Mleko krowie: niezbędny pokarm dla zdrowia?
Mleko krowie to pokarm, który spożywa wiele osób. Obecnie jednak istnieje również wiele osób z nietolerancją laktozy, które muszą zastąpić tę żywność, nawet jeśli nie mają „diety wegańskiej lub wegetariańskiej. Istnieje jednak wiele napojów warzywnych bez laktozy, bogatych w smak i składniki odżywcze, takich jak mleko ryżowe sojowe, owsiane, kokosowe, migdałowe i wiele innych! Obejrzyj film i dowiedz się wszystkiego o tej nietolerancji.
Mleko krowie: właściwości mleka krowiego
Mleko zawsze było uważane za jeden z podstawowych produktów żywienia człowieka. Mleko krowie jest spożywane odkąd człowiek zaczął poświęcać się rolnictwu i hodowli: wraz z jajami, zbożami i roślinami strączkowymi jest podstawowym pożywieniem w diecie człowieka.Pasteryzacja ma na celu wyeliminowanie szkodliwych patogenów, takich jak gruźlica, Escherichia coli, dur brzuszny i szkarlatynę. Proces wysokiej temperatury w 15 sekund je zabija; po mleku można go bezpiecznie pić do 3 tygodni, jeśli jest stale przechowywany w lodówce. W wyniku podgrzewania pasteryzacji dochodzi do częściowej utraty witamin i soli mineralnych zawartych w mleku. Mleko może być również produkowane przez dojenie owiec, kóz lub osłów, ale mleko krowie jest definiowane tylko jako „mleko”, ponieważ nie ma potrzeby podawania specyfikacji dla krów.
Zobacz też
Oczywiście mieści się w definicji mleka spożywczego; jego produkcja jest tańsza i ilościowo większa ze względu na wielkość krów i rodzaj doju, który przez lata był stale ulepszany pod względem technicznym. Dzięki procesom przemysłowym można z mleka wyprodukować kazeinę, laktozę, mleko skondensowane i w proszku, białka serwatkowe i inne dodatki do żywności. W pełnym mleku, śmietanie i maśle występuje wysoki poziom tłuszczów nasyconych. Jeśli chodzi o składniki odżywcze mleka krowiego, mieszając mleko wszystkich krów otrzymujesz związek o następujących procentach: 87,5% woda, 3,5% białka, 3,5% lipidy, cukry 5% składu, 1% sole mineralne. 100 gram pasteryzowanego pełnego mleka krowiego dostarcza organizmowi 64 kalorii oraz witamin i minerałów (witamina C, ryboflawina, niacyna, witamina D, witamina E, tiamina, witamina A, potas, wapń, fosfor, selen, żelazo) C ”jest to mleko odtłuszczone lub częściowo odtłuszczone techniką przemysłową o obniżonej zawartości tłuszczu. Mleko krowie można odtłuszczać, aby usunąć tłuszcze, z których w wyniku fermentacji powstanie masło i śmietana lub jogurt. Mleko jest również wykorzystywane w kosmetyce ze względu na swoje właściwości odżywcze dla skóry.
Mleko krowie i żywe fermenty mlekowe
Mleko krowie to pokarm uważany przez wielu za zdrowy dla organizmu człowieka. Nawet odstawione od piersi niemowlę pije mleko krowie. Zwierzęta karmią swoim mlekiem noworodki tak samo jak matka noworodkiem. dziecko może być również karmione mlekiem krowim, bardzo białkowym, energetycznym i pełnoporcjowym.Podstawowym elementem dobrego samopoczucia naszego organizmu są żywe fermenty mlekowe znajdujące się w mleku krowim i jego pochodnych, takich jak jogurt i sery.Wspomagają rozwój dziecka wspomagają po grypie i patologiach, kuracjach antybiotykowych i odbudowują florę bakteryjną, co pomaga zapobiegać i leczyć infekcje jelitowe.Nasz sposób żywienia nie zawsze jest dobrze zbilansowany i dlatego nasz organizm nie wytwarza wystarczającej ilości immunoglobulin.Używając żywych fermentów mlekowych, zawierających alkalizery, możesz wzmocnić swój układ odpornościowy. fermenty mlekowe są pobierane, ponieważ może to zmniejszyć ich właściwości. Oprócz wapnia i potasu, witamin i minerałów mleko reguluje również przemianę materii i wzmacnia układ odpornościowy.
