Kwiaty jadalne: jakie wybrać do naszych dań w kuchni!
Kwiaty potrafią być wspaniałym elementem natury, znanym przede wszystkim ze swoich walorów ozdobnych, ale niektóre z nich mogą również stać się składnikami jadalnymi, nadającymi kolor i smak najróżniejszym potrawom naszej tradycji. Poza przyjemnym zapachem i przyjemnym estetycznym wyglądem, istnieją w rzeczywistości niektóre rodzaje jadalnych kwiatów, które można wykorzystać do przyprawiania i aromatyzowania pierwszych dań, smacznych dań głównych, sałatek, deserów czy klasycznej sałatki owocowej.
Ważne jest, aby wybrać odpowiedni kwiat i jak najlepiej go wykorzystać, łącząc go z odpowiednią mieszanką składników i smaków, aby przygotować smaczne przepisy i z dodatkowym nieodpartym akcentem, który sprawi, że wszyscy zaniemówią. W tym artykule pomożemy Ci znaleźć dostępne odmiany jadalnych kwiatów i sposoby ich wykorzystania w kuchni w zależności od ich smaku, słodszego, bardziej kwaśnego, pikantnego lub pikantnego.
Przede wszystkim pamiętaj, że można jeść tylko płatki kwiatów: dobrze jest usuwać szypułki i słupki. A jak uczą najsłynniejsi szefowie kuchni, wszystko, co jest na talerzu, musi być jadalne, dlatego ważne jest, aby zwrócić uwagę na ten z pewnością nie bez znaczenia szczegół.
Ale oprócz tego, że są piękne i dobre, jadalne kwiaty są również zdrowe! Zgadza się, te niezwykłe naturalne pierwiastki mogą również pomóc w utrzymaniu dobrego samopoczucia fizycznego, ponieważ są bardzo bogate pod względem odżywczym: zawierają białka, sole mineralne, witaminy i olejki eteryczne; w szczególności te ostatnie gwarantują „psycho-fizyczne działanie przywracające równowagę i nie bez powodu są one podstawowym składnikiem herbat ziołowych, naparów i wywarów. Poniżej znajdziecie film ilustrujący poszczególne rodzaje herbat dostępne, które można doprawić kwiatami, które wkrótce zobaczymy.
Lista jadalnych kwiatów
- Lawenda: o słodko-pikantnym smaku, może być stosowana w daniach słodkich i pikantnych.
- Malwa: lekko słodka, nadaje się do przyprawiania risotto, zup i zup lub do przygotowania sosów do makaronów.
- Róża: pachnąca, słodka i delikatna, idealna do przygotowywania napojów, deserów i dżemów. Płatki róż można również wykorzystać do wzbogacenia risotto lub sałatek. Im ciemniejsza odmiana róży, tym mocniejszy i bardziej intensywny będzie jej smak.
- Nagietek: ma pikantny, pieprzny i pikantny smak, dzięki czemu idealnie nadaje się jako dodatkowa przyprawa do makaronów, risotto, zup i minestrone.Złocisty kolor nadaje mu niezrównanej elegancji.
- Fioletowy: podobny do smaku mięty, idealny do świeżych i letnich dań, sałatek, warzywnych dodatków i napojów.
- Rumianek: jego słodkie w smaku kwiaty są używane głównie do sporządzania naparów, ale nawet w tym przypadku mogą być idealne jako dodatek do różnego rodzaju deserów.
- Margherita: niestety nie ma wspaniałego smaku, ale jest to bez wątpienia jeden z najbardziej estetycznych kwiatów. Wykorzystaj je, aby udekorować swoje potrawy z elegancją i prostotą: podbijesz wszystkich!
- Liliowy: o cytrusowym smaku idealnie komponuje się z kremami, jogurtami, plackami i lodami.
- Primula: jej kwiaty są idealnym składnikiem do dekoracji i wzbogacenia ciast, w szczególności wiosennego tortu.
