Karnawałowe słodycze: pieczone lub smażone, oto wszystkie przepisy region po regionie!
Karnawałowe słodycze, pieczone lub smażone, to prawdziwa perełka najbardziej szalonej i najbardziej kolorowej imprezy roku.Nie oszukujmy się: oprócz oryginalnych i ekscentrycznych przebrań i sztuczek, które niewątpliwie pozwalają puścić wodze fantazji i kreatywności, trzeba przyznać, że chyba najbardziej fascynującym aspektem tej rocznicy jest dobra uczta chiacchiere, frappe, tortelli i innych pysznych karnawałowych słodkich przepisów, pokrytych cukrem pudrem, śmietaną i kolorowymi ziarnami cukru.
Poniżej przedstawiamy kilka regionalnych wariacji najsłynniejszych i najsmaczniejszych słodyczy karnawałowych, aby jak najlepiej uczcić ukochaną imprezę w maskach. Pieczone, dla tych, którzy chcą ponownie przebrać się w kostium w przyszłym roku, lub smażone, dla tych, którzy lubią słodycze, oto najlepsze przepisy na desery karnawałowe do wypróbowania!
1. Karnawałowe słodycze w piekarniku: pączki nadziewane śmietaną, czekoladą lub dżemem!
Postanowiliśmy zacząć od jednego z najsmaczniejszych pieczonych karnawałowych słodyczy, jakie można spróbować: pączków. Decydując się na ich lżejszą odmianę, czyli zapiekaną, możesz pozwolić sobie na odrobinę więcej odwagi z nadzieniem: śmietaną, czekoladą, nutellą lub ulubionym dżemem. pełne smaku serce, które zachwyci Cię na obfite śniadania lub super pyszną przekąskę.
Zobacz też
Składniki (na 5 pączków)
250 gram mąki
20 gramów cukru
3 gr soli
8 gr świeżych drożdży piwnych
50 gr wody
1 jajko (60 g)
20 gr masła
Aby wyszczotkować:
1 żółtko
50 gramów pełnego mleka
Przygotowanie
Wsyp do miksera mąkę, cukier, sól i świeże drożdże piwne, uruchom je na średnich obrotach i po kilku minutach, nie przerywając pracy, dodaj 25 gramów wody (połowa całkowitej ilości, której potrzebujesz), kontynuując mieszanie. woda jest całkowicie wchłonięta.
Pozostaw na około 3 minuty, a następnie dodaj kolejne 25 g wody, mieszając jak poprzednio. Odczekaj kolejne 5 minut i dodaj jajko, kontynuując wyrabianie ciasta przez co najmniej 10 minut, aż do uzyskania zwartego amalgamatu.
Następnie dodawaj po trochu masło, kontynuując wyrabianie ciasta przez około 15 minut.Uformuj kulę i umieść ją w misce, przykryj folią spożywczą.Następnie przechowuj w suchym miejscu przez 3 godziny, a następnie w do lodówki, gdzie będzie musiała pozostać przez około 10 godzin.
Następnie wyjmij ciasto i ułóż je na posypanej mąką powierzchni, rozwałkuj wałkiem i uformuj prostokąt. Następnie weź krótsze boki ciasta i włóż je do środka, najpierw jeden, a potem drugi, aby utworzyć mniejszy, ale wyższy prostokąt.Odstaw na około 5 minut, przykrywając ściereczką, ponownie rozwałkuj wałkiem i powtórz operację. W tym momencie uzyskasz wyższe ciasto, odstaw je na kolejne 5 minut, a następnie ponownie rozwałkuj, aż uzyskasz grubość 2-3 cm.
W tym momencie weź kilka szklanek i zrób kilka kółek z ciasta, a następnie połóż je na lekko posypanej mąką powierzchni i przykryj folią spożywczą, pozostawiając je na około półtorej godziny.
Teraz będziesz musiał je wyszczotkować: następnie weź jajko i mleko, wymieszaj je i za pomocą pędzla kuchennego zacznij szczotkować kręgi. Następnie włóż je do piekarnika w temperaturze 175 stopni na 20/25 minut.
