Herbata

Początki

Herbata pochodząca z Chin, gdzie spożywana jest od czasów starożytnych, robiona jest z pączków i liścikamilia sinensis, drzewo z rodziny kamelii.

Różne nazwy nie wskazują na różne rodzaje liści, ale oznaczają różne zabiegi (fermentacja, wędzenie...), którym są poddawane. Takie zabiegi mają duży wpływ na smak napoju.

Główne rodzaje herbat

Rodzaj herbaty

Przykład

Osobliwości

Miękki

Darjeeling Assam
Cejlan

Sfermentowany. Jest to najbardziej rozpowszechniona odmiana na świecie.

Chińska zielona herbata

Proch strzelniczy

Niesfermentowane liście są suszone w bardzo wysokiej temperaturze (aby uniknąć naturalnego procesu fermentacji), a następnie zwijane i ponownie suszone.

Japońska zielona herbata

Matcha
Sencha
Ławka

Niesfermentowane liście są parzone, ręcznie zwijane i na koniec suszone.

Wędzona herbata

Lapsang Souchong

Czarna herbata wędzona nad ogniem świerkowym lub cedrowym. Czas trwania operacji zależy od stopnia wędzenia, który ma zostać uzyskany.

Herbata Oolong (niebiesko-zielona)

Oolong

Półsfermentowany, o delikatnym orzechowym smaku, ma niską zawartość kofeiny. Jest to odmiana pośrednia pomiędzy herbatą czarną i zieloną.

Herbata pofermentowana

Pu Er

Długa fermentacja z biegiem czasu, która nadaje mu bardzo szczególny smak: mieszanka grzybów, ziemi i skóry. Polecany dla entuzjastów.

czerwona herbata

Rooïbos

Nie jest to herbata w ścisłym tego słowa znaczeniu, ale herbata ziołowa, pozyskiwana z ciernistego krzewu występującego w Afryce Południowej.

Są też herbaty białe i herbaty żółte, które są bardzo rzadkie i dość drogie.

Herbaty smakowe

Najczęściej są to herbaty czarne lub rzadziej zielone. Mogą być aromatyzowane naturalnymi składnikami, takimi jak kwiaty (herbata jaśminowa), liście (herbata miętowa), olejki eteryczne (bergamotka Earl Grey), owoce cytrusowe (herbata rosyjska), ale coraz popularniejsze stają się herbaty ze sztucznymi aromatami (herbata karmelowa). , czerwona herbata owocowa).

Herbata jako napój

Oblicz jedną łyżeczkę herbaty na osobę plus jedną na czajniczek.

Rodzaj herbaty

Temperatura infuzji

Czas infuzji

Miękki

95°

3 do 5 minut

Herbata oolong

95°

5 do 7 minut

Chińska zielona herbata

70-80°

3 do 5 minut

Japońska zielona herbata

60°

1 do 2 minut

Biała herbata

70-80°

7 do 10 minut

W Indiach przyrządza się chai, czyli mieszankę herbaty i przypraw, natomiast w Anglii herbatę pije się z dodatkiem cytryny lub mleka.

Mrożona herbata: aby uzyskać doskonałą mrożoną herbatę nie trzeba przygotowywać herbaty w gorącej wodzie, a następnie ostudzić, ale trzeba ją długo parzyć (jedną noc) w wodzie o temperaturze pokojowej, przefiltrować i włożyć do lodówka.

Wszystko o koktajlach

Korzyści

Herbata, zwłaszcza zielona, ​​jest bogata w teinę i przeciwutleniacze. Stymulujące działanie teiny trwa sześć lub osiem godzin (w porównaniu do dwóch lub trzech godzin kofeiny), ale bez szczytów: ciało jest wtedy pobudzane w przyjemny sposób.
Bogata w fluor herbata może hamować wchłanianie żelaza. Jeśli jesteś w ciąży lub masz niedobór żelaza, ogranicz spożycie.

Herbata, aby poczuć się dobrze

Herbata w kuchni

• Moczenie suszonych owoców w naparze z czarnej herbaty nadaje im pyszny aromat.
• Wszystkie desery mleczne (budyń ryżowy, budyń) można doprawić wybraną herbatą, wystarczy, że herbata zapaśni się w mleku, które zostanie użyte do przygotowania.
• Zielona herbata bardzo dobrze nadaje się do aromatyzowania ciast śliwkowych.
• Napar z wędzonej herbaty nada pysznego smaku sosowi, który służy jako dodatek do łososia na parze.