Słodki ziemniak: właściwości i wartości odżywcze bulwy amerykańskiej
Właściwości słodkich ziemniaków są teraz na ustach (i żołądku!).
Słodki ziemniak to bulwa pochodząca z Ameryki Południowej, która odniosła niezwykły sukces w Japonii, szczególnie w regionie Kagawa, gdzie miejscowi jedzą go na surowo, by leczyć cukrzycę i wzmacniać kości. Od Ameryki Południowej po Japonię, słodki ziemniak i właściwości, którymi się cieszy, podróżowały po całym świecie, by wylądować we Włoszech.
Syrop klonowy: właściwości i wartości odżywcze syropu przydatnego do szablonów
Właściwości batata: panaceum na zdrowie
Właściwości słodkiego ziemniaka sprawiają, że jest to delikatny, ale ziarnisty pożywienie, sprzymierzeniec w odżywianiu i zdrowiu.
Na indeks glikemiczny duży wpływ ma spożycie bulw amerykańskich. Powód jest prosty: słodki ziemniak jest bogaty w karotenoidy, pomarańczowe i żółte pigmenty, które pomagają organizmowi obniżyć indeks glikemiczny.
Ponadto skórka batata ma również niezwykłe właściwości. Badania przeprowadzone przez Instytut Inżynierii Biomedycznej Cnr w Padwie we współpracy z Uniwersytetem Wiedeńskim potwierdziły, że ekstrakt ze skórki słodkich ziemniaków ma właściwości niezbędne do obniżenia podstawowego poziomu cukru i cholesterolu we krwi.
Na tym właściwości słodkich ziemniaków się nie kończą. Ziemniak amerykański jest również bogaty w witaminy, takie jak witamina C, które mogą zapobiegać chorobom układu krążenia i wspomagać leczenie cukrzycy. Dodatkowo witamina C jest doskonałym przeciwutleniaczem, co oznacza: więcej słodkich ziemniaków = młodsza skóra!
Witamina A, w którą batat jest bardzo bogaty, pomaga zachować zdrową skórę i błony śluzowe, a także znacznie wzmacnia wzrok.
Ponadto badania przeprowadzone przez Harvard Medical School wykazały, że dzięki obecności beta-karotenu kobiety, które jadły więcej słodkich ziemniaków, zmniejszyły prawdopodobieństwo zachorowania na raka piersi o 20%.
Słodkie ziemniaki: właściwości i wartości odżywcze
Według Centrum Nauki w Interesie Publicznym wartości odżywcze słodkiego ziemniaka są o 100 punktów wyższe niż tradycyjnego wariantu, który zwykle jemy.
Słodki ziemniak ma niską kaloryczność: 100 gramów gotowanych słodkich ziemniaków ma 80 kalorii. Większość tych kalorii składa się z węglowodanów (94%), podczas gdy białka (5%) i tłuszcze (1%) zajmują bardziej marginalną część.
Należy pamiętać, że słodki ziemniak jest bogaty w błonnik i potas: ma go nawet więcej niż banany!
