Bita śmietana

Przepis na bitą śmietanę

Dla 50 cl:
- 50 cl śmietanki do ubijania
- 35 g cukru pudru
- trzepaczka elektryczna (jeśli to możliwe z kilkoma prędkościami)
- miska

Przygotowanie:
- Godzinę przed rozpoczęciem wstaw trzepaczkę i miskę do zamrażarki. Włóż śmietankę do górnej części lodówki, najzimniejszej.
- Wlej śmietankę do miski.
Rozpocznij ubijanie śmietany elektryczną trzepaczką, stopniowo zmieniając prędkość (od najwolniejszej do najszybszej), mniej więcej co 30 sekund. Nie ubijaj zbyt długo, krem ​​powinien być dość biały (żółty odcień oznacza, że ​​zamienia się w masło!). Tuż zanim będzie idealny, dodaj cukier puder i kontynuuj ubijanie jeszcze przez kilka sekund.
- Po przygotowaniu natychmiast podawaj.

Zobacz też

Jak zapobiec rozpadaniu się bitej śmietany!

7 przykazań bitej śmietany:

1

Użyj całej śmietanki do ubijania: w śmietanie to tłuszcze pozwalają na emulsję i nadają jej tak lekką konsystencję! Jeśli weźmiesz odtłuszczoną śmietanę, nigdy nie będziesz w stanie jej ubić.

2

Śmietanę, terrinę i trzepaczkę włóż do lodówki co najmniej godzinę przed rozpoczęciem.

3

Nie ubijaj zbyt długo, aby krem ​​nie zamienił się w masło lub nie utworzył grudek.

4

Nie przechowuj go dłużej niż 24 godziny w lodówce. Szybko jełcze.

5

Jeśli chcesz dodać smaku, zrób to przed rozpoczęciem ubijania śmietany.

6

Dodaj cukier puder tuż przed zakończeniem ubijania.

7

Z kremem należy obchodzić się ostrożnie, aby się nie rozpadł.

W przypadku użycia kremu:

- Do napełniania ciastek i babeczek
- jako baza do musu owocowego lub czekoladowego
- Do robienia lodów i parfaitów
- Do ciast bawarskich
- Do dekoracji biszkoptów
- Do towarzyszenia i dekorowania: lodów, profiteroles, kruszonki, strudla...
- Słony: naturalny lub z dodatkiem świeżych ziół, towarzyszy wędzonego łososia, serc karczochów, pieczonej na zimno cielęciny...

Oryginalne pomysły na przepisy:

- Wymieszaj bitą śmietanę i purée z awokado, aby uzyskać pyszny mus z awokado!
- Pokoloruj bitą śmietanę tuszem kałamarnicy i podawaj z carpaccio z przegrzebków lub na kanapkach z ikry z wędzonego łososia
- Krem mascarpone: wymieszaj jedną część mascarpone i półtorej części kremu (dosłodzonego do smaku).
- Krem czekoladowy: dodać 50 cl bitej śmietany i 200 g roztopionej czekolady pozostawić do ostygnięcia
- Krem czekoladowy: ubij 250 g roztopionej czekolady z 20 cl śmietanki (doprawionej lub nie), umieszczając miskę w kąpieli wodnej w lodowatej wodzie (zimna woda i lody).

Niektóre przepisy na bazie bitej śmietany
sorbet truskawkowy
Kłoda kasztanowca
Millefeuille z poziomkami
tiramisu