Czy można jeść kalmary w ciąży bez ryzyka?
Dieta przyszłej mamy charakteryzuje się jakością surowców i nieco większą starannością niż to, co kładzie się na talerzu. W szczególności istnieją pokarmy, które choć smaczne, należy odstawić na cały okres ciąży, a czasem do końca karmienia piersią, co ma na celu ochronę zarówno matki, jak i płodu. są.
Karmienie w ciąży
9 miesięcy oczekiwania to dla kobiety okres szczególny, pełen oczekiwań, ale i szczególnej uwagi. Ważnym aspektem, który z pewnością należy zmienić od samego początku, jest dieta: dieta przyszłej mamy jest bowiem bardziej zbilansowana i wiąże się z pewnymi wyrzeczeniami, bez konieczności poddawania się surowym reżimom żywieniowym.
Niektóre pokarmy zwykle nie budzą niepokoju, ale dla kobiet w ciąży kwestia jest inna… więc pojawiają się wątpliwości. Jak zrobić? Dzisiaj staramy się wyjaśnić możliwą niepewność dotyczącą spożycia jednego z najpopularniejszych dań głównych z owoców morza, kalmarów.
Zanim porozmawiamy konkretnie o tym smacznym jedzeniu, zobaczmy, jakie są zalety i wady jedzenia ryb w ciąży.
Zobacz też
Korzyści z jedzenia ryb w ciąży
Owoce morza i ogólnie ryby są jednymi z najbardziej lubianych produktów spożywczych w kulturach śródziemnomorskich i nie zawsze jest jasne, czy kobieta w ciąży może je bezpiecznie przyjmować.
Teraz ryby, nawet według lekarzy, mogą być bezpiecznie spożywane nawet przez tych, którzy spodziewają się dziecka, ponieważ przynosi wiele korzyści zarówno matce, jak i dziecku w brzuszku.
Przyjaciele morza są bowiem bogaci w Omega-3, jod, białka i niezbędne tłuszcze, wszystkie doskonałe składniki odżywcze, które zapewniają zdrową dietę w czasie ciąży.
Kwasy tłuszczowe są niezbędne dla zdrowego rozwoju płodu, a jod jest cennym sprzymierzeńcem rozwoju poznawczego dziecka. Wreszcie zapasy żelaza, wapnia i soli mineralnych poprawiają rozwój układu nerwowego i sercowo-naczyniowego.
Spożywanie ryb w odpowiednich dawkach może nawet pomóc młodej mamie w walce z depresją poporodową.
Jeśli więc kochasz ryby, nie bój się ich jeść ze smakiem! Możesz bezpiecznie dodawać go do swojej diety, o ile uważasz na szkodliwe substancje, które mogą zawierać niektóre gatunki morskie.
Najbardziej odpowiednia ryba dla oczekujących dziecka
Teraz, gdy odkryliśmy, że nie tylko jedzenie ryb w ciąży jest dozwolone, ale wręcz zalecane, chcemy zaproponować niektóre gatunki, które są szczególnie odpowiednie dla kobiet w ciąży.
W ciąży najlepszą rybą do jedzenia jest ta niebieska: jest pełna korzyści i prawdopodobnie to rodzina zwierząt morskich zawiera najwięcej kwasów Omega-3. Biała ryba to również dobry wybór przy stole: choć wartości kwasów tłuszczowych są niższe niż u niebieskich ryb, to nadal ryba biała jest bogata w składniki odżywcze i jest zdecydowanie chuda.
Poniżej dowiesz się konkretnie, jakie gatunki ryb niebieskich i ryb białych możesz bezpiecznie spożywać w czasie ciąży.
Niebieska ryba
- Sardynka, szczególnie bogata w proteiny, fosfor, kwasy tłuszczowe Omega 3, witaminę PP, potas i magnez;
- Śledź;
- anchois lub anchois, bogate w żelazo, jod i niezbędne minerały
- makrela.
Biała ryba
- dorada, bardzo chuda i bogata w kwasy omega-3;
- okoń morski lub okoń morski, który pomaga obniżyć poziom cholesterolu;
- podeszwa, uwielbiana również przez noworodki, do tego stopnia, że jest włączana do ich diety już od 9 miesiąca życia.
Wszystkie te gatunki są niskokaloryczne, lekkostrawne i bardzo lekkie!
Jakich ryb i skorupiaków unikać w czasie ciąży i dlaczego
Ryby, które należy wykluczyć w miesiącach ciąży, to duże gatunki. Najczęstsze to tuńczyk i miecznik, które mogą zawierać duże dawki rtęci, która jest naprawdę szkodliwa dla naszego organizmu i płodu.
W rzeczywistości ten metal zagraża przyszłemu rozwojowi neurologicznemu i behawioralnemu dziecka.
