Antonia Klugmann: kto zastępuje Cracco w MasterChef 7?
Wiemy, że kusiło Cię, aby wpisać jego nazwisko na wikipedii, gdy tylko to usłyszałeś, nie martw się, jesteśmy tutaj, aby przedstawić Ci osobowość i kuchnię Antonii Klugmann, nowego sędziego MasterChef 7, który zastąpił Carlo Cracco i tak wiele o tym usłyszycie w nadchodzących miesiącach.
Biografia Antonii Klugmann, pierwszej kobiety MasterChef
Urodzona w Trieście Antonia, urodzona w 1979 roku, ma za sobą fascynującą historię, w której podchodzi do świata gastronomii w sposób niełatwy i bez przeszkód. i postanawia zapisać się na ogólne kursy gotowania i cukiernictwa w szkole Altopalato, wcześnie kończąc naukę - nie bez pewnej niechęci ze strony rodziców, obojga lekarzy - i całkowicie poświęcając się temu, co stanie się jego prawdziwą pasją.
W ten sposób rozpoczyna staż, podczas którego przez 4 lata pracuje w kuchni „Harry's Grill” w Trieście, a następnie na różnych stażach w różnych włoskich restauracjach, gdzie zdobywa doświadczenie, od razu udowadniając swój talent poza zwykłym i o silnej woli i przedsiębiorczej postaci, która wkrótce pozwoli jej iść naprzód i zrobić jej drogę.
Zobacz też
Wypadek i miłość do ogrodu i wsi
Jednak poważny wypadek samochodowy przerywa jej wspinaczkę: przez cały rok będzie zmuszona stać w miejscu, zaangażowana w rehabilitację, między ciszą a długimi spacerami na wsi, ale to tutaj odkryje fundamentalny świat dla swojego życia i przyszłość pomysł na gotowanie. To w zaciszu wsi odkrywa spontaniczne zioła, kwiaty i ogród warzywny, wszystkie koncepcje, które zdominują jego kulinarną filozofię.
W 2006 roku otworzył wraz ze swoim towarzyszem i sommelierem Romano De Feo Antico Foledor Conte Lovaria w Pavia di Udine, przebywał tam przez cztery lata, następnie pracował w Ridotto i słynnej Venissa, obie w Wenecji, ale wkrótce poczuł wezwanie i potrzebę jego ukochanej wsi friulijskiej.
Antonia Klugmann i jej restauracja l „Argine
Zawsze razem ze swoim partnerem, w 2014 roku postanowił otworzyć restaurację l „Argine in Vencò, w prowincji Gorizia, na granicy Włoch i Słowenii, w fascynującej okolicy na otwartym terenie, która stanowi jego idealny naturalny i mentalny siedlisko.
Antonia Klugmann i jej gwiazdka Michelin
Zaledwie rok po otwarciu Argine, w 2015 roku, Antonia zdobyła swoją pierwszą gwiazdkę Michelin, wyróżniając się wśród najbardziej wpływowych i obiecujących młodych osobistości świata gotowania i gastronomii. W 2017 r. jej reputację jako szefa kuchni potwierdził wybór Kucharki Roku, którą przyznał jej przewodnik po włoskich restauracjach Espresso.
Kuchnia Antonii Klugmann: przepisy inspirowane lasem i dbałość o surowce
Idea gotowania Antonii wywodzi się z ziemi i lasu: jest to kuchnia, która wyraża silny związek z regionem i obszarem przygranicznym oraz nieustanną dbałość o surowce pod względem sezonowości i zrównoważonego rozwoju.
Jego badania nad terytorium i jego potencjałem są nieskończone i prowadzone w sposób ciągły w eksperymentach, do tego stopnia, że zapewniają zaangażowanie całego personelu w poszukiwanie surowca na terenie otaczającym jego posiadłość, w celu odkrycia i rozpoznania ziół i kwiaty, z których powstają wyrafinowane i oryginalne receptury z poszanowaniem sezonowości i ekosystemu.
Koncepcja gotowania z odzyskiem i zapobieganiem odpadom, którą mocno poparła, ma również fundamentalne znaczenie, aby promować filozofię kulinarną, która wymyśla się na nowo z myślą o recyklingu i poszanowaniu żywności. w coś godnego i szlachetnego.
Antonia Klugmann: życie prywatne i towarzyszka
Antonia i jej partner, sommelier Romano De Feo, są parą od szesnastu lat, zarówno w życiu, jak iw pracy.On jest spokojny, a ona wulkaniczna, stanowią idealną mieszankę, która, jak mówi sama Antonia, gwarantuje jej, że nigdy się nie nudzi. Choć Klugmann zawsze powtarzała, że na pierwszym miejscu stawia pracę, na tym etapie życia wyraziła chęć zostania matką. Kto wie, może po doświadczeniu z MasterChefem trochę nas zastanowi...
Kim jest Antonia? Charakter i osobowość pierwszej szefowej kuchni MasterChef Italia!
Ale kto stoi za granitowym szefem kuchni o żelaznym charakterze i silnej woli i perfekcjonistycznej osobowości? Antonia to przede wszystkim samotna i spokojna kobieta, która uwielbia gubić się w ciszy natury i rozkoszować się zapachami lasu i smakami ogrodu warzywnego. Gattara przekonana - w rzeczywistości ma 6! - primadonna MasterChef mówi, że kocha żeglarstwo, kino Ridleya Scotta - zwłaszcza arcydzieło Thelma i Louise - oraz pracę Virginii Wolf, Własny pokój, który uważa za niezbędny krok dla każdego twórczego. To właśnie z tych stron zrozumiała, jak ważne jest słuchanie siebie i wybór odpowiedniego miejsca, które mogłoby zagwarantować jej pełną swobodę i pozwolić jej w pełni wyrazić siebie - co dla Antonii oznacza zalaną kuchnię z widokiem na fascynującą friulijską wieś. przez zapachy lasu i ogrodu warzywnego.
