Beszamel

Przepis na beszamel (na 1/2 l)
- 40 g mąki
- 40 g masła
- 50 cl mleka
- sól i pieprz
- startej gałki muszkatołowej

Rozpuść masło na małym ogniu. Gdy zacznie tworzyć się piana, dodaj za jednym razem mąkę i gotuj przez 5 minut, szybko mieszając drewnianą łyżką. Wlać trochę mleka, mieszając łyżką, ciasto musi być zwarte i oderwać się od „kulki” ścianek. Dodaj trochę mleka i wymieszaj, aby uzyskać jednorodną i pozbawioną grudek potrawę. Dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową.

Sztuczki i warianty

Zobacz też

Jak zrobić beszamel w domu: tradycyjny, lekki i wegański bez masła!

Croque monsieur z beszamelem: oryginalny i szybki przepis!

grudki

Aby uniknąć grudek, pozwól mące i masłu dobrze się ugotować, a następnie uformuj ciasto, które po dodaniu pierwszych kropli wody spłynie z boków patelni. W przeciwnym razie koktajl z mikserem i już o tym nie rozmawiamy!

Gałka muszkatołowa na końcu

Na koniec beszamel musi być solony i perfumowany, ponieważ wszystko zależy od ostatecznej ilości. W ten sposób unikniesz przyprawiania za dużo lub za mało.

Płynny lub gęsty

W zależności od przepisu, do którego zamierzasz go użyć, beszamel będzie mniej lub bardziej płynny: aby był bardziej płynny, wystarczy dodać trochę mleka (około 20 cl).

Lekki

Mąkę zastąp skrobią kukurydzianą, wyeliminuj masło, weź trochę mleka półtłustego lub odtłuszczonego. W butelce wymieszać 40 g skrobi kukurydzianej i 50 cl mleka, energicznie potrząsając i gotować na małym ogniu, aby ciasto zgęstniało.

Bezmleczna alternatywa

Zastąp mleko bulionem. W ten sposób uzyskasz „białą zasmażkę”, ale także lżejszą alternatywę ze względu na brak mleka.

Z serem

Do podstawy dodać 40-50 g startego sera.

Z sosem pomidorowym

Na koniec dodaj 2 łyżki zagęszczonego pomidora + 1 łyżkę śmietany.

Curry

Dopraw 1 łyżeczką curry.

Z szynką, pieczarkami...

Do beszamelu dodaj 1-2 plastry posiekanej szynki gotowanej lub 200 g ugotowanych i posiekanych pieczarek.

Co można zrobić z basciamellą?

>> Takie jak: półpłynny beszamel służy po prostu do przykrywania i przyprawiania ryb, warzyw, ryżu ...

>> W zapiekankach: warzywa, makarony, ryby... Zrób je zapiekane z beszamelem i bułką tartą lub beszamelem i serem.

>> Lazania: do lasagne potrzebny jest bardzo płynny beszamel, ponieważ warstwy surowego makaronu wchłoną płyn podczas gotowania, a następnie zanurzą się w beszamelu.

>> Suflet pikantny: nie ma sufletów bez beszamelu! Wystarczy dodać kilka składników, takich jak ser, pieczarki, szynka...

>> Pikantne ciasta: beszamel może być użyty zamiast śmietany w pikantnych plackach.

Oto wszystkie przepisy na beszamel!