Pomidor

Istnieje wiele odmian o różnych kształtach i kolorach. Sposoby na jej przygotowanie są więc nieograniczone.

Oto nasze wskazówki, jak je dobrze wybierać, przechowywać w najlepszy sposób i przygotowywać tak, jak robią to szefowie kuchni!

Pomidor, owoc słońca

Pomidor jest rodzimy Ameryki Środkowej aw szczególności Meksyk. Po wylądowaniu we Włoszech w XVI wieku pozostał tam do dziś, szybko podbijając także resztę Europy.Potrzebuje ciepła i słońca, aby dojrzeć i stać się smaczny, jego sezon mija od sierpnia do września, kiedy owoce w pełni wykorzystały letnie upały. Oczywiście w dzisiejszych czasach uprawia się go w szklarniach prawie przez cały rok, ale pomidorom poza sezonem trudno jest mieć bogactwo i smak naturalnych…

UWAGA: Liście i gałązki pomidora są toksyczne. Zabrania się ich spożywania i doprowadzania do kiełkowania!

Sprawdź przepis na Tarte Pomidorową Tatin

Koncentrat witamin

Pomidory składają się w 90% z wody, dlatego mają bardzo niską kaloryczność (18 kcal na 100 g). Jest bardzo bogaty w minerały i witaminy: potas, likopen (pigment przeciwutleniający, doskonały do ​​walki ze starzeniem się), witaminy A, C i E. Aby wykorzystać wszystkie te właściwości, najlepiej jest spożywać go na surowo. większa obecność w wersji gotowanej.

Jak je wybrać

Jak mieć pewność, że pomidor będzie smaczny? Nie ma absolutnych zasad, ale istnieją 2 zasady, których należy przestrzegać, aby ograniczyć obrażenia:

- Kupuj je w sezonie! Brak pomidorów w listopadzie, więc ...

- Wybierz je dojrzałe. Po zebraniu niewiele owoców nadal dojrzewa. Dojrzały pomidor ma miękki miąższ, ale nie jest zbyt miękki (w tym przypadku jest zbyt dojrzały). Skóra musi być gładka, bez skaz, nienaruszona, bez pęknięć. W przypadku pomidorów winnych upewnij się, że wszystkie owoce są przymocowane do gałązki, która musi być zielona i świeża.

Rodzaje pomidorów

Istnieje wiele odmian pomidorów, oto najbardziej znane:

chigini (paszino)

Znane i cenione jako aperitif, mogą być czerwone, żółte lub pomarańczowe, owalne lub w kształcie gruszki. Są również używane jako przystawka, na bruschettę lub jako dodatek do zimnego makaronu.

San Marzan

Łatwe do rozpoznania dzięki wydłużonemu kształtowi. Mają bardzo mięsisty miąższ i idealnie nadają się do przygotowania sosów.

Zielone pomidory Bardzo popularne w Stanach Zjednoczonych, można z nich zrobić naleśniki i dżemy!

Wołowe serce

To jest staruszka odmiana, której przez długi czas nie można było znaleźć na straganach naszych targowisk, na szczęście wróciła na pierwszy plan.
Są bardzo duże, skórka jest cienka i nie mają nasion.

Jak je przechowywać

Pomidory najlepiej rosną w ciepłe dni i… powinny być przechowywane w ten sam sposób. Nie dla pomidorów w lodówce (nawet jeśli wytrzymałyby dłużej), ponieważ będąc bogatymi w wodę, ryzykują, że staną się zbyt zimne i stracą swój doskonały smak. Przechowywane w ciemności, w temperaturze pokojowej, trwają bezpiecznie do 4 dni.