Ciasto kruche: jak powstaje?
Jest wiele kobiet, które zderzyły się z ciastem kruchym, ale po wykonaniu kilku prostych instrukcji zrobienie doskonałego ciasta kruchego jest dziecinnie proste!
Przygotuj kruche ciasto na swoje ciasta i naucz się kilku sztuczek, aby nigdy się nie pomylić.
Ciasto kruche: podstawowy przepis
- 250 g mąki
- 125 g masła w małych kawałkach, w temperaturze pokojowej
- 1 jajko
- 125 g cukru
- Sól
Przygotowanie
Zmiękczone masło i cukier wyrabiamy drewnianą łyżką do uzyskania kremowej konsystencji. Dodaj jajko, energicznie wymieszaj. Dodaj mąkę, sól i szybko wyrabiaj ręcznie. Uformuj kulkę, zawiń ją w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 20 minut.
Porady
Masło
Nie trzeba go roztapiać przed włączeniem, ale po prostu miękki
Rozwój
Przestrzegaj dokładnie kolejności dodawania składników
Nie wyrabiaj ciasta za dużo
Mąka w kontakcie z ciepłem i wilgocią tworzy gluten, substancję, która sprawia, że ciasto jest elastyczne (niezbędne, aby bułka tarta była miękka i zwarta, ale jest wrogiem numer 1 kruchego ciasta i makaronu brisée)
Cukier
Im grubszy cukier, tym bardziej chrupiący makaron. Z cukrem pudrem można uzyskać bardzo cienkie ciasto, o kruchym cieście i miękkiej konsystencji
Odpoczynek
Odstaw ciasto na 30 minut do lodówki, a następnie pozostaw w temperaturze pokojowej na 10 minut przed rozwałkowaniem. Włóż z powrotem do lodówki i włóż do gorącego piekarnika
Białe gotowanie
Pieczemy 20 minut w temperaturze 180°C i nadziewamy na zimno: ciasto czekoladowe, tartę owocową i budyń...
Kompletne pieczenie ciasta
Często sprawdzaj gotowanie makaronu, aby zapobiec czernieniu brzegów.
Trzymać
48 godzin w lodówce lub dobrze zamrożone (w bloku lub zwinięte i zwinięte)
Jeszcze smaczniejszy wariant: kruche ciasto z pudrem migdałowym
- 250 g mąki
- 125 g masła w małych kawałkach, w temperaturze pokojowej
- 1 jajko
- 80 g cukru pudru
- 40 g proszku migdałowego
- Sól
Łyżką drewnianą wyrabiamy miękkie masło i cukier puder. Dodaj proszek migdałowy, jajko i energicznie wymieszaj. Dodaj mąkę, sól i szybko wymieszaj ręcznie.
Uformuj piłkę. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 20 minut.
Dopraw ciasto:
- kakao, na tartę z bananem, gruszką lub kawą;
- esencja waniliowa, do wszystkich ciast;
- kawa do ciastek czekoladowych;
- gorzkich migdałów, do tart kremowych z migdałami, morelami, wiśniami i malinami;
- esencja kwiatu pomarańczy, do tarty truskawkowo-śliwkowej;
- trochę rumu na tarty owocowe;
- tymianek lub bazylia, do tart z morelami, truskawkami lub melonem.
Zobacz też:
Naleśniki: 6 sztuczek, aby je zamrozić
Tarty przekąskowe: pięć pomysłów na pyszną przekąskę
Jak wyłożyć patelnię kruchym ciastem?
Wideo / Robienie kruchego ciasta w domu
Przepis na „Fregolottę”
Różne rodzaje mąki
Tarta wegańska