Sery: 6 cennych wskazówek, jak utrzymać je w jak najlepszej formie
Powszechnie wiadomo, że sery i produkty mleczne są lepsze, gdy są świeże i rzemieślnicze, ale często nie wiemy, jak najlepiej je konserwować. Oto wskazówki od Primotaglio, platformy do zakupu bardzo świeżych produktów spożywczych na żądanie, która wylądowała w Mediolanie pod koniec 2014 roku.
1- Zwróć uwagę na temperaturę!
Sery świeże należy przechowywać w najniższej temperaturze, tj. około 3°C; sery dojrzewające z pastą gotowaną wymagają temperatury od 10°C do 12°C, natomiast dla wszystkich pozostałych rodzajów serów wymagają temperatury od 6°C do 8°C.
Zobacz też
Wegetariańska lasagne: 6 przepisów na lizanie palców!
2- Zabronione zamrażanie
Bardzo ważną zasadą jest, aby nie przechowywać sera w zamrażarce, ponieważ rozmrażanie ma wpływ na smak, zapach i właściwości żywności.
3- Film zabroniony
W przypadku zakupu przez plaster, plastry muszą być przechowywane i owinięte w papier do żywności do pieczenia, a nie w zwykłą folię. Dzieje się tak, ponieważ folia może zawierać PVC, który w kontakcie z tłuszczami z sera może uwalniać ftalany (substancje, które uelastyczniają tworzywo sztuczne). Papier pergaminowy musi dobrze przylegać do sera, zwłaszcza do pociętej części, aby zachować jego walory smakowe i organoleptyczne.
4- Pojedyncze owijanie
Poszczególne sery należy pakować indywidualnie, aby uniknąć przenoszenia aromatów i pleśni. Dzięki dobremu opakowaniu pozostałe produkty spożywcze zawarte w lodówce są również chronione przed silnym zapachem sera.
5- Z dala od bakterii
Nie dopuszczaj do kontaktu serów z niemytymi warzywami i roślinami strączkowymi, aby zapobiec zanieczyszczeniu żywności bakteriami przez pozostałości gleby.
6- Przed podaniem ...
Zawsze wyjmuj ser z lodówki na pół godziny spożycia, pozwól mu się dotlenić i podawaj w temperaturze ok. 16°C. W ten sposób możesz w pełni delektować się jego smakiem i korzystać z jego właściwości organoleptycznych.