Z drugiej strony, w przypadku mięczaków i innych skorupiaków, jak powinna regulować ciężarna kobieta?
Kałamarnice, bohaterowie naszego artykułu, to bardzo smaczne mięczaki, zdrowe i naprawdę apetyczne, które latem zdobią stoły połowy Włoch, zwłaszcza nad morzem.
Ale czy można je bezpiecznie jeść w ciąży?
Podobnie jak inne produkty z owoców morza, kalmary są również pokarmem, który zabija się natychmiast po złapaniu. Redukcja obejmuje silny zakres temperatur, który powoduje śmierć wszystkich patogenów, które mogą znajdować się w środku.W związku z tym, jeśli chodzi o jego przetwarzanie, nie ma nic do powiedzenia, nawet dla kobiet w ciąży.Pożywienie to powinno być przynajmniej na poziomie patogennym bezpieczne danie do jedzenia.
Problem z kałamarnicą polega na tym, że często łowi się ją na terenach zanieczyszczonych i dlatego, podobnie jak duże ryby, ryzykuje wchłanianie dużych ilości rtęci, której szkodliwość właśnie podkreśliliśmy. Spożycie go może zagrozić zdrowiu dziecka.
Na szczęście, jeśli kałamarnica jest odpowiednio ugotowana, a jej spożycie nie jest nadmierne, ryzyko to drastycznie spada i dlatego jest to pokarm, który mogą jeść nawet przyszłe matki!
Kiedy jesteś w ciąży, kalmary można jeść dobrze ugotowane
Kalmary, ale także wszystkie inne ryby i skorupiaki, mogą być spożywane w czasie ciąży kilka razy w tygodniu i tylko wtedy, gdy są dobrze ugotowane. Dla kobiety w ciąży konieczne jest przestrzeganie tej zasady, aby uniknąć ryzyka infekcji, takich jak salmonelloza, toksoplazmoza i listerioza.
Salmonella nie przenika przez barierę łożyskową, ale jeśli zostanie zarażona w czasie ciąży, może być bardziej niebezpieczna, ponieważ wiązałaby się z „przyjmowaniem dodatkowych leków, które w czasie ciąży lepiej ograniczyć w jak największym stopniu.
Z kolei listerioza to choroba wywoływana przez bakterie obecne w mięsie, rybach, owocach morza i serach. Jego bakteria ginie tylko wtedy, gdy jedzenie zostanie ugotowane do temperatury co najmniej 70 ° C. To samo dotyczy toksoplazmozy. Dlatego należy unikać wszelkiego rodzaju surowych lub niedogotowanych skorupiaków: ryzyko jest tak wiele. Nic surowego nawet dla innych gatunków ryb.
Jeśli jesteś matką w ciąży, sprawdź również pochodzenie tych owoców morza i nigdy nie jedz ich w obfitości: małże, sercówki, małże brzytwy, przegrzebki, ostrygi, ślimaki morskie, ośmiornice, kalmary, kalmary i mątwy.
Należy całkowicie unikać małży, natomiast małże można jeść tylko dobrze ugotowane; nawet po zamrożeniu muszą być ugotowane.
Zwróć uwagę na różne rodzaje gotowania
Jedzenie gotowanej kałamarnicy podczas ciąży dostarcza witamin i pierwiastków śladowych. Głównym składnikiem odżywczym jest jod, który odgrywa bardzo ważną rolę dla naszego organizmu: umożliwia prawidłowe funkcjonowanie tarczycy i sprzyja dobremu rozwojowi mózgu u dziecka.
Jednak nie każde gotowanie jest zalecane dla przyszłych matek. Na przykład smażenia należy unikać przez kilka miesięcy, przynajmniej do narodzin dziecka.
Wiemy, że smażone kalmary to danie, któremu naprawdę nie można się oprzeć, ale ta metoda gotowania jest zbyt bogata w tłuszcz dla tych, którzy spodziewają się dziecka. Smażone jedzenie wchłania olej, a także zawiera duże ilości soli.
Mądrzej byłoby więc jej unikać, a co najwyżej dać sobie ją; zamiast tego wolę smaczną kalmary z grilla: zdrową i lekką.
Innym rodzajem gotowania, który nie jest zalecany w czasie ciąży, jest wędzenie, które stosuje się podczas gotowania łososia.
Łosoś to ryba, którą można jeść w ciąży, ponieważ przyczynia się do prawidłowego tworzenia kości u dziecka i zwalcza osteoporozę. Nie jest jednak dobrze, jeśli jest przygotowywany techniką wędzenia, ponieważ jest wędzony na zimno, bez gotowania, a to zwiększa ryzyko zachorowania na listeriozy z powodu obecności bakterii Listeria monocytogenes.
Inna historia, jeśli łosoś jest świeży i dobrze ugotowany lub marynowany.
