Cycerchia: właściwości i wartości odżywcze starożytnej rośliny strączkowej
Cicerchia to roślina strączkowa o dawnej pamięci, zwłaszcza w środkowych Włoszech, która przeżywa wielki powrót do zdrowia dzięki rynkowi ekologicznemu i przede wszystkim włoskiemu cateringowi, bardzo zwracającemu uwagę na różnorodność i jakość produktów.To także roślina bogata we właściwości i wartości odżywcze wszystko do odkrycia.
Cynamon: właściwości, zalety i przeciwwskazania afrodyzjaku, który f
Właściwości cycerchii
Jak każda roślina strączkowa, cicerchia jest bogata w białka. W związku z tym doskonale sprawdza się w dietach wegetariańskich, jako alternatywa dla spożywania mięsa i ogólnie jest doskonała dla zdrowia mięśni i serca. W rzeczywistości, oprócz białek, cycerchia zawiera również witaminy z grupy B, wapń i fosfor. Wśród jego właściwości jest tak naprawdę korzyść dla kości i pamięci, dzięki obecności soli mineralnych.Jest także bogaty w błonnik, co czyni go doskonale przyswajalnym pokarmem.
Cycerchia: wartości odżywcze
Wartości odżywcze cicerchii są dokładnie te wymienione powyżej, ale należy dodać, że 100 gram produktu zawiera około 315 kalorii, i że zawsze w tej samej ilości jest wiele białek, pewna dawka węglowodanów i naprawdę dobra wiadomość, bardzo mało tłuszczu i dużo błonnika. Doskonała wymówka, aby odzyskać tę starożytną roślinę strączkową i wykorzystać ją jako alternatywę dla soczewicy, fasoli, ciecierzycy i grochu.
Przeciwwskazania w stosowaniu cerchii
Cycerchia w kuchni jest nadal rzadkim pokarmem, również dlatego, że nie jest bardzo rozpowszechniona, a nawet w regionach, w których rośnie, takich jak Lazio, Umbria, Marche, Molise i Apulia, jest rzadko używana. Przyczyna może być związana z przeciwwskazaniem do nadmiernego spożycia cycerchii, które w przeszłości prowadziło do latyryzmu. Zaburzenie, które doprowadziło do paraliżu kończyn dolnych, spowodowane, według badań z XIX wieku, przez aminokwas znajdujący się w nasionach cicerchii, zwany ODAP. Zjawisko to wiąże się jednak z nadmierną konsumpcją, a dzisiejsze uprawy starają się uzyskać groszek trawiasty o bardzo niskim stężeniu tej neurotoksyny. W każdym razie uważa się, że toksynę można całkowicie wyeliminować przez moczenie grochu w osolonej wodzie przez co najmniej 12 godzin.