© GettyImages
Nietolerancja i alergia na mleko krowie
Mleko krowie może powodować nietolerancje lub alergie lub nie nadaje się do niektórych rodzajów diet, np. wegańskich. Dlatego dzisiaj wielu spożywa mleko pochodzenia roślinnego. Laktoza jest głównym cukrem mleka i jest energetyczna; znajduje się również w mleku matki, trawionym przez niemowlęta dzięki enzymowi (laktaza), który w przeciwieństwie do laktozy dzieli cząsteczkę glukozy i galaktozy na dwie jednostki, które są przyswajalne przez jelita. U niektórych osób enzym ten nie jest już produkowany i dlatego nierozpuszczona laktoza jest trawiona przez bakterie, które namnażają się, a cukier fermentuje, powodując ból brzucha i biegunkę: jest to tak zwana nietolerancja laktozy. Osoby z nietolerancją laktozy nie mogą jej strawić, podobnie jak wszystkie produkty mleczne, takie jak sery. Ale dziś istnieją również produkty bez laktozy dzięki syntetycznemu enzymowi. Mleko odlaktozowane, zwane również HD (High Digestible) to mleko krowie poddane enzymatycznej hydrolizie laktozy, aby umożliwić osobom z niedoborem laktazy przyjmowanie mleka krowiego bez powikłań i zaburzeń żołądkowo-jelitowych, spowodowanych nietolerancją tego cukru. Aby mieć pewność, że cierpisz na nietolerancję laktozy, potrzebujesz diagnozy lekarskiej z określonymi testami. Mleko sojowe, ryżowe, orzechowe i migdałowe dobrze smakują i są bardzo dobre, nawet jeśli są osoby, które uważają je za mniej strawne niż mleko krowie, ponieważ ich białka nie są pochodzenia zwierzęcego, ale częściowo jest to również kwestia przyzwyczajenia, jak we wszystkich rzeczy. W przypadku rezygnacji z mleka krowiego i jego pochodnych konieczne jest uzupełnienie wapnia innymi pokarmami, ponieważ napoje warzywne nie zawierają wapnia. Mleko roślinne spożywają również weganie. Alergia, na szczęście rzadsza, jest bardziej niebezpieczna niż nietolerancja; jest powiązany z białkami mleka i może również powodować poważne reakcje. W przypadku alergii na mleko nie należy spożywać nawet mleka bez laktozy, ponieważ problem dotyczy białek.
Mleko krowie: zastosowania, zwyczaje i cechy szczególne
Dla osoby dorosłej wystarczy szklanka mleka krowiego; dziecko może pić kilka razy dziennie mleko pełne płynów, takich jak jogurt lub puree. Mleko jest ważniejsze dla rozwoju dzieci niż inne pokarmy, z którymi mogą również narażać się na otyłość. Dorosłe ssaki nie żywią się mlekiem; Z drugiej strony tylko ludzie nadal go przyjmują, choć nie jako pojedynczy pokarm, ale na różne sposoby, płynny, jako nabiał lub jako składnik przy przygotowywaniu słodyczy, kremów, potraw rustykalnych. Według badań przeprowadzonych przez amerykańskich naukowców uniwersyteckich, mleko krowie pomaga schudnąć, pomagając zredukować nadmiar tłuszczu. Jednak tyjesz, jedząc żywność w sposób niezrównoważony, nawet jeśli chodzi o mleko krowie. Dieta bezmleczna może powodować zmniejszenie gęstości kości, zwłaszcza w ciąży. W rzeczywistości dobrze jest podawać odpowiednią ilość wapnia nienarodzonemu dziecku, aby kobiety w ciąży wypijały więcej szklanek mleka w ciągu dnia, a także podczas karmienia piersią, ponieważ przekazują go również dziecku. Poza wapniem i potasem mleko zawiera podstawowe substancje, takie jak witaminy i sole mineralne, dlatego jest idealne dla osób uprawiających sport, ponieważ aktywuje przemianę materii i wzmacnia układ odpornościowy. Nawet osoby na diecie mogą spożywać mleko krowie lub jego pochodne, być może preferując produkty chude, o mniejszej ilości kalorii, cukru i kwasów tłuszczowych, ale wciąż bogate w składniki odżywcze. Mleko krowie zawsze było uważane za zdrowe dla kości, podobnie jak sery, zwłaszcza parmezan lub parmezan.
Dzieje się tak dlatego, że zawiera dużo wapnia i dlatego powinien również zapobiegać osteoporozie w dojrzałym wieku. Kontrastuje to z faktem, że w krajach słabo rozwiniętych, gdzie spożycie mleka jest bardzo rzadkie, osteoporoza i podobne choroby nie są bardzo rozpowszechnione: przeciwnie, w krajach zachodnich jest wiele przypadków. Co prawda mleko zawiera oprócz innych prozdrowotnych substancji także dużo wapnia i innych prozdrowotnych substancji, ale niektóre niezbilansowane diety powodują ubytek, aw konsekwencji osłabienie kości. Według ekspertów w tej dziedzinie ważne jest zatem, aby jeść w sposób zrównoważony, ponieważ ta redukcja wapnia byłaby uzależniona od niezrównoważonego spożycia białek zwierzęcych. Według niektórych naukowców z Kansas mleko jako przeciwutleniacz jest zdrowe dla mózgu i jest bogate w dobre, przeciwnowotworowe tłuszcze.
1 czerwca to Światowy Dzień Mleka, dzień, w którym świętuje się tysiąc właściwości tego drogocennego pokarmu.
