Przynieś do stołu: jaka jest właściwa kolejność, aby nie popełnić błędu?
Czy zorganizowałeś uroczystą kolację lub lunch, a menu zawiera więcej niż jedno danie? Zanim wpadniesz w panikę, aby zrozumieć prawidłową kolejność potraw przy stole i uniknąć złego wrażenia, przeczytaj ten artykuł, w którym wszystko wyjaśniamy.Chcemy Cię uspokoić: wystarczy kilka prostych środków ostrożności.
Teraz obejrzyj ten film z listą produktów, których nigdy nie może zabraknąć na stole!
Przynieś do stołu: przekąski
Antipasto to klasyczny włoski sposób na rozpoczęcie lunchu lub kolacji, już jego nazwa zdradza, że będzie to pierwsze danie przy stole, ale uważaj: będziesz musiał rozróżnić między gorącą a zimną przystawką.
Główną rolą przystawki jest właśnie rozrywka, w rzeczywistości niekoniecznie musi być serwowana przy stole, w zależności od okazji można ją również skosztować na stojąco, przy powitalnym kieliszku prosecco, aby czekać na wszystkich goście docierają na miejsce wydarzenia.
Przystawki, z którymi można „rozpocząć taniec” podczas lunchu lub kolacji, mogą być gorące lub zimne. W pierwszym przypadku przykładami gorących przystawek mogą być:
- ciastka ryżowe
- grilowane warzywa
- kosze rybne
- Małe pizze
Jeśli chodzi o zimne przekąski, będziecie mieli ogromny wybór począwszy od wędlin, poprzez pikle, aż po sery, które mają być rozdrobnione i podawane z widelcami.
W skrócie hasło: kreatywność! Im bardziej uda Ci się być kreatywnym, tym łatwiej będzie zrobić świetne wrażenie przystawkami. Jak wspomnieliśmy na początku tego akapitu, pamiętaj, że najpierw będziesz musiał podać gorące przystawki , a dopiero później przyjdzie kolej na zimne.
Pierwsze dania
Jeśli czegoś, czego nigdy nie brakuje przy stole we włoskiej kuchni, to są to pierwsze dania: makarony, ryż, zupy, zupy, polenty i płatki zbożowe!Na pewno nie możemy narzekać na duży wybór pierwszych dań do przygotowania i podania Niektóre dania są znacznie bardziej dopracowane, podczas gdy inne pozwalają, za pomocą kilku prostych składników, uzyskać dobry wynik. Ogólnie rzecz biorąc, pierwsze to danie, które jest w stanie zaspokoić każdy gust, ponieważ pozwala wymyślać szybko i zawsze nowe przepisy , korzystając ze świeżych produktów lub tego, co oferuje nasza lodówka.
W uroczystym obiedzie lub kolacji pierwsze danie powinno być podane po przystawkach. Jeśli menu zawiera więcej niż jedno pierwsze danie, pierwszeństwo będą miały te o najdelikatniejszym smaku, aby najbardziej decydujące smaki pozostały na końcu.
Trzecie danie przy stole: drugie
Następnie, po przystawkach i daniach pierwszych, pojawią się drugie dania, które w większości przypadków będą oparte na rybach lub mięsie. Zwykle gość, który przybył w tym momencie obiadu lub kolacji, jest już dość syty, dlatego warto, aby prezentacja naszego drugiego dania była bardzo atrakcyjna dla oczu, aby poprzez wzrok pobudzić również apetyt zaczynając ponieść porażkę.
W przypadku tych drugich zasada jest taka sama, jak wspomniana wcześniej: zaczynaj od najlżejszych smaków i kontynuuj od bardziej zdecydowanych, aby cieszyć się wszystkimi niuansami potraw. Na przykład wskazane jest, aby najpierw przynieść na stół rybę, a następnie mięso.Jeśli przygotowałeś kilka głównych dań mięsnych, upewnij się, że goście najpierw skosztują białego, a następnie czerwonego mięsa.
Przystawki
Rola przystawki bywa niedoceniana, ale szczególnie w ważnych obiadach i kolacjach może być cenną pomocą w odświeżeniu podniebienia i przygotowaniu go do kolejnego dania (pomyśl np. o świeżej sałatce z mięsem lub rybą ). Przystawkę należy podawać razem z drugim daniem, z którym jest sparowana, przy czym istotne jest zbalansowanie poszczególnych smaków: w przypadku dań „słodkich” i lekko solonych przystawka idealna powinna charakteryzować się bardziej zdecydowanym lub pikantny smak; natomiast w przypadku drugiego dania o dość mocnym smaku lepiej połączyć świeży dodatek o delikatnym smaku (przykłady: karczochy, buraki).
