Jarmuż: Niezbędne przepisy z jarmużem, który doprowadza Stany Zjednoczone do szaleństwa
O Kale mówi się już od jakiegoś czasu, więc Stany Zjednoczone dosłownie oszalały.
Zwłaszcza chipsy z jarmużu wyludniły się za granicą jako zdrowa alternatywa dla klasycznych chipsów ziemniaczanych, będąca mniej kaloryczną i znacznie bardziej odpowiednią przekąską, nawet jeśli jesteś na diecie.
To, co jedzą, to nie chipsy z jarmużu! Nie bierz przykładu...
Ale co to jest Kale?To po prostu czarna kapusta, która zawsze była używana we Włoszech, a zwłaszcza w Toskanii, która widzi w niej bohatera jednej z najbardziej znanych tradycyjnych zup: Ribollita.
Poniżej proponujemy kilka przepisów, które możesz przygotować, aby wykorzystać ten składnik bogaty w przeciwutleniacze i witaminy.
Kapusta czarna: cenna i smaczna
Pierogi z czarną kapustą
Składniki:
czarna kapusta
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
2 arkusze ciasta kruchego
1 kiełbasa
płatki pecorino
MAK
Metoda:
Na patelni podsmażyć czarną kapustę skropioną oliwą, na drugiej patelni ugotować już pokrojoną na kawałki kiełbasę.
Na wcześniej natłuszczonej foremce do ravioli rozwałkować kruche ciasto. Do każdego pęczka włóż najpierw płatek pecorino, kawałek kiełbasy i trochę czarnej kapusty. Weź płat kruchego ciasta i pokrój pęczki.
Posmaruj je lekko olejem i posyp makiem.
Piec w 180 C przez około 30 minut.
Zdjęcie i przepis © BricioleInCucina
Krakersy z czarnej kapusty
Składniki:
500 gramów mąki 00
180 ml wody
9 gr soli
12 gr drożdży piwnych
250 gr czarnej kapusty
sezam do smaku
gruba sól do smaku
Metoda:
Kapustę czarną pieczemy w temperaturze 200°C przez około 20 minut. Wyjmij patelnię i pozwól kapuście ostygnąć. Po schłodzeniu pokrusz kapustę rękoma.
W dużej misce wsyp mąkę i 3/4 całości wody.
Pozostałą wodę wrzucamy do ognia na około minutę, aż stanie się letnia. Teraz rozpuść drożdże w wodzie i wlej je do miski z mąką.Teraz dodaj olej, kapustę i sól.
Ugniataj, aż uzyskasz jednorodną mieszankę. Niech wyrośnie przez około półtorej godziny.
Teraz rozwałkuj ciasto starając się nadać mu prostokątny kształt i grubość około 1 mm.
Wytnij kółkiem prostokąty i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj krakersy olejem i dodaj sezam oraz grubą sól.
Piec w 200 C przez około 15 minut.
Zdjęcie i przepis © BricioleInCucina
Sardyńskie gnocchetti alla ribollita
Składniki:
300 gr klusek sardyńskich
250 gr czarnej kapusty
100 g fasoli cannellini
10 pomidorków koktajlowych
boczek
3 kromki chleba
cebula
Rosół warzywny do smaku
Metoda:
W garnku z wysokimi bokami włożyć cebulę, pokrojoną wcześniej w welon, osuszyć odrobiną oleju.Teraz dodać fasolę i pomidory.Po dwóch lub trzech minutach dodać czarną kapustę.Teraz wsypać knedle na patelnię i przykryj bulionem warzywnym. Dodawaj bulion aż się ugotuje. W osobnej patelni wymieszaj boczek, aż będzie chrupiący. Trzy kromki chleba muszą być opieczone i pokrojone w kostkę. Podawaj na każdym talerzu połóż plasterek boczku i kostki chleba.
Zdjęcie i przepis © BricioleInCucina
Chipsy z jarmużu
Składniki
1 cała kapusta pokrojona na kawałki
5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
1 ząbek czosnku
2 łyżeczki Curry w proszku
2 łyżeczki papryki w proszku
Sezam
Sól
metoda
Umyj liście kapusty i dobrze je wysusz. W misce dopraw kapustę zmiażdżonym czosnkiem, przyprawami, sezamem, solą i olejem. Wymieszaj je rękoma tak, aby sos rozłożył się na wszystkich liściach Przygotuj patelnię wyłożoną pergaminem i połóż kapustę Nie przesadzaj z ilością, raczej ugotuj dwa razy, bo inaczej ryzykujesz, że Niezbyt chrupiące Piec w piekarniku w temperaturze 190ºC przez około 25 minut Podawać na gorąco Chipsy kapusty to doskonała i zdrowa przekąska, ale także alternatywny dodatek do dań dla gości.
Zdjęcie i przepis © BricioleInCucina
Pesto z czarnej kapusty
Składniki na 2 słoiki
135 g posiekanych liści kapusty
50 g orzeszków piniowych
90 g startego pecorino
1 ząbek czosnku
8 listków bazylii
Sól
5-6 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
metoda
W blenderze dokładnie posiekaj liście kapusty, orzeszki pinii, czosnek, bazylię i sól.Następnie dodawaj po trochu parmezan i olej, aż uzyskasz konsystencję pesto. doskonała alternatywa dla tradycyjnego pesto. Jeśli nie zjesz go od razu, trzymaj go w szklanych słoikach, pokrytych odrobiną oliwy z oliwek.
Zdjęcie i przepis © BricioleInCucina
Burger z czarnej kapusty i komosy ryżowej
Składniki dla 4 osób
180 g komosy ryżowej
2 jajka
50 g startego parmezanu
2 dymki
1 ząbek czosnku
80 g posiekanej czarnej kapusty
80 g bułki tartej
4-5 świeżych liści bazylii
Sól
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia do smaku
Na sos:
2 małe gotowane buraki
1 słoik całego jogurtu
2 łyżeczki majonezu
1 dymka
3 świeże liście bazylii
Sól
metoda
Gotuj komosę ryżową na patelni z lekko osoloną wodą przez około 15 minut. Gotuj już pokrojoną kapustę do miękkości, następnie odsącz, wyciśnij z nadmiaru wody i dalej pokrój. W misce wymieszać komosę ryżową, kapustę, drobno posiekaną dymkę, parmezan, jajka, posiekaną bazylię, zmiażdżony czosnek i bułkę tartą. Dobrze wymieszaj, aż mieszanina będzie łatwa w obróbce.
Na rozgrzanej i posmarowanej olejem patelni pomóż sobie miską makaronu, aby uformować hamburgery. Smaż około 4-5 minut z każdej strony, aż się zarumienią.
Przygotuj towarzyszący sos, mieszając jogurt, buraki, bazylię, szczypiorek i majonez. Podawaj hamburgery na gorąco w towarzystwie tego pysznego i kolorowego sosu.
Zdjęcie i przepis © BricioleInCucina
