Ciasto kruche

- Wsyp do miski przesianą mąkę zmieszaną z solą. Zrób fontannę na środku i włóż do niej pokrojone w kostkę masło. Wyrabiaj ciasto opuszkami palców, aby wymieszać masło i mąkę bez nadmiernego manipulowania miksturą. Dodaj wodę i żółtko i szybko wyrabiaj, aby wszystko wymieszać. Uformuj piłkę.

- Ugniataj mieszankę 3 lub 4 razy, przyciskając ją do blatu i ciągnąc dłonią, aby dobrze wmieszać masło do mąki.

- Uformuj kulkę i włóż do lodówki owiniętej folią spożywczą na 30 minut. Wyjmij ciasto 15 minut przed rozwałkowaniem.

Zobacz też

Przepis na quiche bez kruchego ciasta z szynką i serem

10 prostych i pysznych przepisów na makaron na zimno!

Jak ugotować makaron w 5 prostych krokach

- W zależności od przepisów gotowanie jest różne, ale zwykle należy je gotować w temperaturze 180°C przez 35-40 minut.

Porady i wskazówki

Mąka

Do podstawowego przepisu najlepiej użyć białej mąki. Mąka pełnoziarnista daje ciemniejsze ciasto o bardziej wyrazistym smaku. Uwaga, podczas przygotowywania potrzebuje więcej wody.

żółtko

Jest opcjonalny i nadaje makaronowi chrupiącą konsystencję i piękny złoty kolor.

Masło

Musi być miękki w temperaturze pokojowej, ale nie stopiony.

Woda

Można go „przeciąć” innym płynem, na przykład alkoholem.

Zapach

Możliwe jest doprawienie makaronu zgodnie z przeznaczeniem, ziołami, przyprawami, kakao, rumem lub esencją z gorzkich migdałów...

Gotowanie „na biało”

Makaron nakłuć widelcem i umieścić nakłutą stroną do góry w formie. Przykryj suszoną fasolą lub specjalnym grillem (aby zapobiec pęcznieniu i bąbelkom) i gotuj w nagrzanym piekarniku.

Umieść go w formie

Po wyciągnięciu, aby nie pękło, nawiń ciasto na wałek, aby przetransportować je z blatu do formy. Rozwiń go w formie i dobrze dociśnij po konturze, aby ciasto dobrze nabrało kształtu. I odzyskaj wycinki, mogą ci się przydać!

Namoczony makaron

Aby temu zapobiec, gotuj wstępnie makaron «w bianco» przez 10 minut. Następnie posmaruj je białkiem lub posyp cienką kaszą manną, bułką tartą lub posiekanymi sucharkami...

Ciasto kruche z olejem

Zastąp masło i żółtko 12 cl oleju i upewnij się, że woda jest gorąca. Szybko zagnieść ciasto i uformować ładną kulkę. Uważaj, ciasto jest bardziej elastyczne i przez to trudniejsze do rozwałkowania, ale tańsze (jeśli używasz oleju arachidowego lub słonecznikowego).