Kasztany jadalne: właściwości, właściwości zdrowotne i wartości odżywcze owoców i mąki
Właściwości kasztanów są liczne, podobnie jak korzyści zdrowotne tego pysznego owocu. Kasztany, podobnie jak mąka kasztanowa, są bogate w sole mineralne i kwas foliowy i są cennym sprzymierzeńcem układu nerwowego oraz w przypadku anemii. Poznajmy razem wszystkie właściwości, zalety, kalorie, wartości odżywcze, najlepsze przepisy, a nawet przeciwwskazania kasztanów. Tymczasem oto przepis na „doskonały mus:
Kasztany: owoc o wielu dobroczynnych właściwościach
Właściwości kasztanów są znane od czasów starożytnych ze względu na korzyści, jakie przynoszą naszemu zdrowiu.Kasztan jest owocem dzikiego drzewa o nazwie Castanea sativa, które należy do rodziny "fagaceae", bardzo rozpowszechnionej w południowej Europie, a zwłaszcza w Włochy.
Owoc kasztanowca, ze swoimi naprawdę wyjątkowymi wartościami odżywczymi i dużą ilością soli mineralnych, ma naprawdę smaczny miąższ o właściwościach energetycznych. ubogi ". Dziś jednak mąka kasztanowa stała się prawdziwym smakoszem do najróżniejszych receptur, od przystawek po desery.
Zobacz też
Właściwości i właściwości zdrowotne kasztanów i mąki kasztanowej
Właściwości kasztanów wynikają z ich wysokich wartości odżywczych. W rzeczywistości owoc ten jest bogaty w błonnik, sole mineralne, kwas foliowy, dzięki czemu jest szczególnie odpowiedni dla osób cierpiących na anemię lub w czasie ciąży w celu zapobiegania wadom rozwojowym płodu.
Wysokie wartości odżywcze kasztanów sprawiają, że są one kaloryczne (więc zawsze lepiej ich nie przekraczać), ale jednocześnie sprawiają, że są swego rodzaju odpowiednikiem zbóż pod względem bogactwa węglowodanów: jako bezglutenowe są często preferowany w przypadku nietolerancji glutenu lub celiakii.
Kasztany przynoszą niezliczone korzyści układowi nerwowemu: ich zawartość soli mineralnych (zwłaszcza fosforu) i witamin z grupy B (takich jak kwas foliowy czy witamina B9) pomaga rozluźnić system nerwowy, dzięki czemu są bardzo przydatne w przypadku niepokoju lub okresów stresu .
Owoc kasztanowca, dzięki zawartości kwasów tłuszczowych omega 6 i omega 3, pomaga utrzymać poziom cholesterolu we krwi. Właściwości kasztanów wspomagają cały układ krążenia, regulując ciśnienie krwi i zwalczając zły cholesterol we krwi.
Na tym jednak właściwości i korzyści zdrowotne kasztanów nie kończą się: wysoka zawartość żelaza sprawia, że są one prawdziwym panaceum na anemię!Ponadto owoce te zawierają tak dużo błonnika, że są ważnym naturalnym lekarstwem na zaparcia. strawne, a także bardzo sycące: dlatego stanowią idealną przekąskę na przedpołudnie lub popołudnie, przynosząc organizmowi dużo energii.Kasztany, co nie dziwi, uważane są za prawdziwy naturalny tonik!
Właściwości i korzyści zdrowotne kasztanów są również typowe dla powstałej mąki kasztanowej, otrzymywanej przez mielenie suszonych owoców. Dlatego mąka kasztanowa jest również bogata w węglowodany i sole mineralne, takie jak żelazo, potas, wapń, sód, fosfor i chlor. Mąka zawiera również wiele witamin z grupy B, a także błonnik i białka, co daje energię, regenerację, a także doskonałą w przypadku problemów jelitowych i zaparć.
Wartości odżywcze i kalorie kasztanów
Bogactwo wartości odżywczych kasztanów, jak widzieliśmy, również czyni je dość kalorycznymi. W 100 gramach gotowanych kasztanów jest około 120 kalorii, w 100 gramach pieczonych kasztanów znajdujemy około 193 kalorii, a w 100 gramach kasztanów suszonych około 287 kalorii. Jest to zatem prawdziwie regenerujący owoc, doskonały do zbioru w okresie jesiennym. Co więcej, przypominamy, pomaga utrzymać poziom cholesterolu we krwi na dystans, ponieważ go nie zawiera.
Odkładając na bok kalorie i skupiając się na wartościach odżywczych, możemy powiedzieć, że 100 gramów gotowanych kasztanów zawiera 42,4 grama wody, 41,8 grama węglowodanów, 10,7 grama cukru, 3,7 grama białka, 2,4 grama tłuszczu, 8,3 grama błonnika.
Natomiast sole mineralne i witaminy obecne w 100 gramach suszonych kasztanów to: 738 mg potasu, 1,9 mg żelaza, 56 mg wapnia, 131 mg fosforu, 0,15 mg tiaminy (witaminy B1), 2,07 mg niacyny (witamina B3), 0,52 mg ryboflawiny (witamina B2).
Przeciwwskazania kasztanów
Właściwości i zdrowotne właściwości kasztanów i mąki kasztanowej zdecydowanie przewyższają ewentualne przeciwwskazania, ale wszystko jest – jak zawsze – by nie przesadzać! Widzieliśmy, że kasztany zawierają dużo kalorii i dlatego nie są zalecane w przypadku poważnej nadwagi lub otyłości.
Wysoki indeks glikemiczny sprawia, że kasztany są owocami, z przeciwwskazaniami dla osób cierpiących na cukrzycę typu 2. Należy zachować ostrożność, jeśli masz szczególnie drażliwe okrężnicę: włókna zawarte w dużych ilościach w kasztanach mogą powodować lub nasilać zapalenie okrężnicy i aerofagię. jednak zawsze mają do czynienia z nadmiernym spożyciem tych wyśmienitych owoców.
Przepisy z kasztanami i mąką kasztanową
Przepisów na bazie kasztanów i mąki kasztanowej jest naprawdę wiele i wszystkie są pyszne, od najprostszych do najbardziej złożonych. Wśród przepisów najłatwiejszych i najszybszych do wykonania nie można nie wspomnieć o ukochanych gotowanych kasztanach, które w okresie jesiennym to prawdziwa przyjemność! Aby przygotować gotowane kasztany wystarczy je umyć i wlać do garnka z zimną wodą (proporcja ok. 1 kg kasztanów na 3 litry wody). Dodaj liść laurowy i trochę soli i zagotuj wodę. Od momentu zagotowania odczekaj około 40 minut w przypadku kasztanów średnich (jedna godzina w przypadku kasztanów większych). A oto twoje gotowane kasztany, gotowe do smaku po odcedzeniu, zawinięte w suchą szmatkę i obrane, gdy są jeszcze gorące!
Wśród wielu przepisów, które można przygotować z mąki kasztanowej, wymieniamy jednak to wyśmienite pierwsze danie, które można po prostu doprawić roztopionym masłem, szałwią i płatkami parmezanu. Przygotuj mieszankę z 300 g mąki kasztanowej, 200 g mąki 00, 2 jajka, sól i wodę.Pozwól mu odpocząć, a następnie rozciągnij, aż uzyskasz, jak chcesz, lasagne lub tagliatelle. Dostaniesz naprawdę smaczne pierwsze danie!
