Wskazówki dotyczące gotowania światła
Użyteczne narzędzia
- Patelnie, patelnie i talerze z powłoką zapobiegającą przywieraniu: do gotowania potraw bez dodawania tłuszczu i przyrumieniania ich bez przywierania.
- Gotowanie na parze lub szybkowar: do gotowania bez dodawania tłuszczu, z zachowaniem wartości odżywczych żywności.
Zobacz też
- Wok z pokrywką: do łączenia gotowania na patelni i gotowania na parze.
- Grill i/lub grill.
- Pieczenie w piekarniku.
- Papier do pieczenia: aby uniknąć masła lub zatłuszczenia tacek i opakowań.
Dobre składniki do lekkiej kuchni
- Produkty mleczne półtłuste: śmietana lekka, mleko półtłuste, mleko zagęszczone półtłuste...
- Słodziki w proszku odporne na pieczenie.
- Kostki bulionowe z mięsem, rybą, warzywami.
- Skrobia kukurydziana i ziemniaczana.
- Galaretka.
- Zioła (świeże, suszone lub mrożone): tymianek, wawrzyn, rozmaryn, bazylia, szczypiorek, estragon, trybula, mięta, pietruszka, koperek...
- Przyprawy: curry, papryka, szafran, gałka muszkatołowa, cynamon, chilli, imbir...
- Czosnek, cebula, szalotka, cytryna...
- Różne przyprawy: różne rodzaje octu, musztarda (klasyczna, mocna, aromatyzowana), korniszony, kapary, oleje smakowe (orzech włoski, orzech laskowy, oliwa ...) ...
- Niesłodzony proszek kakaowy.
- Naturalne produkty spożywcze w puszkach i mrożone
- Chude mięsa i wędliny: kostki szynki, mięso mielone, boczek...
Metody gotowania bez dodawania tłuszczu
- Gotowany:
Świetne do wszystkich potraw.
Jak zrobić? Warzywa należy krótko gotować, aby były chrupiące i zachowały wszystkie witaminy. Do smaku mięsa i ryb można dodać kostkę bulionową, zioła lub przyprawy. To samo na makaron lub ryż ...
- Gulasz:
Świetne do gotowania warzyw, mięsa i ryb.
Jak zrobić? Jest to powolne gotowanie, na małym ogniu, na parze. Włóż potrawę do naczynia z niewielką ilością płynu do gotowania (wino lub bulion), przykryj i gotuj na bardzo małym ogniu.
- Pieczone:
Doskonały do wszystkich potraw (pieczeń mięsnych i rybnych, zapiekanek warzywnych, przetworów jajecznych (słodycze, suflety...).
Jak zrobić? Aby nie wysychały zbyt mocno, podczas gotowania mięsa i ryb dodawaj płyny (rosół…), posiekane warzywa (pomidory…) oraz zioła, przyprawy… W piekarniku można również gotować całą folię, która polega na gotowaniu potraw w aluminium, gotowaniu ich na własnej wodzie, tak jakby były duszone.
- Grillowane
Doskonałe do mięsa i ryb.
Jak zrobić? Najlepiej dokładnie rozgrzać grill przed gotowaniem; nie nakłuwać ich, aby ograniczyć wydostawanie się płynów.
- Gotowane na parze:
Doskonałe do wszystkich potraw.
Jak zrobić? Potrawy są gotowane w sposób naturalny, a następnie podawane z chudym sosem (świeży ser i zioła, sos pomidorowy, sok z cytryny...), aby nie straciły smaku.
Dietetyczne sekrety lekkiej kuchni
- Zważ, zmierz. Lepiej zważyć składniki, aby nie przesadzić: łyżka do oleju, waga do masła lub makaronu…
- Zastępować. Mleko pełne zamiast odtłuszczonego, bekon zamiast kostki szynki, cukier zamiast słodzika, mąka zamiast skrobi, kiełbasa zamiast mielonej wołowiny…
- Ożywia smaki. Aby zrekompensować redukcję tłuszczu, trzeba bawić się ziołami, przyprawami, bulionami zwiększającymi smak, ale nie kaloriami.
