Świąteczne menu na bazie ryb: pyszne pomysły na świąteczne menu
Świąteczne menu na bazie ryb to klasyk naszej tradycji kulinarnej. Szczególnie w Wigilię Bożego Narodzenia menu zawsze zawiera dania, w których głównym składnikiem są ryby.
W tym artykule znajdziesz kilka wyrafinowanych i oryginalnych pomysłów na odrzucenie ryby na różne sposoby w swoim menu, zaczynając od przystawki, a następnie kontynuując z pierwszym, drugim i deserem.
Polecane przez nas przepisy można oczywiście przygotować również na inne okazje: ryba jest bardzo dobra dla naszego zdrowia, jest lekka, pożywna (zawiera dużo kwasów Omega-3) i smaczna. Na co więc czekasz? Zainspiruj się naszymi sugestiami od razu! Ale najpierw przejrzyj nasz album: znajdziesz wiele oryginalnych i eleganckich sposobów na udekorowanie stołu podczas świąt:
Zobacz też: Świąteczny stół: wiele pomysłów na nakrycie stołu
Świąteczne menu na bazie ryb: przekąski
Zacznijmy od razu od ładnej przystawki, stricte opartej na rybach.Jeden z najbardziej klasycznych świątecznych przepisów to taki, w którym jako główny składnik wykorzystuje się przegrzebki.Możesz spróbować chciwej i oryginalnej przystawki, na przykład dodając odrobinę tradycji eksperymentując z wersją zapiekaną na ostro.Aby go przygotować, pokrój przegrzebki w cienkie plasterki i zrumień je przez kilka minut, a następnie ugniataj je razem z cebulą julien, odrobiną chleba do namoczenia w mleku i 6 łyżkami stołowymi beszamelu.Dodaj pietruszkę,musztardę i tabasco.Muszle napełnij masą i posyp wszystko tostowaną bułką tartą.Piecz na grillu przez pięć minut i podawaj gorącą przystawkę!
Inną alternatywą dla świątecznej przystawki na bazie ryb są faszerowane kalmary, prawdziwy rarytas!Czym je wypełnić?Pieczenie ryżu z posiekaną cebulą, zwilżenie winem i dodanie zmiękczonych w wodzie rodzynek, macek posiekanej kałamarnicy i orzeszków pinii. Dodaj trochę bulionu i pozwól mu się wchłonąć, potem trochę soli.Gdy nadzienie będzie gotowe, możesz również dodać trochę pietruszki i wypełnić 2/3 kałamarnicy, z której usunęłaś macki, zamykając otwory wykałaczkami. ugotuj faszerowaną kałamarnicę Uwaga: to danie jest również pyszne jako danie główne!
Przystawka zdecydowanie lekka, ale bardzo smaczna i pachnąca, mogłaby składać się z ładnej sałatki z ananasem, koprem włoskim, zielonym jabłkiem i dorszem. Przygotowanie jest bardzo proste: koper czyścimy zachowując resztki, które zagotujemy razem z liśćmi laurowymi i dorszem. Koper włoski pokrój w słupki, jabłko na małe kawałki, a ananas na trójkąty: wszystko wymieszaj i dopraw szczyptą soli i skrop oliwą.
Pierwszy świąteczny na bazie ryb
Pierwsze danie na bazie ryb, idealne do świątecznego menu, to ravioli z łososiem. Do ich ręcznego przygotowania będziesz potrzebować mąki, jajek, oleju i soli, aby działały przez długi czas. Wędzonego łososia rozdrabniamy i mieszamy razem z ricottą, parmezanem i posiekanym koperkiem.Po rozwałkowaniu ciasta na cienkie arkusze rozłóż stosy nadzienia i przykryj kolejnym paskiem, następnie pokrój kołem i ułóż ravioli. Do podania posyp je roztopionym masłem wraz z makiem i innymi wybranymi smakami.
