Pieprz jest zły: dowiedz się, czy to prawda, czy to mit do rozwiania
Pieprz jest chyba królową przyprawą naszych stołów. Używamy go na co dzień do przyprawiania wielu potraw, a popularna tradycja przypisuje mu również wiele korzystnych właściwości. Dlaczego więc są tacy, którzy uważają, że jest to szkodliwe dla zdrowia? Dowiedzmy się, skąd pochodzi ta żywność, jakie są jej właściwości i czy możemy ją spożywać regularnie. Jeśli jesteś w ciąży i chcesz wiedzieć, jakich innych produktów należy unikać , nie przegap tego filmu.
Czym jest pieprz i skąd pochodzi
Pieprz, którego powszechnie używamy w kuchni, jest owocem wieloletniej rośliny należącej do rodziny Piperaceae, która obejmuje 700 różnych gatunków. Najbardziej znanym jest to, że Piper nigrum, która jest rośliną pochodzącą z Indii, ale uprawianą również w Wietnamie, Brazylii, Malezji i Indonezji. Jej owoce o intensywnej czerwonej barwie zawierają w sobie nasiona, które są prawdziwymi ziarnami pieprzu, dlatego właśnie z owoców tej tropikalnej rośliny zbierane są nasiona około lutego, które następnie posłużą do stworzenia tej przyprawy. W zależności od stopnia dojrzałości i zabiegu, któremu zostaną poddane, będziemy mieli pieprz czarny, zielony i biały. Z kolei różowy pieprz należy do innej „odmiany rośliny, a mianowicie Schinus molle.
Ziarna pieprzu po zebraniu z rośliny gotuje się we wrzącej wodzie w celu usunięcia wszelkich zanieczyszczeń, a następnie suszy na słońcu, gdzie nabiera ciemnego i pomarszczonego wyglądu. Pieprz to skomercjalizowana od bardzo dawna przyprawa, która przyczyniła się do utrzymania wielu gospodarek krajów tropikalnych do tego stopnia, że choć jej pochodzenie jest egzotyczne, stała się jedną z najpopularniejszych przypraw nawet w kuchni zachodniej.
Pieprz czarny jest ze wszystkich odmian najbardziej pikantny i aromatyczny. Powstaje przez zanurzenie pestek na kilka minut we wrzącej wodzie, a następnie suszenie na słońcu. Jest bogaty w przeciwutleniacze, ale w przeciwieństwie do chilli nie zawiera witaminy C. W kuchni wykorzystywany jest w wielu przepisach, takich jak słynny makaron z cacio e pepe czy filet z papryką, jest ceniony od tysięcy lat.
Z kolei zielony i biały pieprz są delikatniejsze i mniej aromatyczne niż pieprz czarny, a także są mniej ostre. Obydwa mają jednak te same właściwości co czarna, w rzeczywistości według popularnej medycyny są równie dobre dla naszego zdrowia.
Właściwości i zalety pieprzu
Pieprz czarny zawiera wiele substancji, w tym błonnik (prawie 25%), wodę, proteiny, tłuszcze i cukry, a także liczne witaminy (A, B, E, K, J) oraz kilka ważnych przeciwutleniaczy, które mają dobroczynne działanie dla naszego zdrowia, takich jak lutenia, zeksantyna, likopen, alfa i beta karoten oraz beta-kryptoksantyna.Jednak to, co tak naprawdę charakteryzuje pieprz, to to, że czyni go bardzo lubianą przyprawą, to właśnie obecność piperyny, która jest substancją odpowiedzialną za jego szczególny smak.
Pieprz czarny, bardzo bogaty w przeciwutleniacze we wszystkich swoich odmianach, jest jedną z przypraw włączanych do diety, w rzeczywistości jest stosowany od wielu lat w wielu kulturach.Ziarna pieprzu zawierają terpeny, w tym limonen oraz α- i β- pinen, sterydy, lignany i flawony – te lotne substancje odpowiadają za aromat przyprawy, a także główne składniki olejku eterycznego. Ziarna pieprzu pełnią zatem ważną funkcję ochronną przed licznymi narządami ludzkiego organizmu (w tym wątrobą), do tego stopnia, że badania wykazały jego skuteczność w leczeniu chorób i stanów zapalnych wpływających na organizm.
Pieprz ma wiele dobroczynnych właściwości dla zdrowia i organizmu, szeroko uznanych przez medycynę i potwierdzonych doniesieniami o najnowszych badaniach poświęconych tej przyprawie.W rzeczywistości jest to środek stosowany od wielu lat, znany z tradycji ludowej wielu kultur. , ziarna pieprzu pełnią funkcję:
- działa ochronnie na układ pokarmowy Piperyna wspomaga produkcję soków żołądkowych i wchłanianie selenu, dlatego pieprz pełni funkcję pobudzającą trawienie i przemianę materii.Przyjmowanie jest przydatne w przypadku biegunki, zapalenia okrężnicy, zaparć, czy wzdęć.
- oczyszczanie. Pieprz zwiększając stymulację moczu i potliwość, sprzyja eliminacji toksyn.
- antybakteryjne i przeciwzapalne. Piperyna działa poprzez zmniejszenie aktywności enzymów odpowiedzialnych za stany zapalne. Niektóre badania wykazały, że spożywanie papryki pomaga lepiej tolerować ból i zapobiega objawom reumatoidalnego zapalenia stawów.
- odchudzanie. Wydaje się, że pieprz pomaga osobom, które rozpoczęły dietę odchudzającą, ponieważ sprzyja termogenezie, czyli eliminacji kalorii.
- zapobieganie chorobom zwyrodnieniowym.
Istnieją jednak przypadki (np. w czasie ciąży), w których stosowanie papryki powinno być monitorowane, aby nie przekroczyć nadmiernej ilości, która mogłaby mieć przeciwwskazania.
Kiedy pieprz boli: jego przeciwwskazania
Chociaż pieprz ma wiele zalet dla zdrowia i organizmu, w niektórych przypadkach jego stosowanie nie jest zalecane. Przeciwwskazania dotyczą tylko szczególnych przypadków i na ogół umiarkowane stosowanie bez wyolbrzymiania ilości, według leku nie wiąże się z ryzykiem.
- w przypadku hemoroidów lub zapalenia pęcherza pieprz pogłębia problem i powoduje większy ból.
- gdy cierpisz na refluks żołądkowo-przełykowy, zapalenie żołądka, wrzody lub nadwrażliwość przewodu pokarmowego.
- podczas przyjmowania niektórych leków, ponieważ mogą wystąpić interferencje między składnikami czynnymi, zwłaszcza stosowanymi w lekach na nadciśnienie i epilepsję.
- W okresie ciąży i karmienia piersią stosowanie pieprzu nie jest zabronione, jednak konieczne jest kontrolowanie spożycia piperyny, aby jej nie nadużywać. Właściwie dobrze jest przyjmować go w ograniczonym zakresie, ale zawsze należy go stosować ze szczególną uwagą, ponieważ może powodować reakcje alergiczne.
Generalnie nadmiar pieprzu nie jest korzystny, jednak nie przesadzaj i używaj pszenicy tylko do doprawiania potraw (czyli zawsze w ramach zdrowej i zbilansowanej diety), aby uniknąć przeciwwskazań.
