Mleko roślinne: 7 zdrowych i smacznych alternatyw dla mleka krowiego!
Mleko jest jednym z najczęściej spożywanych pokarmów, ale dla wielu jest ono trudne do strawienia, chociaż nie jest ono całkowicie nietolerancyjne. W rzeczywistości szacuje się, że około 70% ludzi ma trudności z trawieniem mleka krowiego i wykazuje, nawet w łagodnej postaci, niektóre z głównych objawów nietolerancji laktozy, w tym ból brzucha i wzdęcia.
Istnieją jednak bardzo ważne zamienniki mleka, z których mogą korzystać nietolerancyjni, weganie i po prostu ci, którzy chcą spróbować lżejszego, ale wciąż smacznego napoju, unikając uczucia obrzęku i ciężkości, objawów często związanych ze spożywaniem mleka pochodzenia zwierzęcego. Mowa o mleczkach roślinnych, napojach na bazie zbóż czy bakalii, bez laktozy, które cieszą się wieloma korzystnymi właściwościami, w tym niską zawartością tłuszczu i wysoką podażą białka.
Zobacz też
Korzyści z mleka roślinnego
Te cenne napoje roślinne mają wiele zalet. Zobaczmy główne:
- Nie zawierają laktozy i cholesterolu
- Mają niską zawartość tłuszczu, ale wysoką zawartość tłuszczów jedno- i wielonienasyconych, które są uważane za korzystne dla serca.
- Zawierają białka
- Mają wysokie spożycie witamin, zwłaszcza witamin z grupy B.
- Cieszą się zrównoważonym stosunkiem sodu i potasu.
- Wskazane są również dla osób, które borykają się z powolnym trawieniem, problemami z zaparciami, zespołem jelita drażliwego.
1. Mleko sojowe
Pozyskiwany jest z tłoczenia i gotowania żółtej soi i jest bez wątpienia najbardziej znany.
Spośród różnych rodzajów mleka roślinnego to właśnie to ma największą zawartość białka i najniższy indeks glikemiczny.
Jest również wolny od cholesterolu i bogaty w wapń i tłuszcze nienasycone. Zawiera również potas i magnez w dużych ilościach, dwa niezbędne minerały do kontrolowania wysokiego ciśnienia krwi.
Dzięki wysokiej zawartości izoflawonów jest szczególnie odpowiedni dla kobiet w okresie przedmiesiączkowym lub w okresie menopauzy: te fitoskładniki o działaniu przeciwutleniającym faktycznie cieszą się wieloma korzyściami, w tym ochroną receptorów estrogenowych, znacznie redukując skutki uboczne menopauzy i rzeczywiście , zespołu napięcia przedmiesiączkowego.
Może być stosowany zarówno w słodkich, jak i pikantnych przepisach. W szczególności naturalne, niesłodzone,
jest wskazany do przygotowania majonezu i beszamelu.
W cieście bardzo często stosuje się go zsiadłe z łyżką octu jabłkowego, ponieważ zagęszczając się, ułatwia zakwaszanie i kruchość słodyczy. W szczególności dodany do wanilii jest idealny do przygotowania idealnego kremu.
2. Mleko ryżowe
Mleko roślinne otrzymywane z rozdrabniania ryżu, nasączonego i przefiltrowanego, wyróżnia się słodkim i delikatnym smakiem.
Zawiera mniej białka niż mleko sojowe, ale jest bogate w błonnik, witaminy - zwłaszcza A, B, D - i minerały. Jest również bezglutenowy, dzięki czemu jest idealny dla osób cierpiących na celiakię.
Wysoka zawartość cukrów prostych sprawia, że jest idealna dla tych, którzy chcą zacząć od energetycznego śniadania, i znowu z tego samego powodu może być doskonałym wyborem, jeśli zdecydowałeś się wyeliminować z diety cukier rafinowany.
Znakomity na śniadanie z kawą zbożową lub jęczmienną, wskazany jest przy przygotowywaniu deserów, takich jak ciasta, pączki, babeczki i desery zapiekane lub jako baza do kremów i deserów łyżkowych.
3. Mleko migdałowe
Ten napój warzywny jest otrzymywany przez zmiażdżenie migdałów pozostawionych do namoczenia w wodzie, a następnie przefiltrowanie. Jest to najsmaczniejsze mleko ze wszystkich rodzajów mleka roślinnego i dlatego jest najczęściej spożywane, zwłaszcza wśród wegan i wegetarian.
Ma tę zaletę, że jest bogaty w witaminy i składniki odżywcze, a wadą, że jest bardzo kaloryczny, dlatego dobrze jest go nie nadużywać. Wysoka zawartość błonnika sprawia, że jest idealny do walki z zaparciami i leniwym jelitem.
Nadaje się zarówno do przetworów słodkich, jak i słonych, a podobnie jak mleko sojowe, w wersji niesłodzonej doskonale nadaje się do przygotowania beszamelu, sosów i serów wegańskich.
