Zupy i zupy: przepisy na rozgrzanie jesieni
Zupy na bazie warzyw sezonowych lub mrożonych to świetny sposób na tradycyjne i aksamitne zupy, próbowanie nowych połączeń smaków lub eksperymentowanie z nowymi przyprawami.
Od chłopskich zup, po najbardziej wyrafinowane aksamity, od najprostszych smaków po najbardziej niezwykłe smaki, oto nasz wybór zup i aksamitnych przepisów.
Nie zapominając o prawdziwych gwiazdach jesieni: kasztanach!
Krem z dyni z serem
Zobacz też
Miska na smoothie: 5 przepisów na koktajle z miski czystej przyjemności!
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 20 minut
Składniki (4 porcje):
- 200 gr kremu do gotowania
- sól gruboziarnista
- świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie:
Dynię oczyścić, pokroić na małe kawałki i gotować przez 5 minut z odrobiną masła.
Dodaj 20 cl wody, łyżeczkę grubej soli i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
Wszystko wymieszać, dodać śmietanę i doprawić solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia.
Wlej zupę do miseczek i połóż na wierzchu 5 plastrów gorgonzoli.
Poczekaj chwilę, aż ser się rozpuści i podawaj.
Zupa pomidorowo-kokosowa
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 30 minut
Składniki (4 osoby):
- 1 kg mleka kokosowego
- sól i pieprz
Przygotowanie:
Zagotuj wodę w garnku, zanurz w nim pomidory na 30 sekund, a następnie przełóż pod zimną wodą. Obierz je i pokrój na małe kawałki.
Pokrój patyczek trawy cytrynowej wzdłuż, usuń miękki środek i posiekaj. Imbir obrać i drobno posiekać. Obierz cebulę i posiekaj. Na patelni smażyć trawę cytrynową, imbir i cebulę skropić oliwą z oliwek przez 5 minut.
Dodaj pomidory, cukier i gotuj przez około 3 minuty. Dodaj sól, pieprz i mleko kokosowe, zalej 50 cl wody.Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 20 minut.
Po ugotowaniu wymieszaj i podawaj.
Krem z cukinii i bananów
Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 30 minut
Składniki (4 porcje):
- 4 cukinie
- 1 banan
- 1 cebula
- 4 łyżki kremu do gotowania
- 30 gr masła
- sól i pieprz
Przygotowanie:
Obierz i posiekaj cebulę i usmaż na patelni z gałką masła. Dodaj pokrojoną w plasterki cukinię i banana, sól i pieprz. Gotuj przez 5 minut, a następnie zalej 1 litrem wrzącej wody.
Dodaj śmietanę do gotowania, gotuj przez 20 minut, a następnie wszystko wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem i podawaj.
zupa szparagowa
Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 30 minut
Składniki (4 porcje):
- 500 gr szparagów
- 20 gr masła
- 1 łyżka mąki
- 75 cl wrzącej wody
- 2 łyżki śmietanki
- 1 żółtko
- Gałka muszkatołowa
- sól i pieprz
Przygotowanie:
Szparagi umyć i pokroić na 4-5 cm kawałki. Odłóż wskazówki na bok.
W rondelku roztopić masło, dodać mąkę i wrzącą wodę, zanurzyć szparagi i gotować na dużym ogniu przez pół godziny, dodać sól i pieprz i wymieszać. Dodaj wcześniej ubite żółtko ze śmietaną do gotowania. Dopraw solą i posyp gałką muszkatołową.
Podsmaż końcówki szparagów na patelni z kawałkiem masła. Dodaj je do kremu szparagowego i podawaj.
Krem z kasztanów
Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 30 minut
Składniki (4 porcje):
- 200-300 gr puree z kasztanów
- 1 litr bulionu z kurczaka lub warzyw
- 20 cl kremu do gotowania
- całe kasztany
- Pietruszka
- sól i pieprz
- Gałka muszkatołowa
Przygotowanie:
Przygotuj bulion warzywny lub drobiowy i po ugotowaniu wlej do niego puree z kasztanów.
