mąki, w sklepach są też świetne alternatywy. Należy również dodać, że powszechne stosowanie chleba, makaronów i pizzy, jak odnotowano we Włoszech, zwiększa również liczbę osób, które zaczynają cierpieć na niektóre reakcje na gluten.
Oprócz tego celiakia może jeść i wymyślać przepisy, jak każdy inny, z podstawowymi potrawami kuchni: mięsem, rybami, warzywami, owocami, serami. Dobrym substytutem makaronu do przygotowania pierwszych dań jest ryż lub komosa ryżowa. Quinoa to bogata w dobroczynne właściwości roślina, która może być wykorzystywana jako mąka, jako baza do przygotowania różnych ciast zastępujących tradycyjną mąkę oraz jako składnik doskonałych receptur słodkich i słonych. Krótko mówiąc, przepisy na celiakię zawierają przepisy na każdy rodzaj diety, wystarczy kilka sztuczek, aby uniknąć tradycyjnych produktów skrobiowych.
Odkryj najlepsze produkty detoksykujące dla zrównoważonej diety
Dla dobrej diety bezglutenowej ważne jest również przyjmowanie pokarmów bogatych we właściwości, przydatne do oczyszczania i detoksykacji organizmu.Przykłady można znaleźć tutaj: imbir, który wśród wielu właściwości ma działanie trawienne i detoksykacyjne, bogate owoce i warzywa witamin i minerałów, a także superowoc par excellence, awokado, bardzo pożywne i przeciwutleniające.
Zobacz też: Pokarmy detoks: pokarmy na dietę detoksykacyjną