Na koniec kilka prostych i pysznych przepisów na kalmary lub błękitną rybę.
Przepis na pieczone anchois w towarzystwie smażonych warzyw
To jeden z przepisów polecanych kobietom w ciąży i ich pociechom! Dobrze zbilansowane danie pełne zdrowych składników odżywczych.
Składniki dla 4 osób
- 1 kg anchois lub makreli do wyczyszczenia
- 300 g karczochów
- 300 gr marchewki
- 1 ząbek czosnku
- garść pietruszki
- 1 łyżka nasion kopru
- 4 łyżki do zupy oliwy extra vergine
- 50 gr posiekanych migdałów z naskórkiem
- sok z jednej cytryny
- posypka suszonego selera
- szczypta soli
Przygotowanie
Najpierw lepiej zadbać o warzywa. Zacznij od oczyszczenia karczochów z zewnętrznych liści, przecięcia ich na pół i usunięcia w środku puchu, a następnie pokrojone w cienkie paski, aby włożyć je do wody, z cytryną i lodem, aby zapobiec ich czernieniu.
Oczyść marchewki i pokrój je na małe kawałki; na patelni dusić czosnek z 1 łyżką oliwy z oliwek i kroplą wody przez kilka minut. Dodaj warzywa z posiekaną natką pietruszki i pełną szklanką wody. Sezon z solą.
W tym momencie można zamknąć garnek pokrywką i gotować warzywa na małym ogniu przez 20 minut.
Jeśli pod koniec gotowania zauważysz nadmiar wody, zwiększ ogień i gotuj przez kolejne 5 minut bez przykrycia.W międzyczasie rozgrzej piekarnik statyczny do 180° i połóż pergamin na krajarce.
Teraz posiekaj migdały, aby dodać je do sproszkowanego selera.
W tym momencie pora na pracę z naszą niebieską rybą: masuj filety anchois lub makreli rękami posmarowanymi olejem. Włóż je do przygotowanej bułki tartej i umieść na patelni. W piekarniku gotowanie zajmie tylko 7 lub 8 minut.
Na koniec wyjmij filety z piekarnika i podawaj je z warzywami, jeśli wolisz, możesz udekorować danie nasionami kopru włoskiego i kilkoma kroplami cytryny.
Przepis na szaszłyki rybne z kałamarnicą Giallozafferano
Niektóre przepisy mają już smak morza i lata, na przykład ten przepis na szaszłyki z kałamarnic znaleziony na Giallozafferano. Łatwy i szybki, typowy dla diety śródziemnomorskiej. Dla przyszłych mam zawsze w pośpiechu!
Wskazówka: szaszłyki rybne będą miały lepszy efekt, jeśli dodamy do nich trochę cytryny, żelazo zawarte w składnikach również będzie lepiej wchłonięte.
Składniki na 4 szaszłyki
- Kalmary (4 250 g l "jedna, do czyszczenia) 1 kg
- Suszone pomidory w oleju 90 g
- Bułka tarta 50 g
- Pietruszka posiekać 1 kępkę
- skórka z cytryny 1
- Laur 4 liście
- Pieprz biały do smaku
- Sól do smaku
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia do smaku
Przygotowanie
Najpierw oczyść kałamarnicę, usuwając głowę, skórę, chrząstkę i oczy.
Po zakończeniu operacji Twoja kałamarnica będzie musiała ważyć około 550gr.
Bułkę tartą wsyp do miski i dodaj startą skórkę z cytryny, posiekaną pietruszkę, sól i biały pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj.
Wróć do kalmarów i nadziewaj je 2 łyżeczkami mieszanki bułki tartej, 2 łyżeczkami posiekanych suszonych pomidorów i liściem laurowym, które należy usunąć podczas spożywania potrawy.
Macki, które odłożyłeś podczas czyszczenia, odłóż z powrotem na koniec kałamarnicy; nabij zarówno macki, jak i płaszcz długą wykałaczką do szpikulców, aby utrzymać ją na miejscu.
Rozłóż mieszankę bułki tartej po obu stronach kalmarów, umieszczając je na desce do krojenia, aby ułatwić operację.
Ugotuj rybę na średnim ogniu; gdy garnek się nagrzeje, połóż kalmary na skroplinie oliwy i odstaw na 4-5 minut.Obróć je i pokrój na powierzchni, aby ułatwić ugotowanie.W sumie faszerowane kalmary powinny być gotowane przez około 15 minut .
Aby nadać ostateczny szlif, możesz przygotować w misce cytronetkę z sokiem z cytryny i oliwą extra vergine, emulgując ją widelcem. Gdy kalmary są gotowe, przełóż szaszłyki do naczynia do serwowania na grządce sałaty. Posyp cytronetą. Ciesz się posiłkiem!