Może być również stosowany do przygotowywania koktajli, zup czy różnego rodzaju napojów, ponieważ dzięki słodkiemu smakowi może nadać intensywniejszy i przyjemniejszy smak. Co więcej, można go łatwo zastąpić w tradycyjnych recepturach zamiast mleka krowiego, zachowując te same dawki.
W końcu jest również ważnym substytutem suszonych owoców.
4. Mleko kokosowe
Ten rodzaj mleka uzyskuje się poprzez sprasowanie miazgi orzecha kokosowego wodą.
Jest dość słodki i tłusty, więc może być stosowany w wielu przepisach jako zamiennik masła i śmietany.
Szczególnie polecany jest do przyrządzania potraw o smaku egzotycznym lub słodko-kwaśnym, zup i deserów. Bardzo dobrze nadaje się również do stworzenia idealnego kremu warzywnego.
5. Mleko owsiane
Pozyskiwany jest z przerobu płatków owsianych i pod względem wartości odżywczych jest odmianą bardzo zbliżoną do mleka ryżowego.
Mleko owsiane ma delikatny smak, a wysoka zawartość błonnika sprawia, że jest prawdziwym lekarstwem na niestrawność i uczucie ciężkości.
Wskazane jest stosowanie go zwłaszcza przy przygotowywaniu deserów.
6. Mleko orzechowe
Jak wiemy, orzechy włoskie są bardzo cennymi składnikami: stanowią prawdziwe koncentraty nienasyconych kwasów tłuszczowych (omega 3 i 6), witaminy E, polifenoli i minerałów, takich jak selen, miedź, cynk i magnez, czyli wszystkie niezbędne dla układu krążenia substancje, pamięć i ogólne samopoczucie organizmu.
Bogate w składniki odżywcze, z których wiele gwarantuje „skuteczne działanie antyoksydacyjne, czyni go idealnym składnikiem dla dobrego samopoczucia układu pokarmowego i prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego.
Idealny na zdrowe śniadanie, doskonale sprawdza się w kuchni przy przygotowywaniu różnego rodzaju przepisów.
Jego jedyną wadą jest trudna dostępność: ze wszystkich rodzajów mleka roślinnego jest bez wątpienia najmniej dostępnym na rynku; w tym celu doskonałym rozwiązaniem jest zrobienie tego samemu.Oto przepis:
Weź trochę orzechów włoskich - tyle, co zwykła filiżanka śniadania - zostaw je na noc, aby nasiąkły na noc, następnego ranka opłucz je i zblenduj w trzech szklankach wody, aby uzyskać miąższ.Następnie przefiltruj wszystko przez sito. i dostaniesz napój. Uważaj, aby przelać go do butelki i dobrze wstrząsnąć przed spożyciem.
7. Mleko jaglane
Ten rodzaj mleka pozyskiwany jest z łuskania, namaczania i filtrowania prosa i ma doskonałe właściwości: ma niską zawartość cholesterolu i tłuszczów, jest bogaty w białka i witaminy oraz jest lekkostrawny.
Stymuluje również diurei i produkcję keratyny, co przyczynia się do poprawy zdrowia włosów i zębów.
W kuchni używa się go zarówno w słodkich przepisach, zwłaszcza słodkich budyniu, jak i słonych, takich jak zupy i beszamel.
Inne rodzaje mleczek roślinnych
Oprócz wymienionych powyżej, mogą być doskonałym substytutem mleka krowiego, komosy ryżowej, orkiszu i orzechów laskowych, ponieważ nie zawierają cholesterolu, laktozy i kazeiny.
Zwłaszcza ta ostatnia, bogata w substancje azotowe (aminokwasy egzogenne), witaminy A i B oraz sole mineralne, jest prawdziwym panaceum na zdrowie, także dziecięce.
Jak zrobić mleko roślinne w domu?
jak przygotować mleko
zrobić to w domu
Napoje warzywne, otrzymywane z przetwórstwa roślin strączkowych, zbóż, nasion lub suszonych owoców, można łatwo przygotować w domu.
Wystarczy ekstraktor, a procedura będzie dość prosta.
Przede wszystkim warto wiedzieć, że podstawowymi składnikami są: zmienna ilość płatków zbożowych, strączkowych, nasion lub suszonych owoców (w skrócie jedzenie, które wybierzesz), słodzik i woda. Jeśli kontynuujesz zakup na rynku, zwróć uwagę na składniki produktu i preferuj wersję ekologiczną.
Aby osłodzić napój, możesz wybrać między słodem, miodem i cukrem lub możesz też nie używać żadnego i pić go naturalnie. Jeśli chcesz mieć smaczniejszy smak, możesz go doprawić odrobiną wanilii, cynamonu lub kakao.
Po przygotowaniu należy go przechowywać w lodówce przez kilka dni, w temperaturze 4°C, najlepiej w hermetycznym i szczelnie zamkniętym pojemniku. Może trwać nie dłużej niż 3 dni. Na koniec pamiętaj, że przed spożyciem należy dobrze wstrząsnąć.