Na koniec napełnij sac-à-poche wybranym nadzieniem, a następnie włóż je do ugotowanych pączków.
2. Smażone lub pieczone słodycze karnawałowe: oto tortelli mediolańskie!
Typowe dla tradycji lombardzkiej, tortelli należą do najsmaczniejszych pieczonych lub smażonych słodyczy karnawałowych!
Możesz wybrać, czy pozostawić je puste, jak chce oryginalny przepis, czy wypełnić je śmietaną. Jeśli zdecydowałeś się nie zwracać uwagi na dietę, oto przepis z kilkoma sztuczkami, aby bez problemu ugotować krem!
Składniki (dla 5 osób)
80 gramów mąki
2 całe jajka
2 żółtka
25 gramów cukru
250 gramów mleka
4 gr proszku do pieczenia
skórka z połowy cytryny
2 łyżki ciemnego rumu
olej słonecznikowy do smażenia
cukier zemolato do podania
Przygotowanie
W rondelku wymieszać mleko, cukier i skórkę z cytryny i zagotować.
Wsyp za jednym razem mąkę wymieszaną z drożdżami i mieszaj, aż uzyskasz kulkę, która spłynie z boków garnka. Na małym ogniu gotuj przez kilka minut, aż na dnie patelni pojawi się lekka patyna.
Wlej miksturę do miski i ostudź.
Dodawaj jajka pojedynczo, mieszając mikserem elektrycznym. Na koniec dodaj też rum.
Rozgrzej olej do 160° i zamocz małe ilości ciasta za pomocą dwóch łyżeczek: idealna dawka to ekwiwalent pół łyżeczki ciasta, bo wtedy mocno pęcznieje.
Tortelli odcedzić z oleju i wsypać do cukru pudru.
3. Emilian castagnole: Karnawałowy smażony deser par excellence
Pierwszy dowód istnienia przepisu na damselfish znaleziono w XVIII-wiecznym tomie rękopisu, w którym opisano nawet cztery warianty karnawałowego deseru. Przedstawiamy Ci najbardziej klasyczną. Pamiętaj, że oprócz wariantu smażonego zawsze możesz zdecydować się na lżejszą, pieczoną wersję.
Składniki (dla 6 osób)
500 gramów mąki 00
100 gr masła w temperaturze pokojowej
100 gramów cukru
25 gr proszku do pieczenia
10 gr soli
5 średnich jajek
skórka z połowy cytryny
1 łyżka likieru anyżowego
Olej z nasion do smażenia
cukier puder do podania
Przygotowanie
Wymieszaj wszystkie składniki razem, tworząc dużą kulkę ciasta.
Podgrzej patelnię olejem: temperatura nie może być wysoka, w przeciwnym razie jagody w środku pozostaną surowe, a na zewnątrz staną się bardzo ciemne.
Weź małe porcje ciasta: zrób sznurki i pokrój małe kulki około 2-3 cm.
Zanurz w gorącym oleju 4-5 rybek jednorazowo.
Na koniec ułóż je na blasze z papierem kuchennym i po ogrzaniu posyp cukrem pudrem.
4. Frappe: typowy deser karnawału w Lacjum
Znane również jako paplanina, kłamstwa lub szmaty, frappe są typowe dla Lacjum, ale także dla miast takich jak Perugia i Ankona. Można je piec, smażyć i posypać cukrem pudrem lub czekoladą.
Składniki (dla 6 osób)
7 łyżek cukru
1 kieliszek białego wina likierowego
1 szklanka mleka
50 gramów smalcu
skórka z 1 cytryny
2 jajka
szczypta soli
mąka do smaku
olej słonecznikowy do smażenia
cukier puder lub lukier do wykończenia
Przygotowanie
Połącz wszystkie składniki w misce, następnie zacznij dodawać mąkę, aż uzyskasz ciasto o konsystencji podobnej do makaronu jajecznego, przykryj i odstaw na pół godziny.
