Użyj szybkowaru

Co to jest szybkowar?

Jest to hermetycznie zamknięty pojemnik wynaleziony w XVII wieku przez francuskiego fizyka DenisPapina w celu znalezienia sposobu na gotowanie również kości zwierząt, a tym samym rozwiązanie problemów głodu. W 1953 roku francuska firma SEB podejmuje pomysł i składa patent na szybkowar.

Okrągły lub owalny szybkowar ma bardzo grube ścianki i jest wyposażony w dwa uchwyty oraz pokrywę, która idealnie przylega do ust. Przewagą nad tradycyjnymi naczyniami kuchennymi jest to, że potrafią gotować potrawy w rekordowym czasie, zachowując ich smak i wartości odżywcze.

Zobacz też

Szybkowar: czasy gotowania

Papaja: jak się ją zjada? Jak wykorzystać ten owoc w gotowaniu

Rodzaje gotowania

Gotowanie na parze

Szybkowar jest idealny dla tych, którzy chcą gotować warzywa lub ryby w rekordowym czasie: wystarczy wlać 300 ml wody lub bulionu na dno naczynia i gotować wszystko przez 15 minut. Uwaga: jeśli położysz mrożone warzywa, będziesz musiał zwiększyć ilość płynu na dnie, ponieważ parowanie jest bardzo szybkie.

Powolne gotowanie

Szybkowar doskonale nadaje się do gotowania na wolnym ogniu warzyw, mięsa, ryb, a także zbóż. Do tego typu gotowania wystarczy położyć trochę wody na dno: para wydzielająca się podczas gotowania na małym ogniu skondensuje się w kropelki, które w kontakcie z pokrywką opadną na dno i ponownie wyparują.

Gulasze

Gulasz, bulion mięsny... czy już cieknie ci do ust? Wystarczy, że na dno szybkowaru wlej trochę oleju, trochę cebuli, kawałki mięsa, aromatyczne zioła i dużo płynu! Jak tylko para wyjdzie z zaworu, zmniejsz ogień i pozwól mu się ugotować.

Sterylizacja

Słoiki po dżemie, przybory kuchenne... włóż je do szybkowaru razem z 500ml wody i zamknij pokrywkę. Jak tylko zawór zacznie gwizdać, to koniec

Jak to wybrać?

© Lagostina Wymiary: szybkowar jest stworzony tak, aby służył przez długi czas i ewoluował zgodnie z potrzebami najpierw pary, a potem rodziny. Dla rodziny od 1 do 4 osób wybierz szybkowar o pojemności od 3 do 4,5 litra. W przypadku rodziny składającej się z 4 do 6 osób będziesz potrzebować 6-litrowej doniczki, a jeśli masz od 6 do 8 osób, będziesz musiał wziąć 8-litrową doniczkę. Wreszcie, dla plemion liczących 8 lub 10 osób potrzeba 10-litrowego garnka.

Stal czy aluminium? Stal dobrze zatrzymuje i rozprowadza ciepło, jednak większość szybkowarów jest wykonana z aluminium, znacznie lżejszego, a przez to bardziej praktycznego materiału. Szybkowary ze stali nierdzewnej są nietłukące i dobrze przewodzą ciepło. Istnieją również zredukowane modele szybkowarów z miedzi lub szkła hartowanego (które można włożyć do piekarnika).

Szybkowar elektryczny: ze stali nierdzewnej lub terakoty, szybkowary elektryczne są bardzo przydatne, gdy się spieszysz. W zależności od modelu możesz wybrać sposób i czas gotowania. Specjalny program pozwala również utrzymać ciepło potraw przed pójściem do stołu. Po ugotowaniu szybkowar elektryczny można myć w zmywarce.

Utrzymanie: każdy rodzaj szybkowaru musi być dobrze umyty po użyciu. Aby to zrobić, nie potrzebujesz zmywarki, wystarczy wypłukać garnek niewielką ilością wody i dobrze go wysuszyć. Jeśli zauważysz, że na dnie pozostało trochę jedzenia, nalej trochę płynu do mycia naczyń, pozostaw do działania i ponownie spłucz. Mocno podnieś pokrywkę garnka, aby nabrać trochę powietrza.

Instrukcja użycia

1. Napełnij garnek: wlać co najmniej 250 ml płynu na dno. W zależności od rodzaju żywności można ją napełnić do 2/3 wysokości, ale nie więcej. Włóż jedzenie do specjalnego kosza.

2. Zamknij garnek: jeśli garnek nie jest prawidłowo zamknięty, ciśnienie w nim nie wzrośnie.

3. Gotowanie: szybkowar należy ustawić na dużym ogniu. Za kilka minut temperatura wewnętrzna przekroczy 100°. Zawór regulacyjny umożliwia ucieczkę pary: w tym momencie należy obniżyć temperaturę i policzyć czas gotowania. Ta operacja pozwala zaoszczędzić co najmniej 70% energii w porównaniu do tradycyjnego gotowania w wodzie.

4. Dekompresja: pod koniec gotowania należy wyłączyć źródło ciepła i pozwolić, aby ciśnienie spadło, zdejmując korek i wypuszczając parę. Dopiero wtedy możesz zdjąć pokrywę. Aby szybciej obniżyć ciśnienie, umieść garnek pod zimną wodą i poczekaj, aż ostygnie.