Sos sojowy w ciąży: czy można go jeść, czy należy go unikać?
Sos sojowy o lekko pikantnym smaku dobrze komponuje się z wieloma potrawami: sushi i sashimi, ale także z mięsem, rybami i warzywami. Są tacy, którzy po prostu nie mogą się bez niego obejść, ale jeśli jesteś w ciąży, możesz to zjeść, czy jest to niebezpieczne?
Charakterystyka i wartości odżywcze sosu sojowego
Sos sojowy to ciemna przyprawa o wyraźnie słonym smaku. Stosuje się go jako dodatek do różnego rodzaju potraw i jest produkowany z soi pozostawionej do fermentacji. To właśnie zapewnia oryginalna chińska receptura, ale z czasem rozwinęły się różne rodzaje sosu sojowego, nadal dostępne na rynku i łatwo dostępne we Włoszech.
Składa się z białek, węglowodanów i dobrej dawki witamin, ale głównym przeciwwskazaniem, które dotyczy zarówno kobiet w ciąży, jak i kobiet niebędących w ciąży, jest zawartość soli. Ta ostatnia wartość jest zwykle bardzo wysoka: pomyśl tylko, że 100 ml sosu sojowego zawiera ilość sodu, która przekracza dzienny próg ryzyka wystąpienia nadciśnienia.
Zobacz też
3 powody, aby unikać sosu sojowego w ciąży
Gdybyśmy chcieli udzielić jednej odpowiedzi na to pytanie, byłoby to: nie, lepiej unikać sosu sojowego, jeśli jesteś w ciąży z następujących powodów.
Soja zawiera fitoestrogeny, które mogą być jedną z przyczyn nieprawidłowego rozwoju dziecka. Krótko mówiąc, substancje te miałyby wpływ na wzrost płodu w ciągu 9 miesięcy przed porodem. To jeden z głównych powodów, dla których ten rodzaj sosu nie jest polecany, chyba że konsumpcja jest naprawdę rzadka i sporadyczna, w minimalnych ilościach.
Innym powodem, dla którego jeśli jesteś w ciąży, lepiej byłoby nie jeść sosu sojowego, jest wysoka zawartość soli.Większa uwaga.Spożywanie sosu sojowego często zwiększałoby tylko spożycie soli, przekraczając zalecany minimalny próg 5g dziennie Lepiej zdecydować się na aromatyczne zioła lub przyprawy, aby nadać potrawom smak bez nadmiernego ich solenia.
Wreszcie, jest jeszcze jeden powód, aby unikać sosu sojowego w ciąży: często jest przygotowywany z marynatami rybnymi, a marynowanie nie jest procesem, który osiąga wysokie temperatury, więc może nie wyeliminować całkowicie niektórych bakterii i pasożytów, które są niebezpieczne dla kontynuacji ciąży .
Domowy sos sojowy: czy jest bezpieczniejszy?
Sos sojowy to jedna z najpopularniejszych i najpopularniejszych przypraw w kuchni orientalnej. Można go łatwo znaleźć we wszystkich supermarketach, ale można go również przygotować w domu, starając się, aby był zdrowszy i bardziej autentyczny za pomocą kilku małych sztuczek. Wszystko opiera się na procesie fermentacji ziaren soi: jest to dość długi okres, który należy wziąć pod uwagę, ponieważ uzyskanie domowego sosu sojowego może zająć tygodnie lub miesiące.
Składniki
- 450 g wstępnie ugotowanych ziaren soi
- 350g mąki pszennej
- 200g soli
- 3,7 l wody
metoda
- Zmiksuj ziarna soi blenderem, aż mieszanina będzie gładka.
- Połącz mąkę pszenną.
- Nadaj ciastu wydłużony kształt i podziel na plastry o grubości około 1/2 centymetra.
- Weź krążek ciasta i połóż na nim zwilżoną serwetkę.
- Naprzemiennie krążki sojowe i zwilżone serwetki.
- Połóż wszystko na tacy i odstaw na około tydzień w suchym miejscu przykrytym folią.
- Po tym czasie zdejmij folię i serwetki, kładąc krążki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozwól im wyschnąć, aż staną się ciemnobrązowe.
- Teraz kontynuuj fermentację w wodzie.
- Wlej wodę do dużego garnka, dodaj sól i krążki sojowe.
- Pozwól mu parzyć przykrytą folią spożywczą, aż krążki całkowicie się rozpuszczą.
- Od czasu do czasu mieszaj mieszaninę drewnianą kadzią.
- Sos sojowy będzie gotowy do przefiltrowania.
- Weź dzbanek, włóż do niego lejek z gazą i wlej do niego sos sojowy.
- Otrzymany sos można podzielić na małe butelki do przechowywania w lodówce.
Inne rodzaje sosów zabronione w ciąży
Ważne jest, aby przyszłe mamy stosowały zbilansowaną i zdrową dietę podczas ciąży, zwracając szczególną uwagę na niektóre pokarmy, w tym niektóre sosy, które zalecamy poniżej.
- Sosy na bazie ryb
W przypadku matek wszystkie sosy na bazie ryb, takie jak sos ostrygowy, sos nuoc mam itp. są zabronione, ponieważ są przygotowywane z marynowanej ryby i dlatego nie są gotowane w wysokich temperaturach.
Nawet jeśli sosy sprzedawane w supermarkecie mają mniejsze ryzyko dzięki kontroli jakości, lepiej nie jeść ich przez co najmniej 9 miesięcy przed porodem.
- Sosy z nabiałem
Nawet sosów na bazie świeżych serów należy całkowicie unikać, zwłaszcza gdy nie można stwierdzić ugotowania sera. Możliwe jest spożywanie sosów z serem, jeśli jest gotowany w wysokich temperaturach. Sosy na bazie śmietany, mleka lub masła muszą być koniecznie przygotowywane z produktów pasteryzowanych.
- Sosy na bazie alkoholu
Sosy zawierające alkohol nie są zalecane w czasie ciąży, ponieważ alkohol nie ma czasu na odparowanie podczas gotowania sosu i jest jednym z produktów, których należy całkowicie unikać.
