Karczochy po rzymsku: tradycyjna receptura

Karczochy po rzymsku to typowy dodatek do regionu Lacjum, którego głównymi składnikami oprócz karczochów są czosnek i mięta. Idealne do użycia są karczochy lub fiołki (widzisz na zdjęciu), ale jeśli chcesz - choć nie pasują do tradycyjnej receptury - możesz również użyć pospolitych karczochów, łatwiejszych do znalezienia w całych Włoszech.

Najbardziej pracochłonną częścią przepisu jest czyszczenie i obieranie karczochów, ale gdy już to opanujesz (uważaj na kolce!), stanie się naprawdę łatwym przygotowaniem.
Poniżej proponujemy typowy przepis na przygotowanie tej przystawki, pysznej samodzielnie, być może z kilkoma kromkami tostów do zebrania sosu, który powstanie podczas gotowania, lub jako dodatek do dania mięsnego lub rybnego.

Składniki
10 rzymskich karczochów
5 ząbków czosnku
1-2 cytryny
mięta romna
sól i pieprz
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

Zobacz też