Jak stosować kurkumę i w pełni wykorzystać jej właściwości
Zawsze znany pod imieniem szafran indyjski, kurkuma to żółto-pomarańczowa przyprawa
o silnych właściwościach przeciwzapalnych, antyoksydacyjnych, przeciwbólowych i leczniczych. Może być stosowany w tysiącach przepisów, aby nadać potrawom dodatkowy akcent koloru i smaku, ale nie tylko: kurkuma nadaje się również do tworzenia domowych kosmetyków i masek.
Zobaczmy, jak używać kurkumy w tym filmie z „pomysłem na przepis!”
Właściwości kurkumy
Jak wspomniano wcześniej, kurkuma to przyprawa bogata w dobroczynne właściwości. Dla przykładu spożywanie kurkumy poprawia pracę żołądka i jelit, a ponadto pomaga w walce z cholesterolem, ułatwiając eliminację nadmiaru tłuszczów. Oto lista głównych właściwości:
- Właściwości przeciwzapalne
- Właściwości przeciwutleniające
- Właściwości żółciopędne
- Właściwości przeciwnowotworowe
- Właściwości lecznicze
- Właściwości trawienne
- Właściwości przeciwdepresyjne
- Właściwości antybakteryjne
- Właściwości przeciwbólowe
- Właściwości detoksykujące
Zobacz też
Wszystkie zalety kurkumy
Kurkuma w ostatnich latach znalazła się w centrum ukierunkowanych badań w medycynie zachodniej, która dostrzegła „nieskończoność korzyści, zwłaszcza jeśli chodzi o zdrowie tych, którzy ją spożywają. Czym one są?
- Zapobiega i zmniejsza stany zapalne
- Łagodzi ból stawów
- Korzystny dla mózgu i układu nerwowego
- Jest naturalnym środkiem przeciwbólowym
- Chroni wątrobę
- Wspomaga trawienie
- Ogranicza działanie wolnych rodników
- Wzmacnia układ odpornościowy
- Zapobiega cukrzycy typu 2
- Wspomaga detoksykację organizmu
- Zapobiega infekcjom bakteryjnym
- Wspomaga gojenie się ran
- Przyczynia się do skuteczności leków przeciwdepresyjnych
- Zwiększ swoją pamięć
- Zwiększa zdolność samoleczenia mózgu
- Pomaga zapobiegać i zwalczać raka
Co dzieje się z ciałem, gdy bierzemy kurkumę?
- Kontrastuje stany zapalne
Kurkuma zwalcza stany zapalne, które mogą występować w różnych obszarach ciała. Jest szeroko stosowany w leczeniu zapalenia stawów, również dlatego, że oprócz łagodzenia go jest również w stanie łagodzić ból.
- Pomóż wątrobie
Kurkumina, która jest aktywnym składnikiem kurkumy, jest w stanie bardzo pomóc wątrobie w pełnieniu jej funkcji.
- Wspomaga trawienie
Wspomaga żołądek i jelita podczas złożonego procesu trawienia.
- Działa jako przeciwutleniacz
Przeciwdziała działaniu wolnych rodników, dzięki czemu spowalnia starzenie się komórek.
- Zapobiega chorobom
Zapobiega cukrzycy typu 2 i wzmacnia cały układ odpornościowy.
- Działa na układ nerwowy
Tylko 1 gram kurkumy dziennie może zwiększyć pamięć, a ta przyprawa poprawia zdolność mózgu do samoleczenia po poważnych uszkodzeniach, takich jak udar. Działa także antydepresyjnie.
- Posiada właściwości przeciwnowotworowe
Kurkumina jest w stanie blokować działanie enzymu uważanego za odpowiedzialnego za rozwój guzów w okolicy głowy, szyi i jamy ustnej; ponadto wzrasta skuteczność chemioterapii w leczeniu niektórych typów nowotworów.
Jak zażywać kurkumę: dawki i suplementy
Zalecana dawka kurkumy do codziennego przyjmowania waha się od 3 do 5 gramów, czyli około łyżki stołowej, jeśli jest spożywana w proszku. Jednak badania podkreślają, że problemem z tą przyprawą jest przede wszystkim trudność naszego organizmu, aby móc ją przyswoić, a tym samym wykorzystać ją jak najlepiej. Aby temu zaradzić, po prostu dodaj trochę czarnego pieprzu lub oliwy z oliwek, aby zmaksymalizować korzyści.