Wreszcie są pewne szczególne dodatki, takie jak cukinia z papryką lub smażona dynia, których połączenie należy dokładnie przestudiować. Nasza sugestia? Połącz je z daniami mięsnymi.
W kuchni międzynarodowej często dodatkiem jest ryż, w szczególności basmati z wydłużonymi i oddzielonymi ziarnami. Ten rodzaj ryżu bardzo dobrze komponuje się z duszonymi przetworami mięsnymi, które mają rosół lub sos: namoczony ryż stworzy wyjątkowe danie… apetyczne!
Dodatkowe danie: sery
W niektórych przypadkach menu może również zawierać danie w całości poświęcone serom. Dzieje się tak w szczególności, jeśli chcesz podkreślić niektóre typowe produkty z okolicy. W ten sposób sery stają się w efekcie jednym z różnych dań przy stole i będą podawane bezpośrednio po daniach głównych i przystawkach.
Wystarczy przygotować deskę do krojenia i ułożyć wszystkie sery już pokrojone, ale z nienaruszoną skórą, aby każdy z gości mógł sobie pomóc, chwytając swój kawałek z boku skórki. Zazwyczaj dobrym pomysłem jest podawanie serów z pieczywem, zwłaszcza jeśli w wyborze są sery świeże, warto mieć kromki chleba do towarzyszenia.
Przynieś do stołu: deser
Jeśli do tego momentu różne dania przy stole były łatwe do zrozumienia, pod koniec posiłku zawsze pojawia się hamletowska wątpliwość: czy najpierw będę musiał podać owoc, czy deser?
Tutaj jesteśmy pewni, że Was zaskoczymy, bo zgodnie z etykietą deser jako pierwszy wejdzie na scenę i dopiero potem ustąpi miejsca owocom.
We włoskiej tradycji gastronomicznej istnieje naprawdę szeroki wybór deserów: od najbardziej wyszukanych ciast po desery łyżkowe, przechodzące przez świeże i suche wypieki mignon.
Jeśli okazja jest naprawdę ważna, możesz zdecydować się na zlecenie wykonania ciasta profesjonalnemu cukiernikowi, który z pewnością będzie w stanie zadziwić Cię swoimi kreacjami. Powinno to trwać zbyt długo.Latem zwycięskim posunięciem jest wybór lodów na deser: docenią je młodzi i starsi!
Owoc
Owoce są ostatnim daniem, muszą być podawane na koniec posiłku po wszystkich innych daniach.W rzeczywistości w eleganckich i uroczystych obiadach nie jest to obowiązkowe, podobnie jak nie na obiad., który nigdy nie jest używany dwa razy. Innymi słowy, nie ma czegoś takiego jak bis owoców! Jeśli w menu znajdzie się preparat na bazie gotowanych owoców, pierwszeństwo będzie miał, a za nim świeże owoce, najlepiej już pokrojone, a na końcu kolej na owoce suszone.
Dodatkowa wskazówka: możesz podać owoce tak, jak przekąski, do zjedzenia na stojąco i pozostawienia do dyspozycji gości przez resztę czasu, aż do zakończenia imprezy.
Jak zachowywać się z napojami przy stole?
Nawet napoje mają bardzo specyficzne zasady, które należy podawać przy stole we właściwy sposób. Należy pamiętać, że każdy napój ma swój odpowiedni kieliszek, w którym musi być podany.
- Prosecco: podawane w klasycznych fletach, zwykle pojawia się jako pierwsze, ponieważ towarzyszy przystawkom
- Woda: musi być zawsze obecna przy stole, od początku do końca posiłków, dostępna dla gości najlepiej w szklanych dzbankach i bez kostek lodu. Jeśli robi się gorąco, lepiej go wymienić niż dodać lód!
- Wino: każde wino będzie miało swój własny kieliszek referencyjny, jeśli nie jesteś ekspertem, możesz skorzystać z pomocy profesjonalnych sommelierów. Podczas ważnego lunchu może być konieczne posiadanie więcej niż jednego wina, aby lepiej pasowało do degustowanego dania.
- Kawa: kawa podawana jest na koniec posiłku, ale zazwyczaj unika się podawania jej do stołu. Raczej lepiej usiąść w oddzielnym salonie, gdzie goście mogą napić się kawy na kanapie.
- Likiery, gorzkie, odżywki: nawet odżywki nie powinny być podawane przy stole, ale w innej przestrzeni i używane na tę okazję. Podawać w szklanych kubkach uprzednio zamrożonych na kilka minut w zamrażarce.
