Tortelli di Carnevale: przygotuj je w ten sposób!

Po usmażeniu tortelli można wypełnić kremem do ciasta lub pozostawić puste i posypać białym cukrem. Dla chciwej odmiany można je również wypełnić czekoladą lub kremem cytrynowym, a następnie cukrem avelo, kakao lub polewą smakową.

Składniki:
80 gramów mąki 00
2 jajka i 2 żółtka
25 gr masła
25 gramów cukru
250 gramów mleka
4 gr proszku do pieczenia
skórka z połowy cytryny
2 łyżki ciemnego rumu
olej słonecznikowy do smażenia
cukier granulowany do wykończenia

Przygotowanie:
W rondelku wymieszać mleko, masło, cukier i skórkę z cytryny i zagotować. Wsyp za jednym razem mąkę wymieszaną z drożdżami i mieszaj, aż uzyskasz kulkę, która spłynie z boków garnka. Na małym ogniu gotuj przez kilka minut, aż na dnie patelni pojawi się lekka patyna.
Wlej miksturę do miski i ostudź.
Po rozgrzaniu dodawaj jajka pojedynczo, mieszając mikserem elektrycznym i nie dodawaj następnego, dopóki poprzednie nie zostanie całkowicie wchłonięte przez ciasto. Na koniec dodaj też rum.
Rozgrzej olej do 160° i zamocz małe ilości ciasta za pomocą dwóch łyżeczek: idealna dawka to ekwiwalent pół łyżeczki ciasta, bo wtedy mocno pęcznieje.
Tortelli odcedzić z oleju i wsypać do cukru pudru.
Tortelli są puste w środku: można je tak zjeść lub nadziać pysznym kremem.