Tatin z pomidorów, „Koń bojowy” w kuchni Donatelli Frabotta
Po małej ośmiornicy z czarnym ryżem i faszerowanymi na zimno pomidorami, dzisiaj przyszła kolej Donatelli na ujawnienie swojego „konia roboczego” w kuchni.
To „kolejny z 72 przepisów zawartych w książce „My Battle Horse”, stworzonej przez The Citizens Foundation – TCF, która zajmuje się wysokiej jakości edukacją dla najbardziej pokrzywdzonych dzieci, zwłaszcza dziewcząt, w Pakistanie.
W tym nowym przepisie odnajdujemy tradycje i zamiłowanie do gotowania kobiet z rodziny Donatelli, które przekazały to danie z pokolenia na pokolenie.Proste, niepowtarzalne danie, które potrafi oczarować podniebienie każdym kęsem.
Dzisiaj Donatella Frabotta ujawnia swojego „konia roboczego”: tatin pomidorowy.
Latem uwielbiam zapraszać znajomych na obiady na moim tarasie, ale pracując na cały etat, nigdy nie mam zbyt wiele czasu na przygotowywanie potraw. Ten przepis pochodzi od drogiego przyjaciela, który polecił mi go jako dobre danie, łatwe w wykonaniu, a także spektakularne! Od tego czasu stała się jedną z potraw, które zawsze przygotowuję i które każdy bardzo lubi.
SKŁADNIKI DLA 6 OSÓB:
• 1 rolka kruchego ciasta
• 10 miedzianych pomidorów
• 6 plastrów kaszy manny z pszenicy durum
• 1 ząbek czosnku
• starta skórka z 1 niepoddanej obróbce cytryny
• 2 łyżki orzeszków piniowych
• 2 łyżki posiekanej bazylii
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka cukru pudru
• 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
•Sól dla smaku
PRZYGOTOWANIE 90 MINUT
1- Rozgrzej piekarnik do 200°C / 400°F.
2- Pokrój pomidory w poprzek i blanszuj we wrzącej wodzie przez kilka minut, odcedź i usuń skórkę. Przekrój je na pół i opróżnij, posol wewnątrz i na zewnątrz i pozwól im spłynąć do góry nogami przez 10 minut.
3- Pokrój skórkę z kromek chleba, posiekaj je w blenderze i podsmaż na nieprzywierającej patelni z 3 łyżkami oleju i orzeszkami pinii.
4- Przygotuj mieszankę z czosnkiem, bazylią i pietruszką; dodać startą skórkę z cytryny, podsmażony chleb i nadziewać pomidory mieszanką.
5- Rozgrzej patelnię z łyżką oleju i ułóż pomidory nadziewaną stroną do góry. Wstawić do piekarnika i gotować w piekarniku przez około 5 minut. Wyjmij patelnię z piekarnika i posyp pomidory cukrem.
6- Rozwałkuj kruche ciasto, nakłuj je widelcem. Przykryj pomidory makaronem, dobrze zaginając brzegi na patelni.
7- Kontynuuj gotowanie w piekarniku przez około 30 minut. Po ugotowaniu pozwól tatinowi ostygnąć i odwróć go na talerz. Aby było bardziej apetyczne, do ciasta można dodać mozzarellę stracciatella.
Ciesz się posiłkiem!
Zobacz też
