Przegrzebki: przepis na ugotowanie ich do perfekcji, jak nauczał Gordon Ramsey
Najbardziej zalecane miesiące do spożywania tego pokarmu to od maja do sierpnia. Są niskokaloryczne, o niskiej zawartości cholesterolu, ale nie mają tak wysokiego spożycia białka, ponieważ są w większości małe. Pod względem witamin nie są szczególnie bogate, ale zawierają sporą ilość fosforu, potasu i sodu. Nie są zalecane w czasie ciąży, ponieważ są potencjalnie uczulające.
Spożywane są głównie jako przystawka, a ostatnio stały się dość „znane” także dzięki programom telewizyjnym, takim jak Hell’s Kitchen, w którym Gordon Ramsay, znany angielski kucharz, masturbował się i przeklinał konkurentów nieumiejętność ich przygotowania na jakiś sposób (według niego) prostszego lub smażonego.
Proponujemy ten przepis poniżej, aby poczuć się trochę jak Ty w kuchniach Gordona… na szczęście bez krzyków i latających potraw!
Składniki
Przegrzebki (3-4 na osobę)
Pół cytryny
sól i pieprz
Oliwa z oliwek
Co musisz mieć pod ręką
Pół cytryny, bez pestek
Talerz z ręcznikami papierowymi
Sól i pieprz
1 łyżeczka
KROK 1
Po dokładnym wysuszeniu przegrzebków arkuszem papieru kuchennego, dopraw tylko jedną stronę solą i pieprzem.
KROK 2
Wlej trochę oliwy z oliwek na już rozgrzaną patelnię.
KROK 3
Umieść przegrzebki na patelni, jeden po drugim, zaczynając od godziny 12, jakby to był zegar i kładąc je na boku przyprawione solą i pieprzem. Postępuj zgodnie z ruchem wskazówek zegara, aby zapamiętać, który z nich dotknął gorącego oleju jako pierwszy i usmaż wszystkie równomiernie.Po napełnieniu całej patelni (tylko w zewnętrznej części, aby upewnić się, że bok przegrzebka styka się z ciepłem patelni) doprawić z solą i pieprzem.
KROK 4
Pomóż sobie łyżeczką i zacznij obracać je jeden po drugim, zawsze zaczynając od 12, tak jak robiłeś to, gdy po raz pierwszy włożyłeś je na patelnię. Uważaj, aby się nie poparzyć!
KROK 5
Gdy wszystkie zostaną obrócone, weź połówkę cytryny i posyp kilka kropel soku na każdy przegrzebek.
KROK 6
Czas osuszyć przegrzebki. Zdejmij patelnię z ognia i przenieś je na talerz z papierem chłonnym, aby usunąć nadmiar oleju.Uważaj, aby nie pozostawić ich zbyt dużo do ugotowania, lepiej jeśli są lekko surowe w sercu, zamiast sprawiać, że stają się jak do żucia guma (co się dzieje, gdy są rozgotowane).
KROK 7
Czas służyć! Możesz podawać je na sałatce lub po prostu w ten sposób, być może z "emulsją z oleju i pietruszki i cytryny do dekoracji potrawy ... zostaw miejsce na wyobraźnię!"