Dobrze wymieszaj i dodaj trochę posiekanej natki pietruszki, soli i pieprzu.Po kilku sekundach dodaj śmietanę do gotowania i gałkę muszkatołową.Gotuj na wolnym ogniu, aż masa będzie kremowa.
Zupa marchewkowo-grzybowa
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 30 minut
Składniki (4 porcje):
- 500 gram marchwi
- 200 gr kurek
- 80 gram szalotki
- 1 ząbek czosnku
- 1 dl białego wina
- 2 łyżki śmietanki
- 1 l rosołu z kurczaka
- Pietruszka
- Boczek
- Sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Szalotkę i czosnek obrać i grubo posiekać.Przygotować i umyć grzyby.Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i przyrumienić czosnek i szalotkę z pieczarkami.Odłożyć na bok koguciki do dekoracji.Końcówka.Obrać i pokroić. marchewki pokroić w kostkę i dodać je do pieczarek oraz posiekanego czosnku i szalotki Dodać białe wino, odczekać i dodać bulion z kurczaka Doprawić solą i dodać posiekaną pietruszkę Gotować na małym ogniu do około połowy godzinę, a następnie sprawdź gotowanie, próbując marchewki. Dodaj zupę, dodaj śmietanę i gotuj jeszcze kilka minut. Gdy tylko się zagotuje, wyłącz gaz i dopraw solą i pieprzem.
Wędzoną szynkę pokroić w kostkę. Podgrzej pozostałe koguty, połóż je na dnie każdego talerza, zalej zupą i udekoruj wędzoną szynką.
Zupa z karczochów
Czas przygotowania: 40 minut
Czas gotowania: 60 minut
Składniki (4 porcje):
- 12 dużych karczochów
- 10 cl wytrawnego białego wina
- 60 g masła
- 1,5 l bulionu z kurczaka
- Parmezan
Przygotowanie:
Karczochy oczyścić i ugotować razem z kawałkiem masła. Dodaj białe wino i bulion i gotuj przez około godzinę na małym ogniu.Włóż wszystko do miksera.Dodaj pozostałe masło, sól i pieprz.
Zupę podawać na talerzach do zupy i posypać parmezanem.
Zupa z pieczarek i borowików
Czas przygotowania: 35 minut
Czas gotowania: 30 minut
Składniki (4 porcje):
- 500 gr pieczarek
- 100 gr borowików
- 2 szalotki
- 50 gram świeżej śmietany
- 20 gr masła
- 1 l rosołu z kurczaka
- 25 cl wytrawnego białego wina
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Sól
- świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie:
Do rondla wlać białe wino, bulion i suszone borowiki. Doprowadzić do wrzenia i pozostawić do odparowania.
Pieczarki oczyścić i pokroić na małe kawałki. Szalotki posiekać, zrumienić na patelni z odrobiną oliwy i dodać grzyby, dodać szczyptę soli i pieprzu i smażyć kilka minut.Wlać bulion, wymieszać i dusić przez 30 minut.Gdy zupa będzie gotowa po ugotowaniu przełożyć do miksera na krem. Dodać kilka łyżek świeżej śmietany, trybulę i grzanki.
Zupa cebulowa
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 50 minut
Składniki (4 porcje):
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 500 gr drobno posiekanej cebuli
- 1/2 ząbka czosnku
- 1/2 łyżeczki brązowego cukru
- 1 litr bulionu mięsnego lub warzywnego
- 4 kromki pełnoziarnistego chleba
- 25 gr startego emmentalu
- 25 gramów pietruszki
- sól i pieprz
Przygotowanie:
Rozgrzej olej w rondelku i dodaj posiekaną cebulę. Smażyć przez co najmniej 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj czosnek i cukier. W międzyczasie zagotuj bulion w rondlu. Zalej gorącą cebulę i wymieszaj. Ponownie zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj przez 20-30 minut. Dodaj sól i pieprz.Na dnie misek połóż kromkę chleba.
Zupę przelać do miseczek i posypać startym parmezanem.
