Mrożone warzywa: wszystkie odpowiedzi na Twoje pytania
Warzywa musimy jeść dużo, wszyscy się zgadzamy: ale przede wszystkim musimy je znaleźć, przygotować, przechować. zielonej fasoli do pogardy... Ale rozwiązanie jest, a na ladzie jest mrożonka! Praktyczne do przechowywania i zawsze pod ręką w zamrażarce, mrożone warzywa mają wiele zalet...
- Dlaczego mrożonki zawierają więcej witamin niż świeże warzywa?
- · Na czym polega zamrażanie?
- · Czy naprawdę oszczędzasz czas używając mrożonych warzyw?
- · Mity do rozwiania o mrożonych warzywach
Dlaczego mrożonki zawierają więcej witamin niż świeże warzywa?
Od zbioru do zamrożenia mija maksymalnie 5 godzin. Kupując warzywa na targu, są świeże, oczywiście, ale tracą połowę zawartych w nich witamin, jeśli nie zostaną zjedzone w ciągu 24 godzin. Aby w pełni wykorzystać ich właściwości, należy je spożyć natychmiast, gdy tylko zostaną zebrane: co jest niemożliwe, chyba że masz własny ogródek warzywny!
Dlatego mrożone warzywa zawierają o wiele więcej witamin kilograma fasoli, którą kupujemy w niedzielę rano, ale przygotowujemy w czwartek wieczorem...
A potem znajdujemy je przez cały rok, co pozwala nam ugotować peperonatę w środku zimy bez konieczności kupowania importowanych i bardzo drogich warzyw mrożonych.
Zobacz też
Na czym polega zamrażanie?
Zamrażanie jest to proces polegający na doprowadzeniu produktów do -18° w bardzo krótkim czasie. Szybkość schładzania zapewnia zachowanie wartości odżywczych.
Z drugiej strony podczas zamrażania obniżanie temperatury jest stosunkowo powolne: całkowite zamrożenie żywności zajmuje zwykle 24 godziny. Powstawanie dużych kryształków lodu powoduje pękanie komórek roślinnych i zmianę wartości odżywczych żywności. Aby dobrze zamrozić, musisz upewnić się, że jedzenie jest jak najbardziej „wilgotne”.
Czy naprawdę oszczędzasz czas używając mrożonych warzyw?
1 kg mrożonej papryki = 1 kg użytej papryki. To nie to samo z 1 kg świeżej papryki, ponieważ trzeba ją pokroić, usunąć szypułkę i nasiona.
Kolejny plus: kupuję 1 kg, ale potrzebuję tylko 200 g? Wyjmuję niezbędną ilość z torby, a resztę zostawiam w zamrażarce.
A przede wszystkim warzywa mrożone nie podlegają takim zmianom cen jak produkty świeże i są dostępne przez cały rok.
Z punktu widzenia czasu przygotowania: już pokrojone, obrane, blanszowane, można je stosować bezpośrednio! Wystarczy je podgrzać lub rozmrozić (w piekarniku lub kuchence mikrofalowej) lub dodać bezpośrednio, w zależności od przepisów.
Można znaleźć warzywa mrożone same lub mieszane, gotowane lub nie… jesteś rozpieszczany!
Mity na temat mrożonych warzyw, które należy rozwiać
>Zdecydowanie dodali barwniki, aby groszek był tak zielony, a marchewka tak pomarańczowa...
FAŁSZYWE: warzywa mogą być blanszowane i to właśnie ta procedura utrwala naturalne kolory i daje im większą ulgę. Kolory nigdy nie są nadawane przez barwniki. Stanowią optymalną ekspresję naturalnych pigmentów tych warzyw.
>Kupując warzywa w puszkach lub mrożone, nie wiesz, co jest w środku.
FAŁSZYWE: na etykietach znajdziemy dużo informacji
- Nazwa handlowa, która zawiera nazwę warzywa wraz z, w niektórych przypadkach, sposobami przygotowania, prezentacji i wielkości.
- Ilość netto na mrożonki, pojemność opakowania, waga całkowita i waga odsączonej w gramach.
- Nazwa i adres producenta.
- Kraj pochodzenia, gdy produkt nie pochodzi z kraju Unii Europejskiej.
- Składniki wymienione w porządku malejącym według ważności.
- Wskazówki dotyczące przygotowania.
- Informacje żywieniowe.
