Dieta bezglutenowa: najlepszy wybór dla menu bezglutenowego
Bez względu na powód, dla którego szukasz informacji na temat diety bezglutenowej, wiedz, że absolutnie nie oznacza to rezygnacji z dobroci i smaku. Niezależnie od tego, czy rezygnacja z glutenu jest obowiązkowym wyborem, czy nie, istnieją przepisy i potrawy bezglutenowe, których nie możesz przegapić!
- · Co to jest gluten
- · Dieta bezglutenowa: z czego się składa
- Dlaczego dieta bezglutenowa
- Celiakia i skażenie
- · Bezglutenowy jako modny wybór
- · Bezglutenowe na odchudzanie
- · Schudnij bez glutenu
Co to jest gluten
Gluten to substancja występująca w wielu zbożach, takich jak pszenica. Te zboża zawierają pewne białka, takie jak gliadyna, które powodują niepożądane reakcje u wszystkich osób z celiakią. Wyeliminowanie glutenu jest możliwe, ponieważ białko to nie jest niezbędne do naszego przetrwania. Osoby cierpiące na celiakię muszą koniecznie zrezygnować z glutenu. Zwykle poddajemy się badaniom diagnostycznym na obecność typowych i nawracających zaburzeń, takich jak biegunka, utrata masy ciała, nagła utrata masy ciała, bóle brzucha, skurcze, a nawet uszkodzenie błony śluzowej jelit. Jeśli wystąpią takie objawy, poproś lekarza o poradę!
Niektórzy ludzie manifestują te zaburzenia, ale w bardzo łagodny sposób: w tym przypadku nie chodzi o celiakię, ale o nietolerancję glutenu. W przypadku nietolerancji ilość spożywanego glutenu nadal musi być zmniejszona, ale w wielu przypadkach jest to zjawisko przejściowe i często odwracalne.
Zobacz też
Dieta bezglutenowa: z czego się składa
Mówimy o diecie, w której unika się wszystkich pokarmów zawierających gluten: pszenicy, żyta, jęczmienia, kamutu, słodu oraz wszelkich produktów i mąk pochodzących z tych zbóż. Istnieje wiele naturalnie występujących zamienników bezglutenowych, takich jak kukurydza, ryż, owies, kasza gryczana, amarantus i komosa ryżowa, z których można przygotować równie dobre, strawne i zdrowe wypieki, makarony i pieczywo. Z kolei osoby jedzące żywność bezglutenową mogą swobodnie jeść rośliny strączkowe, owoce, suszone owoce, warzywa i produkty pochodzenia zwierzęcego, o ile zwrócą uwagę na wszystkie gotowe potrawy i uważnie przeczytają etykiety żywności!
Dlaczego dieta bezglutenowa
Dla osób z celiakią dieta bezglutenowa jest jedyną możliwą dietą i jedynym środkiem leczniczym. Tylko dieta bezglutenowa pozwala najpierw na cofnięcie się, a następnie ustąpienie wszystkich dokuczliwych objawów odczuwanych przez pacjenta z celiakią. Ale są też tacy, którzy, mimo że nie zdiagnozowano u nich celiakii, decydują się jeść bezglutenowy makaron i chleb, aby skorzystać z pewnych korzyści w postaci utraty wagi oraz lepszego samopoczucia i witalności.
Np. sportowców, którzy spontanicznie wyrzekają się wszystkiego, co zawiera gluten w celu poprawy swoich wyników, jest bardzo liczna, chociaż wyniki takiej diety w sporcie nie są poparte pewnymi czy ewidentnymi danymi, a utrata masy ciała jest przypisywana wyłącznie wyrzeczeniu. .
Wiele zdrowych osób, które spontanicznie zrezygnowały z glutenu i jedzą bezglutenowe makarony i chleb, zgłaszają mniejsze wzdęcia brzucha i poprawę jelit i trawienia, a także powszechne poczucie dobrego samopoczucia z korzyściami psychologicznymi.
