Tapas: 10 przepisów na każdy gust. Ole!
Ach, lato! Słońce, weekendy z przyjaciółmi, aperitify na plaży... W upalne dni przyjemniej jest zjeść przekąski ze szklanką w ręku niż siedzieć przy stole do pełnego posiłku, a w tym Hiszpanom i ich słynnym tapas są nie do pobicia! Prawdziwe przysmaki kulinarne w miniaturze, istnieje niezliczona ilość rodzajów hiszpańskich tapas, a spędzenie wieczoru z przyjaciółmi przy degustacji tapas to narodowy sport na Półwyspie Iberyjskim.
Hiszpańskie tapas: trochę więcej niż aperitif
Można by sądzić, że tapas to hiszpański odpowiednik naszej pizzy i frytek... Absolutnie nie! ten tapas oni są miniaturowe wersje tradycyjnych dań hiszpańskich i są znacznie bardziej treściwe i wyszukane niż kanapki i marynaty. Owoce morza, gazpacho, omlety, szaszłyki z mięsa lub ryb... porcje są obfite i szybko się zapełniają!
Zobacz też
Uczta dla oczu
Jedzenie musi być również przyjemnością dla oczu i oczu tapas, z ich ciepłymi kolorami, wydają się sprawiać, że ślinka cieknie!
Jeśli przygotowujesz wieczór na podstawie tapas, Zwróć uwagę na prezentacja: podawaj je na talerzach o kolorowych i oryginalnych kształtach, znajdź ładne filiżanki, połóż na stole nietuzinkowe sztućce... Nawetwygląd zewnętrzny to musi być oryginał: mini szaszłyki z wykałaczek, zabawne omlety (użyj foremek do ciasta), jarzynowe millefeuille (cukinie, bakłażany, pomidory itp.), sery.
Aby Twoi goście ślinili się z ust, graj dalej zabarwienie: obfituje w warzywa (czerwone, zielone, żółte, pomarańczowe!), zioła (dają odrobinę zieleni), przyprawy (papryka, pieprz), kolorowe sosy (pasta z oliwek, krem z karczochów, pesto…).
10 najsłynniejszych przepisów na hiszpańskie tapas
Trudno podsumować kuchnię hiszpańską: każdy region ma swoje specjały kulinarne i swoje tapas. Ryby i owoce morza, mięso i wędliny, ryż, warzywa, czosnek, papryka… istnieje niezliczona ilość możliwości i nieskończone wariacje! Aby Ci pomóc, oto 10 przepisów na tapas cieszyć się bez umiaru.
1) Tortilla ziemniaczana
Tortilla to słynny omlet ziemniaczany!
Jest bardzo łatwy do wykonania i można go również przygotować z dużym wyprzedzeniem, ponieważ jest również dobry na zimno.
Składniki
4 jajka
500 gr ziemniaków
2 cebule
olej, pieprz, sól.
Przygotowanie
Ziemniaki pokroić w krążki i doprawić pieprzem i solą.
Rozgrzać olej na patelni z wysokim brzegiem, pokroić cebulę w plastry.
Dodaj ziemniaki i cebulę i gotuj na średnim ogniu pod przykryciem przez 20-25 minut.
Jajka ubić w salaterce, doprawić solą i pieprzem.Gdy ziemniaki będą gotowe wsypać je do miski i delikatnie wymieszać z ubitymi jajkami.
Na patelni rozgrzać oliwę i wlać do niej całą zawartość salaterki.
Gotuj tortillę na małym ogniu przez 10 minut na małym ogniu pod przykryciem. Kiedy pierwsza strona tortilli jest gotowana, musisz ją odwrócić: weź talerz i umieść go na patelni, następnie przewróć patelnię na talerz i wsuń tortillę z powrotem na patelnię. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut, zawsze pod przykryciem. Podawać umieszczając tortillę na talerzu do serwowania. Tortilla może być spożywana na ciepło lub na zimno, pokrojona na małe kawałki.
2) Krążki cebulowe
Pyszne i chrupiące, te Krążki cebulowe spraw, aby Twoje aperitify były bardziej radosne
3) Jamón con queso
Jednym z najbardziej znanych i renomowanych produktów spożywczych na całym świecie jest surowa szynka, lepiej znana jako Jamón. Istnieją różne rodzaje, najcenniejsza jest Pata Negra, która jest bardzo często spożywana w całym kraju, ale na szczęście stała się również dostępna we Włoszech.
Ten przepis w szczególności wymaga użycia go razem z Torta del Casar, miękkim kozim serem typowym dla regionu Estremadura i (niestety) trudne do znalezienia we Włoszech. Możesz go zastąpić kozim serem lub brie.
Składniki dla 4 osób)
250 g surowej szynki
200 g sera Torta del Casar (lub sera koziego)
1 pomidor
20 kromek chleba
2 suszone pomidory
10 czarnych oliwek
olej
ocet winny
Przygotowanie
Pokrój suszone pomidory i czarne oliwki i wymieszaj je w misce ze skropioną oliwą. Pomidory obrać i pokroić w cienkie plasterki oraz pokroić szynkę i ser. Przygotuj winegret z oliwą i octem. Przygotuj grzanki, kładąc na chlebie plaster pomidora, plasterek surowej szynki i doprawiając winegretem. Na koniec dodaj ser i łyżkę suszonych pomidorów i czarnych oliwek.
4) Patatas bravas
Kolejna znana i spożywana tapa oparta jest na ziemniakach.Mowa tu o patatas bravas, lekko pikantnych, prostych w wykonaniu i doskonałych do koktajli lub kieliszków dobrego wina. jedz je w wersji „miękkiej”.
