Nie tylko hummus: 5 pysznych i łatwych przepisów na bazie ciecierzycy, rośliny strączkowej bogatej w żelazo i błonnik
Ale jakie są zalety ciecierzycy dla naszego organizmu? Przede wszystkim są doskonałą karmą dla diet wegańskich i bezglutenowych, będąc podstawowym źródłem białka i błonnika. Jakby tego było mało, ciecierzyca zawiera bardzo wysoki poziom żelaza, a także witaminę B-6 i magnez.
Według niektórych badań spożywanie ciecierzycy może poprawić stan osób z cukrzycą, słabymi kośćmi i wysokim ciśnieniem krwi, ale także pomóc w utrzymaniu zdrowego serca (dzięki wysokiej zawartości błonnika) i obniżeniu poziomu cholesterolu.
Oto kilka przepisów, które możesz przygotować, aby włączyć ciecierzycę do swojej codziennej diety.
Makaron i ciecierzyca
© loveSicily Zobacz też
Składniki
400g suszonej ciecierzycy
1 cebula
Sól
gałązka rozmarynu
1/2 chili, posiekanej
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
400g palcowania
Wczoraj namocz suszoną ciecierzycę w zimnej wodzie ze szczyptą soli. Następnego dnia odcedź i dobrze wypłucz. Przykryj obficie zimną wodą na patelni. Rozgrzać i doprowadzić do wrzenia, stopniowo eliminując pianę, która utworzy się na powierzchni. Gdy przestanie się formować, dodaj średnią cebulę, pokrojoną w kostkę i rozmaryn. Gdy zaczną mięknąć i pozostało około 10-15 minut do ugotowania, dodaj sól i chilli, na koniec makaron (obliczając czas gotowania). Podawaj z odrobiną surowego oleju.
Sałatka z pieczonej ciecierzycy z serem feta pachnącym czosnkiem
Składniki
1 puszka ciecierzycy
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
3 drobno posiekane ząbki czosnku
czubek łyżeczki ostrej papryki
Sól
pieprz
1 opakowanie fety
świeża mięta
ćwiartki cytryny do dekoracji
Włącz piekarnik na 180 ° C. Połącz olej, chilli, czosnek, sól i pieprz. Dobrze dopraw ciecierzycę i wstaw ją do piekarnika na 15-20 minut, aż lekko się zrumienią. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Przełóż do naczynia do serwowania, dodaj pokrojoną w kostkę fetę i drobno posiekaną miętę. Dopraw solą i pieprzem. Udekoruj cytryną.
Burger z ciecierzycy
Składniki
20g płatków owsianych
2 łyżki słonecznika
1 puszka ciecierzycy
1 średnia marchewka (obrana)
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżka tahini (pasta sezamowa, dostępna w etnicznych supermarketach)
1 łyżka oliwy z oliwek
2 zmielone ząbki czosnku
Sól
papryczka chili
kminek (opcjonalnie)
Odcedzić i osuszyć ciecierzycę i odstawić. W blenderze wymieszaj płatki owsiane i słonecznik, aż uzyskasz konsystencję miękiszu. Marchewkę pokroić na małe kawałki i dodać do miksera razem z pozostałymi składnikami, czyli ciecierzycą, tahini, pietruszką, olejem, solą, chilli. Dobrze wymieszaj, w razie potrzeby dopraw solą i zrób 4 burgery. Smaż je na patelni przez 3-5 minut z każdej strony. Podawać samodzielnie, z „sałatką” lub w kanapce/bajglu.
Naleśniki z ciecierzycy
Składniki
250g mąki 00
1 łyżka proszku do pieczenia
szczypta soli
1 puszka ciecierzycy
1 opakowanie musu jabłkowego
2 jajka
1 łyżka miodu akacjowego
4 łyżki roztopionego masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
250ml mleka (możesz potrzebować mniej, ciasto powinno być ziarniste i niezbyt płynne)
Ciecierzycę odsączyć i opłukać. Delikatnie osusz je małym ręcznikiem papierowym i rozgnieć widelcem.Połącz pozostałe wilgotne składniki (mleko - odkładając na bok, jajka, masło, mus jabłkowy, miód, wanilia) i dobrze wymieszaj. Dodaj mąkę (uprzednio wymieszaną z solą i drożdżami). Gotuj na patelni z gałką masła. Gdy na powierzchni zaczną tworzyć się bąbelki, odwrócić i gotować kolejne 2-3 minuty. Podawać z syropem klonowym lub miodem.
Cecina (focaccia z ciecierzycy)
Składniki
1 i pół litra naturalnej wody
400g mąki z ciecierzycy
2 łyżki drobnej soli
4 łyżki oliwy z oliwek
szczypta soli do dekoracji
W misce stwórz fontannę z mąki z ciecierzycy. W środku powoli dolewamy wodę i powoli mieszamy, dodajemy pół łyżki soli, mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na 12 godzin.
Po upływie czasu odpoczynku włącz piekarnik na 200 °. Wyeliminuj powstałą pianę, dodaj resztę soli i trzy łyżki oleju. Dodaj pozostały olej na patelnię do pizzy i równomiernie rozprowadź mieszankę. Piecz przez 45 minut. Jeśli zacznie puchnąć, przykryj folią aluminiową, wyjmij z piekarnika i posyp szczyptą soli.
Odkryj i przeglądaj wszystkie produkty bogate w błonnik!
Zobacz też: 50 pokarmów bogatych w błonnik do regularnego spożywania