Jeśli chcemy stosować kurkumę w celach leczniczych, zalecane dawki nie wystarczą i po zasięgnięciu porady lekarza możemy zdecydować się na suplementację z ilością składnika aktywnego znacznie większą niż sama przyprawa.
Należy jednak pamiętać, że codzienne używanie kurkumy do gotowania pozostaje świetnym sposobem na pomoc naszemu ciału w utrzymaniu dobrej kondycji.
Jak używać kurkumy w gotowaniu
Kurkumę najlepiej wykorzystać na surowo, tzn. włożyć ją do naczynia dopiero pod koniec gotowania, unikając w ten sposób rozproszenia niektórych jej składników odżywczych.Ponadto, aby lepiej ją przyswoić i uzupełnić przepis, jest doskonała trochę połączyć pieprzem lub oliwą z oliwek.
Należy unikać przyjmowania nadmiernych dawek (co może przynieść efekt przeciwny do zamierzonego), a przede wszystkim nie spożywania kurkumy w przypadku kamieni żółciowych.
Wraz z imbirem, chili i cynamonem kurkuma to prawdziwa przyprawa zdrowotna. Oprócz wszystkich korzyści, które do tej pory wymieniliśmy, dzięki delikatnemu smakowi, kurkuma bardzo dobrze komponuje się z każdym słodkim lub pikantnym daniem. Zobaczmy kilka przykładów:
- Przygotuj złote mleko
- Dodaj kurkumę do zupy
- Dopraw risotto kurkumą
- Przygotuj herbatę z kurkumy
- Przygotuj złoty miód na kaszel i przeziębienia
- Wzbogać nadziewane warzywa
- Skropić olejem z kurkumy
- Dodaj kurkumę do koktajli
- Przygotuj wywar z kurkumy
- Dodaj kurkumę do soków i ekstraktów
- Dopraw makaron kurkumą
- Dodaj kurkumę do kremu
- Użyj kurkumy w cieście słodkich i pikantnych ciast
- Przygotuj chleb z kurkumą
- Dopraw tofu i seitan kurkumą
- Dodaj kurkumę do sosów i dipów
- Gotowanie ze świeżą kurkumą
Proste przepisy z kurkumą
1. Olejek o smaku kurkumy
Składniki
- 500 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 3 łyżki kurkumy w proszku
Przygotowanie
Wlej olej i kurkumę do szklanego słoika z hermetyczną pokrywką, dobrze wymieszaj.Zamknij słoik i odstaw mieszankę na tydzień: będziesz musiał wstrząsać raz dziennie.
Po tym czasie wlej olejek do butelki unikając osadzania się na dnie kurkumy.
Twój olej jest gotowy do użycia w każdym naczyniu. Jakie są jego zalety?
Jest przeciwutleniaczem, odtruwa wątrobę i jelita, działa przeciwbólowo i przeciwzapalnie, zapobiega chorobom, chroni przed niektórymi rodzajami nowotworów, przeciwdziała cholesterolowi i zaparciom.
2. Lody z kurkumy
Składniki
300 ml śmietanki
100 g cukru
150 ml mleka
4 żółtka
Przygotowanie
W rondelku roztopić mleko z cukrem, następnie zdjąć z ognia i dodawać po jednym żółtkach. Postaw rondel z powrotem na kuchence i mieszaj, aż śmietana stanie się twarda. Wlej śmietankę do miski, przykryj folią i ostudź. Dodaj śmietankę, dobrze wymieszaj i wstaw do zamrażarki na co najmniej 6 godzin przed spożyciem.
3. Koktajl bananowo-kurkumowy
Składniki
1 banan
250 ml mleka
1 łyżka posiekanych migdałów
1 łyżeczka kurkumy.
Przygotowanie
Zmiksuj wszystkie składniki, wstaw do lodówki na pół godziny i podawaj w szklance z posiekanymi migdałami.W tym przepisie nie ma potrzeby gotowania składników.