Jeśli szukasz przepisu z gwiazdką, spróbuj spaghetti cacio e pepe z jeżowcami, stworzonego przez szefa kuchni Roberto Conti z restauracji Trussardi alla Scala w Mediolanie. Podgrzej trochę mleka owczego (200 g) i dodaj kolejne 50 g, w którym rozpuściłeś skrobię kukurydzianą, a następnie dodaj trochę startego pecorino romano. Zmiksuj wszystko i utrzymuj ciepło podczas czyszczenia jeżowców i lekko podsmażaj je na patelni z czosnkiem, bazylią i sosem pomidorowym. Ugotuj makaron i wlej go do rondla z pozostawionym do zaparzenia bulionem z kurczaka i pieprzem. Dodaj fondue pecorino i dobrze je podsmaż, a następnie podawaj z łyżką jeżowców, tartym serem pecorino i czarnym pieprzem.
Innym pomysłem na bardzo proste, a zarazem wyrafinowane pierwsze danie jest risotto z cytrusami i krewetkami.Do przygotowania podsmażamy masło i posiekaną szalotkę i opiekamy ryż, następnie posypujemy martini.Dodajemy bulion rybny, sok z owoców cytrusowych Pomiń kilka obranych krewetek razem z odrobiną masła i dodaj trochę Marini i ryżu.Dwie łyżki parmezanu i starta skórka cytrusów wraz z odrobiną pieprzu dopełniają „Operę.
Dania główne rybne
Kto powiedział, że przygotowanie drugiego dania rybnego musi być super skomplikowane?Spróbuj na przykład przygotować klopsiki z anchois: to szybkie, smaczne i na pewno bardzo smaczne drugie danie!Wymieszaj z mąką, serem, jajkami, bułką tartą i oregano.Dodaj sól i pieprz do smaku, następnie zrób klopsiki o średnicy około 5 cm i usmaż je na patelni z dużą ilością oleju. Poczujesz tę dobroć!
Bardziej złożonym daniem, ale gotowym dać wielką satysfakcję jest dorada z nasionami cytryny i kolendry.Po oczyszczeniu dorada pokrój boki trzema cięciami z każdej strony i umieść ją na patelni, gdzie ją zmoczysz. sok ze skórki z dwóch cytryn i sok z drugiej cytryny, trzy łyżki oleju, pieprzu i brązowego cukru.Posyp wszystko nasionami kolendry, odstaw i upiecz.
Typowym daniem świątecznego menu jest capitone: dlaczego nie sprawić, by było jeszcze smaczniejsze z smacznym smażeniem? Najpierw pokrój główki na kawałki około 6 cm, nie obierając ich, przecinając tylko ogon i głowę. Dobrze je opłucz i posyp białą i żółtą mąką. Smaż je powoli, pamiętając o częstym ich obracaniu.
I wreszcie deser!
Aby zamknąć menu rybne, zaleca się niezbyt słodki deser, który ma nuty owocowe lub działa kontrastowo. Nic dziwnego, że sorbetu nigdy nie brakuje w tego typu menu. Dlaczego więc nie przygotować bardziej oryginalnego wariantu? Znakomity jest na przykład bazylia i musujący sorbet. Aby go przygotować, wystarczy wymieszać wytrawne wino musujące, liście bazylii, cukier i sok z cytryny, a następnie dodać ubite na sztywno białka. Mieszankę przelać na tacę i wstawić do zamrażarki na około godzinę.Podawać z liściem bazylii na wierzchu.
Jeśli naprawdę nie chcesz rezygnować z ładnego słodyczy, skup się na wypiekach na bazie owoców, takich jak bananowe, pistacjowe i malinowe, które oferujemy w poniższym wideoprzepisie. Aby wyrobić ciasto, wystarczy wymieszać masło i brązowy cukier, dodać trochę wanilii, puree bananowego, mąkę, sól, drożdże, jajko, pokruszone pistacje i maliny. Aby zobaczyć proporcje i procedurę, spójrz tutaj:
Ostatnia propozycja idealnego deseru do menu rybnego: parfait kawowy. Przygotuj to tak: gotuj wodę z cukrem, aż masa zgęstnieje. W międzyczasie ubij żółtka, a następnie dodaj świeżo przygotowany syrop i kawę. Wszystko wymieszaj, aby dobrze się wymieszało, ostudź i dodaj trochę bitej śmietany. Wlać do kubków z lodami i odstawić do lodówki na około dwie godziny. Smaczny i wesołych świąt!
