Anyż: wszystkie właściwości tej pachnącej rośliny i sposób jej wykorzystania w kuchni!
Anyż gwiaździsty to bardzo wyjątkowa roślina, z której pozyskuje się przyprawę o niewiarygodnych dobroczynnych właściwościach, a ponadto ma bardzo intensywny aromat! Jego nazwa wywodzi się od typowego gwiaździstego kształtu jego owoców, z 8-12 końcówkami. używamy z tej rośliny tylko "owoni", czyli ścianki owocu, która służy do ochrony nasion. Owocinę zbiera się razem z owocami, suszy i miele.
Prawdziwa roślina nazywa się "Illicium verum" i nie należy jej mylić z anyżem pospolitym: w rzeczywistości jest to drzewo pochodzące z Azji Południowo-Wschodniej, wiecznie zielone, które może osiągnąć 10 metrów wysokości i jest bardzo rozpowszechnione w Chinach i Wietnamie .
Aromat anyżu gwiaździstego jest intensywny i ostry, prawie słodki, pod pewnymi względami podobny do lukrecji, którą często nie zastępuje. Jego właściwości, zarówno aromatyczne, jak i trawienne, znane były od czasów starożytnych i doceniane już przez Egipcjan, Greków i Rzymian, którzy używali go nawet w kuchni.
Dowiedzmy się wspólnie, jakie są chwalone właściwości anyżu gwiazdkowatego, w jakich przepisach można go stosować (od herbat ziołowych po dania orientalne) i gdzie go kupić.
Anyż: wszystkie właściwości tej wyjątkowej rośliny
Anyż gwiaździsty ma niesamowite właściwości trawienne, bardzo pomaga w przypadku problemów ze strony przewodu pokarmowego i jest panaceum nawet na nudności, zwłaszcza jeśli te problemy mają charakter lękowy. w rzeczywistości gaz w jelicie, łagodząc problemy wzdęcia i aerofagii. Działa również przeciw utracie apetytu.
Jego właściwości moczopędne pomagają zwalczać retencję wody, uczucie ciężkości żołądka i wspomagają oczyszczanie wątroby. Jej perfumy mogą więc być doskonałym sprzymierzeńcem w walce z nieprzyjemnym zapachem.
Olejek eteryczny z anyżu gwiazdkowatego można stosować na włosy w celu pobudzenia wzrostu i walki z łysieniem, a także przy wszach głowowych.
Zawarty w nim aktywny składnik, zwany „anetolem”, znany jest ze swoich właściwości przeciwzapalnych. Nic dziwnego, że anyż gwiaździsty można uznać za prawdziwy naturalny antybiotyk!W przypadku kaszlu lub zapalenia oskrzeli jego działanie wykrztuśne pomaga w usuwaniu śluzu.Jest przydatny w przypadku grypy i przeziębienia, dzięki działaniu przeciwwirusowemu i przeciwbakteryjnemu, co czyni go niezwykle skutecznym w walce sezonowe zło, podobnie jak te inne produkty, które polecamy:
Wydaje się również, że ma właściwości afrodyzjakalne i jest bardzo przydatny dla matek karmiących piersią: pomogłoby zwiększyć produkcję mleka… spróbuj!
Zastosowanie w kuchni: od herbaty ziołowej po przepisy, które ją wykorzystują
Anyż gwiaździsty jest zazwyczaj kupowany w stanie wysuszonym i może być używany w kuchni w takiej postaci, w jakiej jest lub zmielony. Główne zastosowanie z punktu widzenia gastronomii dotyczy przygotowywania likierów: dodawane perfumy są czymś nie do pomylenia! Jest używany na przykład do Sambuca, Pastis, „Ouzo”, Absinthe, Pernod, „Anisette, The Raki”. , „Arrak”, Mistra i inne.
Wraz z cynamonem niezbędne jest przygotowanie grzanego wina, napoju alkoholowego tradycji alpejskiej, idealnego na okres świąteczny. Oto przepis:
Anyż jest używany w kuchni, ze względu na słodki smak, do przygotowania smakowych migdałów w cukrze.W Chinach jest jedną z pięciu przypraw, które tworzą słynną aromatyczną mieszankę o nazwie „Pięć chińskich przypraw” i składa się również z cassia, paznokci nasiona goździka i kopru włoskiego.
Ogólnie rzecz biorąc, anyż gwiazdkowaty jest bardzo często używany w kuchni orientalnej, zwłaszcza w przepisach mięsnych, takich jak kaczka i wieprzowina, lub w niektórych nadzieniach.Nie sądzisz, że jest nawet obecny w makaronach!W rzeczywistości jest głównym składnikiem wietnamskiej zupy Pho z makaronem ryżowym, kośćmi wołowymi, cebulą i ogonem wołowym.
Jednak głównym zastosowaniem, jakie możemy z niego zrobić w naszym codziennym życiu, jest wykorzystanie go do przygotowania herbatek ziołowych na trawienie, a po namoczeniu w gorącej wodzie doskonale nadaje się do aromatyzowania herbaty lub innego naparu ziołowego. Idealnie komponuje się z cytryną, imbirem i miodem w walce z sezonowym złem lub razem z koprem włoskim, kardamonem i kminkiem w celu eliminacji gazów jelitowych!
Gdzie można to kupić?
Anyż nie jest trudny do znalezienia! Może nie znajdziesz go w normalnym supermarkecie, ale na pewno nie brakuje go w supermarketach ekologicznych lub orientalnych. Na pewno kupisz go w sklepie swojego ulubionego zielarza, gdzie z pewnością znajdziesz również doskonałe oczyszczające herbaty ziołowe, które go wykorzystują.
Jeśli naprawdę masz trudności ze znalezieniem go, zawsze możesz go wyszukać w Internecie. W sieci jest wielu sprzedawców, a fantastyczny anyż będzie Twój!