Ciasto rozwałkować bardzo cienko, olej doprowadzić do 180 ° i smażyć 2-3 kawałki na raz, aby nie obniżyć temperatury oleju i móc dobrze zarządzać smażeniem.
Odcedź nadmiar oleju i posyp cukrem pudrem lub udekoruj lukrem.
5. Karnawałowe smażone pączki: oto fratini z Toskanii!
Małe pachnące pączki typowe dla regionu Toskanii: smażyć i próbować na gorąco!
Składniki (dla 6 osób)
3 całe jajka
9 łyżek cukru
3 łyżki oleju
1 saszetka proszku do pieczenia
1 szczypta soli
mąka do smaku
Olej z nasion do smażenia
cukier granulowany do wykończenia
Przygotowanie
Wymieszaj wszystkie składniki w misce i dodaj mąkę, aż ciasto będzie miękkie, ale nadające się do ręcznego wyrabiania. Sztuczka? Jeśli jest trochę lepki, jest idealny!
Zrób kiełbasę, z której uzyskasz kilka kęsów ciasta: z każdego kęsa uzyskaj bułkę nieco mniejszą niż palec i długości około 12 cm.
Zamknąć kiełbasę w kształcie pączka i odstawić.
Smażyć fratini, osuszyć na bibule i wsypać do cukru pudru.
Klasyczna receptura polega na użyciu drożdży piwnych: jeśli chcesz, po uformowaniu i nawleczeniu ciasta pozostaw je przez kilka godzin z dala od prądów i przykryte jak każdy zaczyn, a następnie kontynuuj formowanie fratini. zgodnie z przepisem.
6. Weneckie naleśniki: fritoe!
Karnawał w Wenecji słynie na całym świecie ze wspaniałych kostiumów... i chciwych naleśników! Znane jako fritoe, są pysznymi słodyczami ozdobionymi orzeszkami pinii i rodzynkami.
Składniki
2 całe jajka
4 łyżki cukru
2 łyżki owocowej oliwy z oliwek extra virgin
4 łyżki grappy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki soku z cytryny
skórka z połowy cytryny
240 gramów mąki
90 gr rodzynek
garść orzeszków pinii
olej słonecznikowy do smażenia
cukier puder do wykończenia
Przygotowanie
Połącz wszystkie suche składniki w misce. Dodaj płynne składniki od razu i wymieszaj widelcem. Ciasto musi być miękkie.
Rozgrzej olej do 160° i za pomocą dwóch łyżeczek zanurz w nim kulki powstałe z ciasta: każda kulka odpowiada około pół łyżeczki ciasta, biorąc pod uwagę, że są wielkości orzecha włoskiego i że są będzie rosła wraz z drożdżami podczas gotowania.
Odsączyć na bibule i posypać cukrem pudrem.
7. Pignoccata: słodycz sycylijskiego karnawału!
Ostatni z proponowanych przez nas przepisu to jeden z najsłodszych: małe kulki ciasta pokryte miodem!
Składniki (dla 6 osób)
na ciasto
2 jajka
200 gram mąki 00
40 gramów cukru
1 łyżka oleju lub smalcu
skórka z połowy pomarańczy
wreszcie
100 gr miodu
40 gramów cukru
20 gr wody
kolorowe posypki
olej do smażenia
Przygotowanie
Przygotuj ciasto łącząc jajka, mąkę, cukier, skórkę pomarańczową i olej.
Zrobić sznurki ciasta wielkości palca i pokroić z nich na małe kawałki wielkości orzecha laskowego.
Smażyć na złoty kolor i odsączyć na chłonnym papierze.
W osobnym rondlu wlej wodę, miód i cukier i lekko podgrzej na tyle, aby miód rozrzedził się i rozpuścił cukier.
Dodaj usmażone knedle, teraz letnie i mieszaj, aż całkowicie się przykryją.
Ułożyć na półmisku do serwowania tworząc rodzaj piramidy, na której na końcu posypie się kolorową posypką, posiekanymi migdałami lub kandyzowaną skórką pomarańczy
