Pistacje: właściwości i korzyści dla zdrowia
Pistacje to owoce pełne dobroczynnych właściwości dla zdrowia naszego organizmu. Ich wartości odżywcze niosą ze sobą liczne korzyści dla naszego serca, układu nerwowego, w walce ze złym cholesterolem, wolnymi rodnikami i nie tylko.
Pistacje to nasiona oleiste zawarte w owocu pistacji (którego naukowa nazwa to „Pistacia vera”), krzewie należącym do rodziny Anacardiaceae i uprawianym głównie na Bliskim Wschodzie, ale także w Stanach Zjednoczonych i na Morzu Śródziemnym (gatunek na Sycylii). , gdzie szczególnie znane są pistacje Bronte, chronione marką DOP: "Pistacchio Verde di Bronte").
Aby skorzystać z niesamowitych właściwości pistacji, wystarczy spożywać je w stanie czystym, ale można je również jeść jako pieczone i solone lub stosować jako składnik wielu różnych przepisów, od lodów po sosy i przyprawy. Ale bądź ostrożny: jak wszystkie suszone owoce, pistacje zawierają dużo kalorii, więc zawsze dobrze jest ich nie nadużywać!
Dowiedzmy się razem wszystkiego, co trzeba wiedzieć o właściwościach i zaletach pistacji, ich wartościach odżywczych, kaloriach, najlepszych przepisach na ich spożywanie oraz poradach dotyczących ich spożycia, zwłaszcza jeśli jesteś na diecie. w tym filmie przepis na smaczne słodycze bananowe, pistacjowe i malinowe!
Pistacje: właściwości i wartości odżywcze
Pistacje potocznie nazywane są suszonymi owocami, choć w rzeczywistości są to raczej oleiste nasiona: to superenergetyczny pokarm, prawdziwe panaceum na zdrowie naszego organizmu! Oczywiście mają dużo kalorii: 100 gramów pistacji zawiera 562. Te kalorie dostarczają głównie tłuszcze, ale także białka i węglowodany.
Lipidy zawarte w pistacjach są w większości nienasycone: tłuszcze omega 6 i omega 9 (kwas linolowy i kwas oleinowy) zapewniają tym nasionom wysokie wartości odżywcze. Ich dobroczynne właściwości zapewnia wysokie spożycie błonnika, a jednocześnie są całkowicie pozbawione glutenu i laktozy.Są bogate w witaminy takie jak witamina B1 (zwana również tiaminą), niacyna i pirydoksyna (witamina B6), witamina A, witamina E oraz witamina K. Wśród innych wartości odżywczych pistacji znajdziemy wysoką zawartość soli mineralnych, pełnych dobroczynnych dla naszego zdrowia: wapnia, fosforu, magnezu, potasu, żelaza, manganu, cynku, miedzi i selenu.
Uwaga: jak wszystkie suszone owoce, pistacje mogą łatwo wywoływać alergie.
Wszystkie zalety pistacji
Korzyści z pistacji, zgodnie z przewidywaniami, są naprawdę liczne. Przede wszystkim pomagają obniżyć poziom złego cholesterolu: obecność tłuszczów nienasyconych i fitosteroli pozwala obniżyć poziom złego cholesterolu we krwi, co stanowi ważną pomoc dla całego układu sercowo-naczyniowego.
Pistacje są bowiem prawdziwym panaceum na zdrowie serca, przede wszystkim dzięki obecności witaminy E, zdolnej do ochrony i wzmocnienia ścian naczyń krwionośnych, a także – oczywiście – obniżania złego cholesterolu we krwi.
Witamina B6 jest zatem bardzo przydatna dla zdrowia układu nerwowego, ponieważ pomaga w syntezie niektórych neuroprzekaźników i syntezie mieliny, substancji chroniącej sam układ nerwowy. Przeciwutleniacze obecne wśród właściwości odżywczych pistacji są doskonałymi przeciwnowotworowymi, ponieważ pomagają zwalczać wolne rodniki.
Dobroczynne właściwości pistacji nie kończą się na tym: nasiona te pomagają chronić naszą skórę przed starzeniem się (przeciwdziałanie wolnym rodnikom) i odżywiają suchą skórę swoimi lipidami, a następnie chronią wzrok, poprawiając zdrowie oczu i pomagają obniżyć poziom glukozy we krwi poziomów, co stanowi ważne wsparcie dla osób cierpiących na cukrzycę.
Ponadto błonnik pokarmowy jest bardzo ważny dla dobrego samopoczucia i zdrowia jelit: zapobiega lub leczy zaparcia i wspomaga regularność jelit, a także daje poczucie sytości, które pozwala jeść mniej.
Pistacje: przeciwwskazania i dieta
Pistacje nie mają realnych przeciwwskazań, ale nadmierne spożycie z pewnością nie jest zalecane osobom z nadwagą lub otyłością: ich kaloryczność jest, jak powiedzieliśmy, bardzo wysoka, a sporadyczne spożycie byłoby lepsze. Innymi słowy, jeśli jesteś na diecie, lepiej unikać jej spożywania ze względu na swoje zdrowie!
Jeśli natomiast nie nadużywasz tego rodzaju jedzenia i nie masz problemów z wagą, pistacje mogą być tylko gwarancją dobrego samopoczucia: w odpowiednich ilościach zawarte w nich tłuszcze przynoszą same korzyści! Należy jednak uważać, aby nie przekroczyć nawet w tym przypadku, ponieważ przyjmowanie przede wszystkim omega 6 w nadmiarze może prowadzić do stanów zapalnych.
Jak wykorzystać pistacje w swoich przepisach
Oprócz tych wszystkich niesamowitych właściwości, pistacje są również pyszne! Z tego powodu są często używane w kuchni, na różne sposoby i według przepisów. Oprócz tego, że są spożywane na surowo lub pieczone i solone, mogą dodać swój charakterystyczny zielony smak i kolor do różnych rodzajów naprawdę pysznych sosów i dodatków!
Czy kiedykolwiek próbowałeś na przykład pesto pistacjowego? Aby to zrobić, wystarczy zagotować w garnku trochę wody, wlać obrane pistacje, gotować przez 5 minut i odcedzić, a następnie zdjąć skórkę. Do miksera włożyć pistacje, wlać oliwę i startą Grana Padano, liście bazylii, pół ząbka czosnku i startą skórkę z połowy cytryny. Włącz mikser i po kilku sekundach wlej trochę wody. Na koniec dodaj sól i pieprz do smaku i dalej miksuj, aż śmietana stanie się jednorodna.
Pistacje są używane do robienia wszelkiego rodzaju lodów i deserów, w tym pysznych świątecznych nugatów, lub do przyprawiania mięs i wędlin (pomyśl o typowej mortadeli o smaku pistacjowym!).