Celiakia i skażenie
Dieta bezglutenowa rozwiązuje uszkodzenia jelit w 95% przypadków i jest w stanie w ukryciu poprawić styl życia i stan zdrowia pacjentów z celiakią. Osoby cierpiące na celiakię muszą na stałe zrezygnować z glutenu, ale nie w tym celu muszą zrezygnować z zachęcającej i smacznej diety! Bardzo ważne jest znalezienie zamienników, które mogą zrekompensować brak glutenu i spożywanych do tego czasu produktów. Dobre odżywianie się dla celiakii jest ważne, ponieważ dieta bezglutenowa nie oznacza konieczności zadowalania się czymś mniej niż inne. Oczywiście należy zachować ostrożność i w przypadku celiakii bardzo uważnie czytać etykiety na produktach spożywczych, na ogół unikając produktów gotowych do spożycia lub produktów zagrożonych zanieczyszczeniem.
Bezglutenowy jako modny wybór
Jak widzieliśmy czasami, za rezygnacją z glutenu kryje się moda, a nie prawdziwa konieczność medyczna. Dzieje się tak również w naszym kraju, gdzie coraz łatwiej znaleźć restauracje i hotele serwujące żywność bezglutenową oraz marki oferujące produkty bezglutenowe. W pozostałych częściach świata dietę bezglutenową chwali już wiele gwiazd, takich jak Gwyneth Paltrow i Oprah Winfrey.Jednak nie zawsze jest to zdrowy wybór, ponieważ w ten sposób możesz nie być w stanie zdiagnozować celiakii, jeśli ją masz, lub możesz się uczulić i rozwinąć nietolerancję. Przed wprowadzeniem jakichkolwiek drastycznych zmian w diecie zawsze skonsultuj się z lekarzem lub dietetykiem!
Bezglutenowe na odchudzanie
Błędem jest sądzić, że bezglutenowe koniecznie oznacza zdrowe i dietetyczne. Każdy produkt to przypadek sam w sobie: na przykład przekąska może nie zawierać glutenu, ale nadal być bardzo tłusta lub kaloryczna. Istnieje również bezglutenowe śmieciowe jedzenie, które ma podobne wartości odżywcze i kaloryczne jak te same produkty w wersji bezglutenowej. Dlatego nie należy mylić diety detoksykującej lub diety kontrolowanej z dietą bezglutenową, która nie zawsze nadaje się do odchudzania.
Zobacz też: Pokarmy detoks: pokarmy na dietę detoksykacyjną
Schudnij bez glutenu
Jeśli jesteś na diecie bezglutenowej i chcesz schudnąć, musisz przede wszystkim uważać na ilość i rodzaj spożywanych pokarmów. Istnieje kilka dobrych nawyków, które mogą Ci pomóc w osiągnięciu tego celu, kontynuując czytanie, odkryjesz kilka, które są bardzo ważne dla utraty wagi. Zawsze najpierw zjedz obfite śniadanie i unikaj przegryzania przez cały ranek. Upewnij się, że otrzymujesz odpowiednią ilość składników odżywczych i witamin, skup się na sezonowych owocach i jogurtach. Uważaj na produkty bezglutenowe, które kupujesz, sprawdzaj dawki cukru i kalorie: zawsze patrz na tabele wartości odżywczych i wybieraj naprawdę lekkie potrawy! Nawet przy tego typu diecie domowe wypieki będą zdrowsze i lżejsze, a przede wszystkim będziesz wiedziała dokładnie, co zawierają: przywilej! Uzupełnij swoją dietę o rośliny strączkowe i warzywa, aby uzupełnić niedobór błonnika w diecie bezglutenowej. Pamiętaj, że każdej diecie musi towarzyszyć aktywność fizyczna. Wreszcie, nigdy nie zapomnij rozpieszczać się od czasu do czasu dla osiągniętych celów: spróbuj swoich sił w pysznych domowych słodyczach z mąki bezglutenowej, aby od czasu do czasu nagrodzić się!
