Jak zapobiec rozpadaniu się bitej śmietany!
Niezależnie od tego, czy jest to spowodowane nadmiernym ciepłem, nadmierną lub niewłaściwą obróbką, czy użyciem niewłaściwego narzędzia kuchennego, często zdarza się, że krem nie zachowuje swojej zwartości w czasie, niszcząc tym samym smak i wygląd naszych produktów.
Na szczęście w tym prostym i szybkim przewodniku ujawnimy kilka sztuczek prawdziwego szefa kuchni, aby uniknąć rozbierania kremu na części, dzięki czemu możesz pozwolić sobie na podawanie go na stole w całej jego zwartości i kremowej konsystencji.
Zawsze używaj świeżej śmietany
Pierwszą wskazówką, aby zapewnić prawdziwą bitą śmietanę szefa kuchni, jest zawsze preferowanie świeżej śmietany do przygotowania deserów, a nie tej o długiej żywotności. Będzie znacznie smaczniejszy, a przede wszystkim nie rozpadnie się tak łatwo.
Zobacz też
Dodaj naturalny utrwalacz do swojego kremu
Jeśli chodzi o bitą śmietanę, nie wszyscy początkujący szefowie kuchni wiedzą, że istnieje sekretny składnik, który można dodać do przepisu, który sprawi, że nasza śmietana będzie kremowa i jędrna. Jest to naturalny utrwalacz (podobnie jak Panna Fix), który pomaga naszej bitej śmietanie zachować równowagę przez kilka godzin. Tego typu produkty są dostępne w dużych supermarketach i sprawiają, że nasza śmietana starcza na stół.
Użyj zamrażarki i kropli cytryny
Jeśli nie masz dostępnego utrwalacza do śmietany, możesz użyć naturalnego i skutecznego środka babci: spróbuj schłodzić śmietankę do ubijania w zamrażarce. Umieść go w zamrażarce na kilka minut (maksymalnie 4-5 minut), aby pozwolić mu trochę się zbić przed rozpoczęciem pracy. Pod koniec ubijania dodaj kilka kropel cytryny i miksuj przez kolejną minutę. Przekonasz się, że pozostanie kompaktowy i pyszny!
Spróbuj dodać trochę galaretki do kremu
Podczas ubijania dodaj trochę galaretki do preparatu, co sprawi, że będzie bardziej jędrny i nie będzie się łatwo rozpadał.
Przygotowanie żelatyny do dodania do przepisu jest bardzo proste: wlej kilka łyżek mleka ciepłego lub o temperaturze pokojowej do rondla, a następnie dodaj arkusz żelatyny.
Teraz pozwól mu zmięknąć w mleku i po około dziesięciu minutach rozpuść preparat na małym ogniu, mieszając go łyżką.
Pozostaw na kilka minut do ostygnięcia i dodaj żelatynę do swojej śmietany.
Chłodzi również naczynia kuchenne
Innym skutecznym domowym sposobem zapobiegania usuwaniu kremu jest schłodzenie, oprócz samego kremu, także przyborów kuchennych, których użyjesz do jego ubijania.
Spróbuj schłodzić w zamrażarce, oprócz śmietany, także trzepaczkę i miskę, której zamierzasz użyć. Pozostaw na kilka minut do ostygnięcia i postaraj się, aby była zimna nawet podczas przygotowywania. Ciepło jest wrogiem bitej śmietany!
Używaj miksera na niskich obrotach
Jeśli chcesz, aby krem nie rozpadał się łatwo, musisz uzbroić się w nieco więcej cierpliwości i dostosować prędkość miksera nieco wolniej niż zwykle.W ten sposób pozwolisz cząsteczkom tłuszczu, które tworzą krem topią się wolniej, a tym samym utrzymasz bardziej zwartą i trwałą śmietankę w czasie.
Zwróć uwagę na sposób mieszania kremu!
Jeśli chcesz dodać bitą śmietanę do innych preparatów, spróbuj ją wymieszać, wykonując delikatny ruch od dołu do góry. W ten sposób zapobiegniesz rozkładowi kremu przez powietrze!