4. Makaron z cukinią i kurkumą
Składniki
2 cukinie
pół cebuli
2 łyżeczki kurkumy
pół szklanki wody
350g makaronu
2 mozzarella
masło
Przygotowanie
Dusić 2 cukinie pokrojone w cienkie plasterki z połową posiekanej cebuli i 2 łyżkami masła. Aby ułatwić gotowanie dodaj pół szklanki wody, w której rozpuściłeś 2 łyżeczki kurkumy.Sól i gotuj przez 10 minut.Wlej 350 g makaronu do dużej ilości wrzącej osolonej wody, odcedź i dopraw do smaku ostrymi warzywami. 2 posiekaną mozzarellę do jeszcze gorącego makaronu, aby uzyskać talerz makaronu z serem włóknistym.
Kurkuma jako naturalny środek
Oprócz tego, że jest przyprawą w kuchni, kurkuma jest używana do przygotowania wielu naturalnych środków do spożycia lub nałożenia na skórę. Zobaczmy, które są najbardziej znane.
Mieszając kurkumę z olejem kokosowym uzyskasz maskę, którą możesz nałożyć natychmiast na twarz, aby zlikwidować trądzik i pryszcze, lub mieszanka kurkumy i miodu będzie skuteczna na skaleczenia i drobne rany.
Nawet na włosach kurkuma bardzo dobrze nadaje się do przygotowania kompresów, które sprawiają, że włosy stają się mocniejsze i bardziej miękkie; ponadto kurkuma na włosach działa przeciwłupieżowo i pomaga rozjaśnić refleksy świetlne.
W domu można również przygotować „doskonałą kurkumową herbatę ziołową, do picia na ciepło zimą lub na zimno latem dla prawdziwego koncentratu dobrego samopoczucia.
Aby działać na bóle stawów lub stany zapalne skóry, możesz zetrzeć świeży korzeń kurkumy i stworzyć wywar, który pomoże Ci rozwiązać dolegliwości.
Złote mleko i złoty miód to dwa bardzo znane przepisy na przyrządzanie z kurkumą, a ich nazwa pochodzi od tego, że po połączeniu kurkumy w proszku obie potrawy nabierają złotego koloru. Są prawdziwym lekarstwem na wszystkie stany grypy i na kaszel.
Mieszanka kurkumy i czosnku, choć na pierwszy rzut oka może wydawać się nieprzyjemna, może być bardzo skuteczna w walce z zapaleniem stawów.
Wieczorem po pracy przygotuj gorącą kąpiel z solami kurkumy, którą możesz stworzyć w domu mieszając grubą sól, kurkumę w proszku i skórkę pomarańczową. Będziesz mieć aromatyczny i oczyszczający efekt, jakiego nigdy wcześniej nie widziałeś.
Na koniec możesz spróbować swoich sił w tworzeniu domowych cukierków na bazie kurkumy, imbiru i cytryny: super skuteczny środek na ból gardła.
Jak przechowywać kurkumę?
Co do zasady, która dotyczy wszystkich przypraw, kurkuma również lepiej wybrać ekologiczną. Świeży korzeń kurkumy należy przechowywać w lodówce, gdzie będzie przechowywany przez dłuższy czas.Jeśli chcesz, możesz go wysuszyć, a następnie zmielić na proszek za pomocą prostego robota kuchennego.
Jeśli wolisz kurkumę w proszku, zawsze wybieraj puszkę zamiast przezroczystych słoików i przechowuj ją w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.
Przeciwwskazania do stosowania kurkumy
Kurkuma to przyprawa, która ma również przeciwwskazania, których nie należy lekceważyć.
Należy unikać jego spożywania, jeśli cierpisz na:
- Kamienie pęcherzyka żółciowego
- Kamienie żółciowe
- Problemy z drogami żółciowymi
- Niedrożność dróg żółciowych
- Problemy z woreczkiem żółciowym
- Problemy z krzepliwością krwi
Ogólnie rzecz biorąc, dobroczynne działanie kurkumy jest z pewnością większe niż przeciwwskazania, ale w przypadku wystąpienia szczególnych patologii, przed rozpoczęciem regularnego przyjmowania kurkumy skonsultuj się z lekarzem.