- Jaśmin: intensywny iz pachnącą duszą, doskonale nadaje się do aromatyzowania herbat i herbat ziołowych, ale także do przygotowywania deserów, takich jak babeczki, herbatniki czy ciasta o prostym smaku.
- Kwiaty cukinii: uwielbiane w cieście lub nadziewane, doskonale sprawdzają się również jako składnik smacznego pikantnego ciasta. Basat pamiętaj o usunięciu pręcików.
- Stokrotka (lub stokrotka łąkowa): pąki mogą być marynowane i mają smak podobny do kaparów, do wykorzystania jako dania główne lub poszczególne sałatki.
- Fioletowy: jego zastosowanie dotyczy zarówno deserów, zwłaszcza ciast, kandyzowanych owoców, lodów i ciastek, jak i dań słonych, przede wszystkim sałatek.
- Geranium: kwiaty geranium doskonale sprawdzają się również w słodkich przepisach – w szczególności parfaitach i sorbetach – oraz na słonych, takich jak omlety i sałatki. Doskonale sprawdzają się również jako dodatek do świeżych serów, w tym ricotta i cresza, czy do aromatyzowania likierów i win.
- Mieczyk: podobnie jak kwiaty cukinii, można go spożywać w postaci smażonej lub jako dodatek do pikantnych ciast lub wypieków.
- Mniszek lekarski: o gorzkim smaku (zbliżonym do cykorii i radicchio), stanowi dodatkowy akcent idealny do zup, zup i risotto.
- Kwiat cytryny: idealny do lodów i sorbetów.
- Hibiskus: jego słodkawe kwiaty są używane do naparów i herbat ziołowych, ale także do słodkich przepisów, takich jak herbatniki, ciasta czy biszkopty.
Jak z nich korzystać? Różne metody
Świeży
Najprostszą metodą jest użycie świeżego, czystego. W tym przypadku kwiat musi być dobrze otwarty, aby mógł rozprzestrzenić cały swój smak.
Ten sposób użycia jest idealny do świeżych dań, sałatek owocowych i deserów łyżkowych.
Wysuszenie
Kwiat można również suszyć.
Umieszcza się go na kartce pergaminu, z dala od bezpośredniego światła, aby nie przemoczył, od czasu do czasu jest przewracany, czekając, aż wyschnie. W tym momencie możesz go użyć lub przechowywać w szklanych lub blaszanych słoikach i przechowywać przez długi czas, aby ponownie wykorzystać go w różnego rodzaju przepisach.
Suszone kwiaty doskonale nadają się do przyprawiania gorących potraw, takich jak mineta, zupy, a przede wszystkim aksamitu.
Lukier - szczególnie w cieście
Jest to metoda stosowana głównie w cukiernictwie. Jednym z najpopularniejszych kwiatów do tego typu zabiegów jest fiołek, który, jak widzieliśmy, jest bardzo odpowiednim składnikiem słodyczy i owoców kandyzowanych.
Aby zamrozić kwiat, wystarczy go zwilżyć, "posłodzić" i na chwilę włożyć do zamrażarki.
Gdzie możemy je znaleźć?
Najlepszym sposobem na zapewnienie doskonałych jadalnych kwiatów jest ich samodzielne wyhodowanie lub skontaktowanie się z zaufanym szkółkarzem. Unikaj kwiaciarni, ponieważ w większości przypadków mówimy o kwiatach, które są chemicznie traktowane chemikaliami i pestycydami. Podobnie nie zbieraj ich na ulicy lub w publicznych ogrodach – może to być ryzykowne.
Możesz skorzystać z zakupu online, ale musisz upewnić się, skąd pochodzi.
Pamiętaj też, że jeśli masz skłonność do alergii, np. na pyłki, dobrze byłoby unikać ich przyjmowania bez uprzedniej konsultacji z alergologiem.