Składniki
małe (lub nowe) ziemniaki
Oliwa z oliwek
Sól
puree pomidorowe
majonez
sos Tabasco
musztarda
Przygotowanie
Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, usmażyć na oliwie z oliwek, posolić i położyć na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar oleju.
Przygotuj sos mieszając łyżkę majonezu, przecier pomidorowy, tabasco i musztardę. Przykryj ziemniaki, gdy są jeszcze gorące i podawaj. Zamiast Tabasco można użyć świeżego chilli.
5) Kanapki z Polenta
6) Kalmary
Ryby są również często wykorzystywane do tworzenia doskonałych tapas: anchois, dorsz i krewetki to tylko kilka przykładów. W tym przypadku proponujemy najbardziej klasyczne, czyli kalmary (smażone kalmary), do których można dodać sos na bazie czosnku i majonezu lub proste ćwiartki cytryny i posypkę natką pietruszki.
Składniki
500 g kalmarów
25 cl mleka
100 g mąki
1 jajko
1 saszetka drożdży
1 cytryna
5 łyżek zimnej wody
Pietruszka
olej
Przygotowanie
Kalmary umyć, pokroić w plasterki i zanurzyć w mleku. W misce wymieszaj 50 g mąki, drożdży, żółtka jaja, łyżki oleju i 5 wody.Dodaj sól i ubijaj, aż uzyskasz mieszankę bez grudek.Odstaw na pół godziny.
Białko ubić na sztywno i dodać do masy.Wyjąć kalmary z mleka, posmarować je pozostałymi 50g mąki a następnie zanurzyć w mieszance.Smażyć na wrzącym oleju, odcedzić i podawać, dekorując plasterkami cytryny i Pietruszka.
Smaczne i łatwe w przygotowaniu kanapki z polenty można przygotować wcześniej i wypełnić na tysiąc różnych sposobów.
7) Faszerowane jajka
Faszerowane jajka to inaczej jajka na twardo nadziewane tuńczykiem. Są bardzo łatwe w wykonaniu i podobnie jak tortilla można je przygotować kilka godzin wcześniej, przechowywać w lodówce i podawać w porze aperitif.
Składniki (dla 6 osób)
6 dużych jajek na twardo
2 puszki tuńczyka
4 łyżki sosu pomidorowego
majonez
sól i pieprz
słodka papryka
Ugotuj jajka i pozwól im ostygnąć w zimnej wodzie. Obierz je i pokrój na pół, ostrożnie usuwając żółtka i odkładając białka na bok.
W misce zetrzyj żółtka widelcem.
W innym pojemniku wymieszaj tuńczyka odsączonego z oleju, przecier pomidorowy i połowę twardych żółtek, dopraw solą i pieprzem.
Umieść nadzienie w białkach i udekoruj majonezem i pozostałymi twardymi żółtkami na każdej połówce.Jeśli chcesz, posyp papryką.Przechowuj w lodówce, aż będzie gotowe do podania.
8) Nuggetsy z kurczaka
Nuggetsy z kurczaka w panierce z komosy ryżowej: pyszna i chrupiąca odmiana słynnych smażonych skrzydełek z kurczaka, którą można skosztować w wielu hiszpańskich barach.
9) Ptysie warzywne
Pyszne i lekkie ptysie warzywne przygotowuje się w mgnieniu oka, bo warzywa po prostu kroi się i piecze w piekarniku.
Składniki dla 4 osób)
1 rolka ciasta francuskiego
100 g cebuli
1 czerwona papryka
1 zielona papryka
2 dojrzałe pomidory
1 żółtko
sól, pieprz i olej do smaku
Przygotowanie
Warzywa dobrze umyj i opłucz chłonnym papierem kuchennym.
Papryki pokroić na cienkie kawałki. Drobno pokrój cebulę. Pomidory pokroić w kostkę.
Rozwiń ciasto francuskie i pokrój je na 8 kwadratów o długości około 4 cm.
Ubić jajko z 1 cl wody i posmarować ciasto francuskie.
Każdy kwadrat ciasta francuskiego doprawić papryką, cebulą, pomidorami, skropić oliwą, doprawić solą i pieprzem. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku w 180 stopniach przez około 20 minut.
Aby ciasto francuskie było jeszcze bardziej miękkie, możesz dodać małe kawałki mozzarelli lub innego miękkiego i smacznego sera.
10) Małże zapiekane
Smaczne, piękne dla oka i dobre w smaku, małże au gratin to doskonały pomysł na tapas.
Lepiej wybierać małże o dużych rozmiarach.
Składniki dla 4 osób)
15 dużych małży
50 g bułki tartej
50 g startego parmezanu (lub pecorino)
3 ząbki czosnku
1 gałązka pietruszki
1 cytryna
Sól dla smaku.
pieprz w razie potrzeby.
Przygotowanie
Małże dobrze umyć pod bieżącą wodą. Zagotuj wodę w rondlu. Gdy woda się zagotuje, dodaj małże i gotuj bez przykrycia na dużym ogniu, aż małże się otworzą. Odcedź je, odfiltrowując płyn z gotowania durszlakiem i odkładając na bok. Usuń połowę muszli, do której małż nie jest przymocowany.
Do miski wrzucamy drobno posiekaną bułkę tartą, parmezan, czosnek i pietruszkę, dodajemy sól, pieprz, olej i wszystko zmiękczamy przefiltrowanym płynem. Dobrze wymieszaj, aż mieszanina będzie ładna i miękka. W razie potrzeby dodaj bułkę tartą. Połówkę muszli z mięczakiem przykryć niewielką ilością mieszanki, małże włożyć do formy do pieczenia i zapiekać w piekarniku rozgrzanym do 180° przez około 10 minut. Małże podawać na ciepło lub na zimno.
